:: Dari Dapur CT ::

Ayam Mentega Rangup

2012-01-27T06:30:00.002+08:00

Assalamualaikum. Salam sayang buat semua teman-teman CT dan pengunjung setia Dapur CT. Sekejap aje dah hari Jumaat. Dan rasanya esok pasti ramai yang mengambil cuti panjang balik ke kampung sempena cuti CNY akan mula kembali semula ke rumah masing-masing. Jika ada yang balik awal sebelum esok dan lusa, mungkin masih selamat dari terpaksa mengharungi kesesakan lalu lintas. Tapi bagi yang balik Sabtu dan Ahad, rasanya pasti akan menempuh kesesakan lalu lintas yang teruk. CT pulak, selamat dari menempuh itu semua sebab raya CNY tahun ni, CT tak balik kampung... hehehe. Bukan tak nak balik, tapi disebabkan 2 orang anak CT yang bersekolah darjah 3 dan 6, Haqim dan Daniel, sekolah dorang tak ambik cuti sempena CNY. Cuma cuti setakat isnin dan selasa tu aje. Jadi tak dapatlah CT nak balik kampung, raya kat sini aje... hehehe.

Berbalik kepada resepi hari ini iaitu Ayam Mentega Rangup dari Diana@MellyMay. CT tengok ada kawan-kawan yang dah mencuba resepi ni, tapi baru sekarang giliran CT nak mencubanya. Emm... memang sedap ayam ni jika dimakan bersama nasi panas-panas. Hasilnya memuaskan hati sebab anak-anak CT pun gemar dan CT gantikan gula kepada 1 sudu besar madu. Okeylah, tanpa bercoleteh panjang lagi, CT panjangkan resepi ini di Dapur CT pula. Terima kasih pada Diana kerana berkongsi resipi yang sedap ini. Untuk yang ingin mencuba, jom kita semak resepinya ye. Daaa....

Ayam Mentega Rangup
Resipi: Diana@MellyMay
Sumber : Nor@secubitgaram & Izahdaut
Di Olah : Che CT

Bahan-bahan :
2 keping dada ayam - dihiris
2 tangkai daun kari - dihiris
4 biji cili padi - dicincang halus
1 batang lada merah - dihiris halus
60 gm mentega ( Boleh di tambah lagi untuk salutan kuah yang lebih banyak)
1 biji bawang besar - dicincang
Tepung jagung secukupnya - untuk salut ayam
Minyak untuk menggoreng
1 sudu besar madu (atau sedikit gula)

Bahan-bahan Perap :
1/2 sudu kecil perencah pati ayam Tumix
2 sudu kecil gula
1 biji telur
1 sudu besar tepung jagung
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1/2 sudu kecil serbuk lada putih
Garam secukup rasa

Cara-cara :
1. Ayam di gaul bersama bahan2 perap dan perap selama 20 minit.

2. Panaskan minyak dalam kuali. Salut ayam tadi dengan tepung jagung dan goreng terendam dengan minyak agar ayam masak sekata. Setelah ayam masak, angkat dan ketepikan.

3. Cairkan mentega dan masukkan bawang besar, daun kari dan cili padi serta cili merah. Tumis sehingga naik baunya.

4. Kemudian masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan madu. Gaul sebati. Angkat dan hidang.

Kek Gula Hangus

2012-01-26T06:30:00.006+08:00

Assalamualaikum... Salam ceria dan selamat pagi buat semua teman2 Che CT. Hari ni CT nak bercerita sedikit tentang resepi hari ini iaitu Kek Gula Hangus @ kek Sarang Lebah. Kek ni ada banyak nama dan bermacam2 gelaran juga yang diberi. Sebenarnya Kek Gula Hangus ni juga adalah kek yang pertama sekali CT cuba buat dan masa tu umur CT baru je 19 tahun. Ada seorang kakak kat tempat kerja CT kat JB tu yang ajar CT cara2 nak buat kek gula hangus yang cantik. Lepas dia ajar tu, CT konfiden bole buat dan terus berazam bila balik rumah nanti nak mencuba terus. Lepas aje beli bahan2, tak tunggu lama2 terus aje CT buat. Memang suka yang teramat sangat sebab percubaan kali pertama itu walaupun tanpa melihat bagaimana cara membuatnya, tapi CT berjaya mendapatkan kek sarang lebah @ kek gula hangus yang cantik... hehehe. Tapi itu cerita dulu, masa CT belum lagi pandai membaking. Sekarang ni bila dah rajin membaking, CT dah lupa pulak cara-caranya macamana dulu CT buat kek gula hangus tu cantik. Beberapa kali CT cuba lagi sebelum ni tapi tak dapat hasil yang CT nak macam dulu2 tu... kecewa juga. Resipinya pun dah hilang entah kemana.

Untuk menu Kek Gula Hangus kali ni, CT cuba resipi dari Kak Anim yang menurut kata beliau dia dapat dari kawannya yang bernama kak Anna. CT tengok resipi ni pun dah dicuba oleh Mas Duniaku , Izah IML dan Anna Qawina. Boleh dikatakan CT gembira jugalah dengan hasilnya walaupun sarang lebah kat kek ni macam tak berapa nampak. Sebenarnya ini percubaan CT yang kedua. Cubaan yang pertama dulu kerana CT sekadar nak mencuba dan buat 1/2 adunan je, jadi dapatnya sikit sangatlah pulak. Dan kali ni CT buat mengikut sukatan yang diberi. Tapi CT kurangkan sedikit sukatan susu kepada 1/2 tin aje sebab CT rasa terlalu manis kalau letak 3/4 tin tu. Selain tu, CT kurangkan juga sukatan soda bikarbonat tu kepada 1 1/2 sudu kecil.

Terima kasih pada Kak Anim yang sudi berkongsi resipi Kek Gula Hangus ni. Harap Kak Anim tak kisah CT panjangkan pula dalam Blog Dapur CT juga ya. Semoga perkongsian ini dapat dimanfaatkan oleh semua dan semoga kehidupan Kak Anim sentiasa mendapat keberkatan didunia dan akhirat... A-minnn. Jom kita lihat resipinya kot-kot ada juga yang ingin mencubanya pula. Daaa....

Kek Gula Hangus
Resipi : Kak Anymz - MyKitchen
Di olah : Che CT

Bahan gula hangus :
1 cawan gula pasir
1 cawan air panas

Cara membuatnya :

1 cawan gula pasir dijadikan gula hangus dengan api kecil. Bila gula cair sepenuhnya barulah masukkan 1 cawan air panas kedalam gula hangus tadi bermula dari tepi periuk. Hati2 dengan gula yang panas sewaktu masukkan air kerana gula akan meletup2 dan terpercik.

Bahan Kek :
1/2 cawan susu pekat manis
1 cawan tepung gandum
4 biji telur
3 sudu besar butter
1 1/2 sudu kecil soda bikarbonat

Cara membuatnya :

1. Alas loyang atau acuan dengan kertas minyak dan glis dengan butter - ketepikan.

2. Pukul butter dengan telur hingga sebati. Tak perlu pukul hingga kembang, cukup dipukul hingga adunan sebati saja.

3. Masukkan susu pekat manis dan masukkan juga gula hangus tadi. kacau hingga sebati.

4. Akhir sekali masukkan tepung gandum dan soda bikarbonat yang telah diayak bersama. Dan kacau lagi hingga adunan rata. Perapkan sebentar dalam 10 minit.

5. Tuang dalam loyang dan bakar pada suhu 170'C selama lebih kurang 45minit hingga 1 jam atau boleh uji kek dengan mencucuk lidi sate, bila ditarik keluar lidinya bersih tandanya kek sudah masak.

Nasi Hujan Panas

2012-01-25T06:30:00.005+08:00

Assalamualaikum... Salam ceria dan selamat pagi buat teman2 tersayang Dapur CT. Bagaimana cuaca pagi ni, cerah atau mendung... cuba jeling2 luar tingkap sekejap, hujan ke panas? Yang pasti, hujan ke, panas ke, menu ni tetap sesuai... iaitu nasi hujan panas. Tapi kena bagitau dulu, jangan di mintak sebab nasi ni dah habis dah.. hehehe. Sebelum2 ni banyak kali juga CT buat menu ni, tapi tak sempat nak amik gambar. Kali ni CT sempatkan untuk dipublishkan di dapur CT.

Merata-rata CT tengok resipi ni mengunakan beras basmathi, CT pulak tak ada simpan beras basmati kat rumah, sebab jarang sangat2 masak nasi mengunakan beras basmathi. Jadi CT masak nasi ni mengunakan beras wangi jer, dan hasilnya masih tetap lembut dan sedap juga. Tambah sedap pula digandingkan bersama lauk Ayam Merah Tomato resipi dari Kak Ummi dan CT buatkan lagi acar mentah. Memang sedap makan, sambil melayan anak2 yang ada dirumah sempena cuti sekolah CNY. Tak membuang masa lagi, jom kita semak resipi kat bawah ye. Kalau ada yang teringin nak mencuba silakan ye, semoga hidangan ini menjadi kegemaran ahli keluarga tersayang. Daaa.....

Nasi Hujan Panas
Resipi : Che CT

Bahan-bahan :
4 cawan beras wangi
Air secukupnya (sukatan air mengikut jenis beras yg diguna)
2 sudu besar mentega
1 sudu besar minyak masak / minyak jagung
1 biji bawang besar - dimayang halus
3 ulas bawang putih - dimayang halus
1/2 inci halia - dimayang halus
Sedikit garam
1 kiub ayam
Rempah 4 beradik
2 helai daun pandan - disimpul
Pewarna hijau, kuning dan merah

Cara-cara :
1. Basuh beras dan toskan beras.
2. Cairkan mentega bersama sedikit minyak dalam periuk rice cooker.

3. Masukkan rempah 4 beradik bersama bawang besar, bawang putih, halia yang dimayang bersama daun pandan, goreng sehingga wangi. Kemudian masukkan kiub ayam kacau rata sebentar.

4. Kemudian masukkan beras dan secubit garam dan kacau lagi.
5. Masukkan air secukupnya dan masak nasi macam biasa.

6. Bila nasi hampir kering buat beberapa lubang dan titiskan pewarna. (jangan lupa tutup balik periuk rice cooker ya).

7. Tunggu sehingga nasi betul2 masak dan gemburkan dengan garfu sebelum dihidangkan.

Acar Mentah
Resipi : Che CT

Bahan-bahan :
1 batang timun segar - potong memanjang
1 batang carrot - potong memanjang
1 biji nenas masak - potong dadu kecil
1 batang lada merah - belah dua dan buang bijinya
2 sudu besar cuka / boleh ganti dengan jus limau nipis
3 sudu besar gula pasir
sedikit garam

Cara-cara :

Satukan semua bahan2 dan kacau rata2 semuanya. Masukkan dalam bekas sesuai, tutup dan masukkan dalam peti sejuk lebihkan 1/2 jam sebelum dihidangkan. Selamat mencuba :)

Ayam Merah Tomato
Resepi: Ummi @ HomeSweetHome

Bahan-bahan :
1 ekor ayam - dipotong 12/14 - bersihkan
2 biji tomato - didadu kecil
5 sudu besar sos tomato
3 sudu besar sos cili
3 sudu besar pes tomato
2 sudu besar cuka makan
2 sudu besar cili kisar
4 sudu besar gula
1/4 cawan air
garam secukup rasa
minyak secukupnya

Bahan Kisar :
2 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
3 cm halia

Bahan Tumis :
2 batang kulit kayu manis
3 kuntum bunga lawang
3 kuntum cengkih

Cara Memasak:

1. Ayam digaul dengan serbuk kunyit dan garam secukupnya. Perap 20 minit dan goreng separuh masak. Angkat dan ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan tumis hingga naik bau dan masukkan bahan kisar, cili kisar serta tomato dadu. Kacau sekejap.

3. Masukkan semua sos, cuka dan air. Masak mendidih sebentar.
4. Masukkan ayam dan gaul balik biar sos rata pada ayam.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.

6. Masak hingga agak pekat dan tutup api. Hidangkan dengan nasi tomato atau nasi minyak ikut citarasa.

Masak Lemak Pucuk Ubi & Sambal Tempe

2012-01-21T12:00:00.002+08:00

Assalamualaikum... Salam mesra dan selamat berhari Sabtu untuk semua. Sangat jarang CT bersiaran pada hari cuti macam ni kan. Tapi hari ni CT bersiaran sebab masak lebih sikit, maklumlah, tinggal 2 hari lagi nak raya kan (raya tahun baru cina) hahaha. Dan untuk hari cuti ni, CT bersiaran dengan menu yang berat yang pasti membuka selera. Hidangan ala2 kampung ni sentiasa mendapat tempat, tambah2 lagi kalau dihidang dengan menu2 sampingan seperti sambal belacan serta ulam2 dan mangga hiris tu. Pengsannnn... kalau makan harus bertambah juga nasinya. Jarang kalau yang makan ada lauk2 macam ni nak menolak untuk ditambah nasinya. Tak tahulah kalau ada yang diet2 tu kan... hehehe. CT ni bukan jenis yang suka berdiet, apa yang terhidang CT makan jer. Cuma makan tak banyaklah, CT akan makan berulang2 gitu. Kalau My laling CM dah semestinya mintak ditambah nasinya. Memang kena dengan selera laling CM ada pulak sambal belacan dan ikan goreng itu pun dah cukup katanya. Anak2 bujang CT makan sikit jer, sebab tak berapa gemar sangat lauk2 macam ni. CT gorengkan telur dadar untuk anak2 mengantikan ikan goreng. Tapi kalau anak dara CT yang sulong tu harus macam Ayah dia jugalah bertambah nasi sebab ada sambal belacan... hehehe.

Kalau duduk dikampung senang tak payah nak beli pucuk ubi ni, semua main petik2 jer kat belakang rumah atau tepi2 rumah mesti banyakkan. Semuanya segar dan fresh dari 'ladang' sendiri... hehehe. Kita yang duduk dibandar ni manalah nak cari pucuk2 ubi segala. Semuanya beli kat pasar tani atau kedai2 jerlah. Seikat pun sekarang dah RM1, tu pun seikat sikit jer bila direbus cuma segenggam jer yang dapat. Bagi kita2 ni yang duduk dikota yang dah pesat membangun jangan harap nak jumpa kecuali kalau rajin masuk ke kawasan berhutan sikit. Tapi tak kan nak masuk hutan semata2 nak petik pucuk ubi ya tak... hahaha.

Okeylah jika ada yang dah lama tak masak lemak pucuk ubi ni, kalau teringin tu pegilah beli ya. Kang ada yang kata mengidam, CT tak dapat nak tolong masak... hehehe. Resipi ni senang jer, anak bujang CT pun dah pandai juga sekarang suka kacau2 Mama dia masak kat dapur... hehehe. Untuk itu CT letak jugalah resipi kat Dapur CT, kot2 ada orang 'Bujang' yang nak mencuba masak nanti ya tak. Sampai jumpa nanti. Daaa.....

Masak Lemak Pucuk Ubi
Resipi : Che CT

Bahan-bahan :
2 cekak pucuk ubi
2 batang serai - dititik
600 ml santan cair
200 ml pati santan
Garam dan gula secukup rasa
2 biji bawang merah - hiris
2 ulas bawang putih - hiris
1 biji lada merah dan hijau - potong serong
1 camca besar ikan bilis - rendam, tos dan tumbuk kasar

Cara-cara :

1. Pucuk ubi dipisahkan dari tangkainya, cuci dan toskan. Rebus hingga lembut dengan sedikit garam. Tos dan perah kemudian dikerat2.

2. Masukkan ke dalam periuk bersama2 serai, bawang merah, bawang putih, ikan bilis tumbuk dan santan cair. Kacau dan masak hingga bahan lembut.

3. Tuang pati santan dan tambah garam dan gula secukup rasa. Masak sekejap sambil dikacau sentiasa. Perasakan dan jika sesuai rasa boleh matikan api.

4. Hidangkan bersama nasi hangat, sambal belacan serta ulam2, ikan goreng, sambal tempeh dan mangga hiris halus. Selamat menjamu selera :)

Sambal Belacan
Resipi : Che CT

Bahan-bahan :
3 biji lada merah - belah dua dan buang biji
6 biji cili padi - (kalau suka pedas lebihkan)
Sepotong belacan - yang dibakar dahulu
1 biji tomato sedang - dadu kecil
3 biji limau kasturi - buang biji dan ambil jusnya
Sedikit garam dan gula

Cara-cara :

1. Tumbuk lada merah, belacan dan cili padi hingga lumat dalam lesung batu. (tumbuk guna lesung batu lagi kaw2 rasanya berbanding yang diblender)

2. Masukkan tomato yang didadu tadi lenyek2 hingga halus. Letak sedikit saje garam, gula secukup rasa dan tambahkan jus limau kasturi dan gaul sebati. Perasakan.

3. Keluarkan sambal belacan dan bubuh di dalam bekas sesuai. Sajikan bersama ulam2 dan juga buah mangga muda yang dihiris halus2. Selamat mencuba :)

Sambal Tempe + Ikan Bilis
Resipi : Che CT

Bahan-bahan :
4 keping tempe - CT guna tempe yang berbalut daun
1 genggam ikan bilis, cuci dan toskan
1 cawan cili kisar
2 ulas bawang putih
1/4 cawan jus asam jawa
Sedikit garam
Gula secukup rasa

Cara-cara :

1. Tempe dihiris nipis, gaul dengan sedikit garam dan goreng hingga garing. Angkat dan toskan sebentar. Ikan bilis digoreng garing. Ketepikan.

2. Panaskan sedikit minyak mengoreng tadi dalam kuali, tumis bawang putih hingga wangi, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili kisar garing. Tuang air asam jawa tambah sedikit garam dan gula secukup rasa.

3. Bila dah pekat masukkan tempe, ikan bilis gaul hingga rata. Biar kering sebentar dan boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi hangat. Selamat mencuba!

Pengat Kacang Hijau bersama Durian

2012-01-20T06:30:00.004+08:00

Assalamualaikum... Salam pagi Jumaat dan selamat pagi buat semua yang menyinggah ke halaman Dapur CT. Alhamdulillah... Subuh tadi seawal 5 pagi, hujan sekejap walau pun tak lama terasa sejuk macam nak tarik selimut aje rasanya. Bila kenangkan anak2 dan suami gagahkan juga badan untuk bangun hehe. Okeylah, terus kepada resepi hari ni, Pengat kacang hijau durian yang dah selamat kami santap. Oleh kerana tak tahan dengan bau durian yang begitu menyengat lubang hidung CT, cepat2 CT buat bubur atau pengat durian ni. Anak2 CT semua suka durian kecuali yang bongsu Haqim jer yang memang tak gemar langsung dengan durian ni. CT dan My laling CM pun tak "berapa" suka juga makan buah durian ni. Agaknya dulu2 dah puas makan durian kot, sebab tu sekarang macam dah tak boleh terima dah... Tapi kalau dibuat bubur atau pengat boleh pulak masuk mulut... hehehe. Tapi tak banyaklah cukup buat rasa2 jer buat hilangkan gian merasa RAJA segala buah ni.

Selalunya CT memang suka makan pengat durian ni dicecah dengan roti jer. Kalau ratah2 gitu macam kurang kick pulak. Kalau MIL pulak dia suka buat serawa durian dan dimakan bersama biskut lemak atau disapu pada roti. Lama juga CT tak makan sejak berhijrah ke KL ni. Nak buat sendiri... MALAS yang amat... hehehe. Nak yang MIL buat sebab sedap sangat macam terbayang2 pulak ada depan mata serawa durian ni... hehehe. "MAK... buatkan saya serawa durian boleh tak...!" hehehe. Harap2 MIL dengar rintihan menantu dia ni kan, dapat juga merasa atau bawak balik ke KL nanti... hahaha.

Amboiiii... Dah panjang pulak celoteh pagi2 ni. Nak memasak pengat ni mudah dan senang sangat. Semua pun dah pandai buat agaknya. Tapi CT letak jugalah kot2 ada yang tak pernah lagi mencuba dan tergerak nak buat. Maklumlah musim durian masih bersisa lagi kan. Okey... kita terus pada resipi udahlah ya. Daaa...

Pengat Kacang Hijau bersama Durian
Resipi : Che CT

Bahan-bahan :
1 cawan kacang hijau
6 ulas durian
200 ml santan pekat
6 cawan air
1/2 cawan gula merah
1/2 cawan gula pasir
2 helai daun pandan - disimpul
Sedikit garam

Cara-cara :

1. Bersihkan kacang hijau dan rendamkan di dalam air selama 1/2 jam.( Untuk mempercepatkan proses merebus kacang hijau agar cepat empuk)

2. Kemudian masak kacang hijau dengan air secukupnya hingga separuh masak. Tambah kan air jika perlu dan tuangkan santan, gula merah, gula pasir dan daun pandan yang telah disimpul.

3. Guna api sederhana saja. Gaulkan hingga gula larut.

4. Selepas itu, masukkan durian. Kacau sentiasa supaya santan tidak pecah dan didihkan pada api sederhana.

5. Bila sudah mendidih tutup api. Angkat dan sedia dihidangkan. Boleh juga makan bersama roti putih yang dipotong2. Selamat mencuba :)

Cekodok@Jemput-Jemput Pisang

2012-01-19T06:30:00.002+08:00

Assalamualaikum... Salam penuh keceriaan dan selamat pagi semuanya. Hari ni CT letak resepi paling senang dalam dunia. Menu yang simple dan cepat dimasak cepat habisnya... hehehe. Amat mudah nak menyediakan nya, tak perlu bersilat bagai didapur. Nak tambah2 sukatan atau bahan sampingan pun tak kisahlah, cuma bila dijemput adunan tu akan terjadi berbagai bentuk itu jer... hehehe. CT pulak bab nak buat bolat2 ni memang kureng sikitlah. Tapi ada jugalah bolat2 nya tu, nasib baik jadi bolat dari jadi leper semuanya haru... hehehe. Masa mula2 pandai buat jemput2 ni bertanya juga dalam hati, kenapa kuih ni dipanggil jemput jemput. Agaknya sebab adunan ni kita jemput guna tangan dan bubuh dalam kuali kot...? Akhirnya terjawab sudah, sendiri tanya sendiri jawab sebab nak puaskan hati sendiri kan... hehehe.

Mulanya ingat tak payah letak resipi, cuma sekadar nak kongsi gambar je sebab rata2 dah tahu buat cekodok@jemput2 pisang ni. Tapi setiap resipi yang CT letak dalam Dapur CT bukan sekadar perkongsian tapi juga rujukan anak2 CT sendiri dan juga buat teman2 CT yang tak pernah mencuba resepi yang simple mimple begini. Manalah tahu kan resipi ini akan dicari oleh anak2 atau cucu2 kita dimasa akan datang. Macam kita2 juga sekarang ni, dulu masa muda remaja tak mahu belajar atau bertanya dari orang tua2 kita. Bila dah besar2 panjang ni baru menyesal bila teringat satu2 resepi yang kita pernah makan tapi tak tahu nak membuatnya langsung. Lagi satu, resepi orang lama2 ni bila dibuat tak perlu disukat2, main cepluk2 dalam mangkuk, godek2 dah siap. Zaman kita sekarang jer ni kena sukat bagai... hehehe. Yalah betul juga kenalah sukat2 sebab kang buat terlebih adunan tu, siapa pulak nak habiskan semuanya betul tak..? hehehe. Che CT dah melalut kelaut dah ni, sebelum dilambung ombak baik stop dulu... hehehe. Panjang lebar pulak dah, nak cerita pasal cekodok sejemput tu dah jadi cerita bab lain pulak ya... hehehe. Okeylah kita terus pada resipi lah ya. Daaa...

Cekodok@Jemput-Jemput Pisang
Resipi: Che CT

bahan-bahan:
3-4 biji pisang berangan masak ranum - lecek halus (apa2 pisang pun boleh juga)
1 biji telur - kacau sebentar
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat
1 cawan tepung gandum atau ikut kelembutan adunan.
Garam secukupnya
4 sudu besar gula kastor

Cara-cara :

1. Ayak tepung gandum, baking powder, soda bikarbonat dan garam, ketepikan.

2. Campurkan pisang lecek bersama gula secukupnya. Kacau rata.

3. Masukkan tepung yang telah diayak tadi sedikit2 dan kacau rata. (boleh juga kalau nak tambah air, tapi sedikit saje)

4. Panaskan minyak. Ambil sedikit adunan dengan sudu kecil atau jemputkan dengan hujung jari dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga masak hingga kuning keemasan dan toskan atas paper tower. (Jika nak jemput dengan hujung jari, celupkan jari dalam bekas berisi air sebentar, jemput adunan tepung dan mudah jadinya) petua dari Hana. Selamat mencuba :)

Apam Polkadot - Part 3

2012-01-18T06:30:00.003+08:00

Assalamualaikum... Salam ceria dan selamat pagi. Semoga semuanya sihat dan ceria sentiasa hendaknya. Sarapan apa kita pagi ni ye? CT semalam dok berpusing sekejap kepala ni. Bukan pusing apa, cuma pusing memikirkan apa menu nak buat untuk sarapan esok pagi. Dah puas berpusing satu dunia, 'ping!' haaa... nak buat apamlah! Macam tu lah kadang2 yang terjadi, menu untuk sarapan pun kadang2 boleh memeningkan kepala. Maklumlah, surirumah sepenuh masa macam CT yang duduk dirumah ni tak apalah. Tak kisahkan lambat sarapan pun takpe. Bila2 masa nak makan atau minum, buat aje ikut selera tekak kita bila2 hendak. Tapi untuk anak2 yang hendak ke sekolah dan suami yang nak pergi kerja tu, tak bolehlah buat macam tu, ye tak. Dah menjadi kebiasaan sejak CT mula2 berkahwin dan sampailah sekarang anak2 dah besar2 dah, sarapan adalah tajuk utama yang sangat penting untuk CT fikirkan, sebab semuanya mesti ambil sarapan sebelum keluar dari rumah.

Okeylah, cukup bab sarapan tu hehe. Menu pagi ni ialah Apam Polkadot yang dah agak lama CT tak buat. Sikit masa dulu, cukup fenomena kan apam polkadot ni. Meriah satu Malaya membuatnya sampai terkenal hingga jadi hantaran kahwin pun ada. Apam polkadot yang kali ni CT cuba resepi dari Rima yang sumber asalnya dari AlongRoz . Dalam resepi asal, Alogroz letak inti kelapa tapi yang CT buat ni CT gantikan dengan blueberry jem aje. Adunan apam ni lembut aje walaupun bila dah sejuk. Yang sebelum2 tu CT ada buat juga, macam tak berapa menjadi, mungkin CT pukul kurang kembang agaknya. Resipi ni CT buat 1/2 adunan aje, itu pun dah banyak juga dapatnya. Untuk itu mintak izin pada kedua2 teman CT ya untuk diletakkan juga resipi apam ni dalam Dapur CT. Kepada teman2 yang ingin mencuba, silakan ye. Daaa.....

Apam Polkadot
Resipi : Rima
Sumber : AlongRoz
Di olah : Che CT

Bahan-bahan :
3 biji telur sejuk - dari peti ais
250 gm Gula
284 gm Tepung Superfine
2 ½ sudu teh Baking Powder
1 sudu besar Ovalette
160 gm Santan Pekat
1 sudu teh esen vanila

Inti (dari resepi asal AlongRoz):
100 gm Kelapa Parut
3 sudu besar Gula Merah
2 sudu besar Gula
3 sudu besar Air
1 sudu teh Tepung Jagung
Kacau semua dalam periuk sehingga sebati. Sejukkan sebelum di gunakan.
(CT tak buat inti kelapa. CT ganti dengan jem blueberry)

Cara-cara:

1. Pukul kesemua bahan2 sekali gus. Dengan kuasa tinggi sehingga pekat & kembang (CT pukul anggaran 5 minit).

2. Paipkan adunan separuh penuh ke dalam kertas muffin.

3. Letakkan di tengah2 nya ½ sudu teh inti kelapa ( CT letak inti jem blueberry).

4. Tutup dengan adunan sehingga hampir penuh.

5. Kukus 15 minit dengan api sederhana. Jangan guna api besar takut apam merekah (CT balut penutup kukus dengan kain bersih, agar air tidak menitik atas apam).

Muffin Pisang

2012-01-17T06:30:00.001+08:00

Assalamualaikum... salam sayang buat semua pengunjung dapur CT. Semoga kita semua sihat sejahtera dan dapat terus merempit di dapur untuk keluarga yang tersayang hehe. Untuk pagi ni, CT nak kongsikan resepi muffin pisang. CT suka sangat kek atau muffin yang menggunakan pisang sebagai bahan asasnya. Teringat dulu-dulu masa CT masih duduk kat Johor Bahru, CT suka sangat bila sedara sebelah my Laling datang dari KL sebab dorang akan bawak kek pisang sebagai buah tangan. Semenjak dari situlah CT terus suka dengan kek pisang. Sekarang ni bila dah pandai membaking dapatlah CT buat sendiri dan tak payah nak membeli yang dijual di luar tu. Hasil buatan sendiri lebih sedap, lebih terjamin kebersihannya dan lebih puashati betul tak hehe.

Berbalik kepada resepi pagi ni, CT nak ucapkan terima kasih pada Ros yang sudi berkongsi resipi muffin pisang ni. Mas Duniaku dan Izah IML juga dah buat resipi muffin pisang dari Ros juga. Seandainya ada yang terkurang atau terlebih tu harap maaflah ya. Resipi ni CT copy paste dari Blog Ros Jintanmanis, izinkan K.CT panjangkan lagi dalam Dapur CT ya Ros. Kepada yang gemarkan kek atau muffin berasaskan pisang bolehlah mencuba ya. Daaa....

Muffin Pisang
Sumber: Ros Jintanmanis
Di olah : Che CT

Bahan-bahan :
2 cawan tepung gandum
1 1/3 cawan gula
2 biji pisang yang ranum
1/2 cawan minyak masak
2 biji telur (CT guna telur gred A)
1/3 cawan susu segar
1 sudu kecil soda bikarbonat
1 1/2 sudu kecil baking powder
beberapa titik esen pisang
kepingan badam untuk hiasan

Cara-cara :

1. Hancurkan pisang dengan menggunakan gelas dan letakkan 1/2 sudu kecil garam.

2. Ayak tepung gandum bersama baking powder dan soda bikarbonat, kemudian pukul telur hingga berbuih (agak2 dalam 1 minit) baru masukkan gula, pukul lagi hingga kembang.

3. Selepas itu, masukkan pisang dan kacau sebati, kemudian masukkan minyak, dan tepung sedikit demi sedikit, titik kan beberapa esen vanila, akhir sekali masukkan susu segar, masa ni jangan guna mixer ye, guna spatula atau senduk kayu je.

4. Cedokkan adunan tadi didalam papercup muffin ( isikan 3/4 papercup) dan letakkan coklat di tengahnya, bakar pada suhu 170darjah selama 18 ke 20 minit, sejukkan atas redai dan tabur sedikit dengan sugar powder. Sedia untuk dihidangkan. Selamat Mencuba.

Nota : CT panaskan oven 200'C selama 15 minit. Bila dah masukkan adunan turunkan suhu 180'C dan CT bakar selama 30 minit (ikut ragam oven masing2 lah ya).

Pink Velvet Cake

2012-01-16T06:30:00.002+08:00

Assalamualaikum... Salam penuh kecerian dan selamat pagi Isnin buat semua. Pagi ni kena up kan sikit mood ceria ye, maklumlah pagi isnin kan. Dah tu awal pagi ni CT bangun badan lemah semacam jer dan macam letihhh sangat. Agak2 kalau bancuh madu + telur untuk diminum, badan ni bertenaga sikit kot... hehehe. Tapi CT tak pernah lagi buat macam tu apalah rasanya kan, saje jer berseloroh. Selalunya kalau letih sangat badan ni, lepas anak2 ke sekolah dan Hubby dah ketempat kerja, CT akan lelapkan mata kejap dalam 1 1/2 jam, lepas tu bila bangun semula barulah rasa segar balik. Biasalah kita ni suri2 rumah tangga, bangun seawal 5.30 pagi dah mula buat kerja dan sampai malam pukul 11 malam baru masuk tidur balik. Memanglah letih, berapa jam jer badan ni dapat rehat. Tu yang bila hari cuti tu kadang-kadang, lepas solat subuh tu, haa... apalagi balas dendamlah bangun sampai matahari naik tinggi sikit... hehehe.

Cerita dah terpesong jauh dah ni, nak cerita pasal menu pagi ni ke matahari pulak sampainya kan. Sebenarnya, resepi hari ni pun ada kena mengena dengan matahari jugak. Semalam masa nak ambik gambar pink velvet cake ni, cahaya matahari dah malap sebab dah nak masuk maghrib dah. So gambar yang awal2 tu dapatlah sket cahaya matahari tapi lepas tu terpaksalah guna teknik cahaya buatan sebab dah gelap. Tapi bagus juga sebab dapat ubah selera tangkap gambar dengan suasana yang lain sket hehe.

Ini kali yang ketiga CT buat kek ni. Tapi yang dua sebelum ni adalah Red Velvet Cake. Yang kali ini CT buat Pink Velvet Cake sebab CT pun suka warna pink hehe. Okeylah, kita terus pada resepi ni yang CT ambil dari blog Hana yang dah selamat melahirkan cahaya mata yang baru pada hari Khamis yang lepas. Semoga kelahiran puteri yang baru akan menambahkan lagi sinar kebahagiaan dalam keluarga Hana. Aminnnn.

Pink Velvet Cake
Suber : Joy of Baking
Terjemahan : hanamemories.blogspot.com
Di olah : Che CT

Bahan Kek:
250 gm tepung kek *
1/2 sudu kecil garam * (bahan * ayak)
113 gm @ 1/2 cawan butter
160 gm gula kastor
2 biji telur gred A
1 sudu kecil esen vanila
240 ml @ 1 cawan buttermilk
Pewarna Merah
1 sudu kecil cuka
1 sudu kecil soda bikarbonat

Cream Cheese Frosting:
250 gm cream cheese
115 gm @ 1 cawan gula kastor
100 gm butter
2 sudu besar susu segar untuk frosting yang agak lembut

Cara-cara:

1. Cara penyediaan buttermilk - Satukan 1 cawan susu segar + 1 sudu makan cuka. Biarkan sebentar dalam 10-15 minit sehingga susu jadi agak pekat. Boleh gantikan cuka dengan jus lemon atau cream of tartar dengan sukatan yang sama.

2. Panaskan oven suhu 170 darjah celcius. Sapu loyang dengan butter.

3. Dalam mangkuk, satukan gula dan juga butter. Pukul hingga lembut lebih kurang 1 - 2 minit.

4. Masukkan telur satu persatu dan teruskan memutar hingga kembang dan gebu.

5. Dalam cawan buttermilk satukan dengan pewarna merah dan kacau sebati hingga pewarna tidak berketul2.

6. Kurangkan kelajuan mixer, masukkan tepung berselang seli dengan buttermilk sebanyak 3 kali. (tepung, buttermilk, tepung, buttermilk, tepung).

7. Dalam mangkuk kecil, satukan soda bikarbonat dan juga cuka hingga berbuih. Tuang cepat2 ke dalam adunan kek dan kaup balikkan hingga sebati.

8. Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 30-40 minit atau sehingga masak. Cucuk lidi dahulu untuk memastikan kek masak. Jika bersih tandanya sudah masak.

9. Sejukkan di atas redai kemudian belah 3 atau 4 bahagian.

10. Sementera menunggu kek sejuk, sediakan cream cheese frosting. Satukan creamcheese dan butter dan putar sehingga lembut. Masukkan pula gula dan juga esen dan terus memukul hingga lembut lagi. Sapukan setiap lapisan kek dan hias ikut suka.

11. Sejukkan di dalam peti ais dahulu untuk kenikmatan yang berganda. Potong dan hidangkan.

Sticky Caramel Chicken Wings

2012-01-13T06:45:00.006+08:00

Assalamualaikum... Salam ceria dan selamat pagi Jumaat buat teman2 Che CT. Alhamdulillah, sampai juga kita ke penghujung minggu. Untuk orang yang bekerja pasti tertunggu-tunggu hujung minggu macam ni kan. Sebab esok dah cuti jadi dapatlah melepaskan lelah dengan bermalas-malasan untuk dua hari cuti berikutnya. CT pulak, kalau hujung minggu macam ni kira dapatlah rehat juga sikit sebab anak-anak tak bersekolah dan suami pun tak bekerja jadi taklah terkejar-kejar dengan masa sangat. Dan hari cuti hujung minggu dapatlah bercuti dari memasak juga. Rehatkan dapur dan keluar pergi jalan-jalan cari makan ajelah senang... hehehe. Sebenarnya CT ingat nak publish mengenai 'kecurian' gambar masakan pagi ni. Tapi tak apalah... kita cakap macamana pun perkara macam itu pasti tetap akan berlaku juga. Peringatan bagi orang2 yang suka 'mengambil tanpa kebenaran' atau lebih tepatnya 'mencuri' gambar masakan dan publish di blog sendiri seolah-olah gambar tu dia yang punya, semoga si pencuri tu akan sedar perlakuannya yang salah tu. My laling CM pun dah hantar email bagi warning pun semalam. Lepas ni kepada mereka2 tu semoga faham2 sendirilah ya.

Okeylah, CT tak nak cerita pasal tu lagi. Jadi sebelum menutup bicara, CT nak share resepi untuk penutup minggu ini iaitu Sticky Caramel Chicken Wings yang CT cuba dari Mutiarazura dari MyResepi. Masuk ni dah dua kali CT mencubanya. Memang sedap tambah2 lagi bila dimakan bersama nasi hangat bersama lauk yang sesuai dengannya. Pasti anak2 juga mengemarinya, kalau nak diratah2 begitu pun boleh juga terpulang pada kitalah kan. Terima kasih pada tuan punya resipi mintak halal ya untuk segalanya. Untuk yang berminat nak mencuba juga silakan ya. Sampai jumpa lagi di minggu hadapan, Insya'Allah. Daaa...

Sticky Caramel Chicken Wings
Resipi : Mutiarazura MyR
Di olah : Che CT

Bahan-bahan:
12 keping kepak ayam
2 sudu besar minyak masak
3 ulas bawang putih - diketuk dengan kulitnya sekali (tak perlu kupas)
1 sudu besar halia dicincang
1 sudu besar sos ikan
1 sudu besar kicap
1 sudu besar sos cili
1/4 cawan (60ml) madu
1/2 sudu besar serbuk lada hitam - tumbuk kasar

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang putih, halia dan kepak ayam, kacau dan goreng selama 5 minit.

2. Masukkan semua sos dan madu, kacau sekejap, kemudian tutup kuali. Kacau sekali-sekala selama 15 minit atau sehingga semua kepak masak dan keperangan (bersalut dengan sos).

Nota: Bila dah masuk madu, sos akan berbuih. Jangan takut bila tengok sos seperti hangit dipenghujung tu. Bila sos dah agak kering dan bersalut pada kepak ia akan jadi sedikit melekit dan berkilat macam barbecue chicken. Sedap sangat!

Mee Goreng Basah

2012-01-12T06:45:00.002+08:00

Assalamualaikum... Salam ceria dan selamat pagi. Pagi ni kita layan menu Mee Goreng jer lah ye. Dah berapa hari dok belang2 warna warni, hari ni tayang yang goreng2 pulak... hehehe. Dah habis pun ni, cuma kasi jamu mata jer hari ni dengan menu mee goreng. CT kalau buat mee goreng, CT lebih gemar kalau yang basah2 sedikit berbanding yang kering. Anak2 pun lebih gemar makan mee goreng yang macam ni juga. Selalunya CT akan masak hidangan mee bila dah terasa lama tak makan dan tekak ni macam rasa teringin. Kemudian barulah tanya kat anak2 nak makan ker tidak. Kalau semua kata nak, barulah CT mulakan operasi. Bila dah siap masak terus mengadap ramai-ramai masa tengah panas2, terasa meriah suasana. Dan masakan yang simple akan lebih sedap pulak... hehehe.

Resipi ni CT pernah publish juga rasanya sebelum ni tapi setiap kali buat bahan-bahannya berubahlah sikit2. Biasalah kalau dah nak hujung2 minggu ni ada bahan2 yang kita nak pakai dah nak habis. Nak ke kedai rasa malaslah pulak. Jadi masaklah dengan bahan2 yang ada dalam peti ais. Sebab menu simple, kita celoteh pun simple jugalah jadinya... hehehe. Apa kata kita terus pada resipilah ya, mee goreng ni pun simple jer nak buat. Main masak campak2 je tapi anak2 kata sedap... layan aje lah ye hehehe.

Mee Goreng Basah
Resipi : Che CT

Bahan-bahan:
Sepeket mee kuning - cuci dan toskan
Sebungkus fishball - belah dua - goreng sekejap dan toskan
1 bungkus fishcake - dihiris kecil
1 keping tauhu - dadu kecil - goreng dan toskan
sayur sawi - potong2 cuci dan toskan
4 biji buah tomato - potong 4
1 camca besar penuh cili kisar
2 camca besar sos cili
1 camca besar sos tiram
1 camca besar kicap pekat
3 biji bawang merah *
2 ulas bawang putih*
2 sudu besar udang kering - rendam sekejap *
Secubit gula
1 kiub ayam "Maggi"
Hirisan daun sup, untuk hiasan
Hirisan cili merah, untuk hiasan

(* blend halus)

Cara-cara :

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bahan kisar hingga harum, masukkan cili kisar dan tumis hingga cili garing. Tambah sos tiram, sos cili dan kicap pekat, kacau rata, tuang air, kacau rata.

2. Tambah fish cake, gula, tauhu, fiss ball dan kiub ayam, kacau rata. Tambah mi kuning dan gaul rata. Tambah kicap secukup rasa rasa. Kalau ingin mi kelihatan basah, tambah lagi sedikit air.

3. Akhir sekali masukkan sayur sawi dan buah tomato. Gaul rata masak sekejap, rasa dan jika ok boleh matikan api. Tabur hirisan daun sup dan cili merah sebelum dihidangkan.

Apam Beras Marble

2012-01-11T06:30:00.001+08:00

Assalamualaikum. Salam sayang buat semua teman2 dan semua pengunjung Dapur CT yang tersayang. CT harap semoga kita semua sihat sejahtera dan semoga hari ni berlalu dengan baik ye. Untuk CT pulak, CT agak sibuk pagi ni jadi tanpa berceloteh panjang, CT terus aje ke resepi CT pagi ni iaitu Apam Beras yang dah pernah CT buat sebelum-sebelum ni tapi kali ni CT marblekan apam ni. Nampak cantik dan berselera pulak bila nampak apam ni berkalerful macam ni hehe. Okey, sampai jumpa lagi nanti.. daaa..

Apam Beras Marble
Resipi asal: Azita Kitchen
Di olah : Che CT

Bahan-bahan :
2 cawan nasi
2 cawan tepung gandum
2 cawan tepung beras
1 cawan brown sugar *
3/4 cwn gula pasir *
2 1/2 cwn air
2 sudu kecil yis (mauripan)
Pewarna yang digemari
Kelapa parut (digaul dengan sedikit garam jika suka)

* boleh juga diganti dengan kedua2nya gula pasir

Cara-cara :

1. Blend nasi dan air sehingga hancur (masukkan air sedikit-sedikit..blend sampai halus).

2. Setelah hancur, campur brown sugar dan gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.

3. Dalam bekas lain, satukan tepung gandum, tepung beras dan yis.

4. Selepas itu, masukkan bahan cecair tadi ke dalam bekas tepung. Kacau sehingga sebati.

5. Perap selama 3 jam.
6. Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain.
7. Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.

8. Kaut sedikit adunan ke dalam mangkuk kecil. Masukkan beberapa titik pewarna yang digemari dan kacau rata2.

9. Masukkan adunan dalam paiping beg dan gunting sedikit hujungnya. Dan picit adunan kedalam acuan kecil dan silang2kan bentuk marble dan kukus selama 15 -20 minit..

10. Hidang bersama kelapa yang telah di gaul dengan sedikit garam.. atau enak dimakan begitu saja.

Cheese Muffin

2012-01-10T06:30:00.002+08:00

Assalamualaikum... Salam ceria dan salam sayang buat semua pengunjung setia Dapur CT. Hari ini CT nak share satu resipi hasil google di internet. Resipi Cheese Muffin dari Sexy Chef yang resipinya dalam bahasa Indonesia dan CT alih bahasanya ke bahasa Malaysia kita. Bahasa Indonesia ni walaupun ada perkataannya yang sedikit berbeza dari bahasa kita tapi jika dibaca 2-3 kali boleh diteka apa perkataan seertinya dalam bahasa Malaysia. Cuma kadang2 tu bila betul2 tak tahu, CT akan search kat Google Translate lah.... hehehe.

Resipi kali ini ialah Cheese Muffin yan CT suka sangat sebab lembut didalam nya. Masa bakar pun harum bau cheese tu semerbak satu rumah... wangiiii... Separuh lagi CT taburkan choc chip diatasnya tembah sedap gabungan cheese didalam chocolate diluar. Acuan yang CT gunakan pula adalah pemberian seorang kakak yang sangat baik hati. Suaranya yang CT dengar di talian HP CT lemak2 manja gitu, buat hati sesiapa yang mendengarnya pasti terpikat dan mungkin menyangka kakak ni masih lagi anak dara... hehehe. Siapa lagi kalau bukan Kak Cik Cek-Kitchen is my world yang pandai memasak dan hasil tangan beliau amat2 CT suka. Tunggu masa jer nak mencuba hasil masakan dari Kak Cek ni satu hari nanti. Acuan muffin ni dah lama CT simpan baru hari ini CT merasmikannya. Terima kasih ya Kak Cek cayang terharu sebenarnya masa tu. CT anggap pemberian dari Kak Cek ni sebagai hadiah istimewa dihari jadi CT masa tu... hehehe.

Okey berbalik pada resipi ni yang tak dapat CT nak copypaste dari resepi asal sebab terpaksa buat alih bahasa dan sedikit pengubahan dan penambahan... CT juga guna gula 3 sudu besar gula kastor sebab tak mahu terlalu manis, kalau yang suka lebih rasa manis bolehlah ditambah sedikit lagi ye. Yang CT buat ni rasa manis2 buah jer. Kalau ada yang ingin mencuba silakan ya. Selamat mencuba... Daaa.....

Cheese Muffin
Resipi : Sexy Chef
Diolah : Che CT

Bahan Kering :
2 cawan tepung gandum
1 sudu besar baking powder
3 sudu besar gula kastor
1 sudu teh garam

Bahan Basah :
1 biji telur gred A
1 cawan susu segar/ susu cair
1/2 cawan minyak jagung / minyak masak

1/2 cawan cheddar cheese - diparut

Cara-cara :

1. Ayak bahan kering tepung - baking powder - gula kastor dan garam. Ketepikan.

2. Di mangkuk lain campur bahan basah telur - susu - minyak. Pukul dengan hand whisk sekejap saja sekadar bercampur.Tak perlu hingga kembang.

3. Tuang campuran telur yang dipukul tadi ke campuran tepung dan gaul rata. Tak payah gaul lama sangat sekadar bercampur saja.

4. Kemudian masukkan keju parut dan gaul lagi hingga tercampur rata.

5. Sudukan adunan ke dalam acuan muffin yang sudah diglis sedikit butter dan ditabur sedikit tepung. Boleh juga kalau nak diletak dalam papercup isi 3/4 penuh. Tabur sedikit parutan cheddar cheese diatas nya kalau suka.

6. Panaskan oven 180 - 200C, bakar selama 20 - 25 minit atau hingga muffin masak.

NOTA : Muffin memang termasuk kuih yang padat dan agak keras. Membuat muffin, telur tidak perlu dipukul, cukup dipukul dengan hand whisk saja. Suhu oven sebaiknya tinggi, 180 - 200 C. Panaskan oven dahulu selama 15 minit. Bila dah masukkan adunan muffin baru turunkan suhu oven. Insya'Allah si muffin akan menjulang dengan cantiknya.

"Kehidupan kita di dunia ini tidak menjanjikan satu jaminan yang berkekalan. Apa yang kita ada hanyalah satu percubaan, cabaran dan hanya sementara. Jaminan yang kekal abadi hanya dapat ditemui apabila kita kembali semula kepada Ilahi."

Kuih Lapis Nyonya Pelangi

2012-01-09T06:30:00.005+08:00

Assalamualaikum... Salam penuh keceriaan dan sebagai pembuka bicara CT tetap nak ucap Selamat Tahun Baru 2012 buat semua teman2 CT dan semua pengunjung setia DDCT walaupun agak terlewat sedikit kerana inilah resepi pertama yang dikongsikan untuk tahun ini. Semoga dengan terhidangnya Kuih Lapis Nyonya ala2 pelangi yang penuh warna-warni ini akan menambahkan lagi keceriaan dan kemeriahan dalam Dapur CT untuk sepanjang tahun 2012 ini... Alhamdulillah. Maaflah lama betul Dapur CT ni menyepi hingga terlajak minggu pertama bulan pertama tahun baru. Maklumlah awal2 tahun tu sibuk sikit, ditambah pulak Che CT demam dan melarat batuk dan selsema. Jadinya berehat jerlah dari masak2 ni. Cuma masak yang simple2 jer kat rumah. Sampai anak bujang tolong masakkan Mama dia maggi jer, pandai anak bujang Mama tu kan... hehehe. Kalau CT sakit kesian kat insan2 tersayang dirumah ni, makan pun masakan yang ala kadar jer. Apa pun sekarang dah sihat...Alhamdulillah.

Nak kata CT ni rajin sangat buat2 kuih ni tidaklah juga, tapi mungkin sebab dah terbiasa CT buat kuih muih untuk hidangan pagi buat anak2 dan suami tersayang. Rasanya kalau tak buat tu macam ada yang 'terkurang' jer rasanya. Tapi... kadang2 tu bila datang angin tak rajin atau buat2 tak rajin belasah aje roti kosong sapu dengan kaya, jem atau mentega kacang... hehehe. Anak2 CT pun jenis yang tak kisah sangat dan tak berkira senang cakap. Apa yang dihidang Mamanya diatas meja itulah yang dimakan oleh anak2 dan suami tersayang. Alhamdulillah... selagi CT masih sihat, masih kuat dan masih lagi mampu guna tulang 4 kerat ni, CT cuba memberikan yang terbaik untuk semua ahli2 keluarga didalam Rumahku Syurgaku ini... Insya'Allah.

Berbalik pada menu CT hari ini... Kuih Lapis Nyonya Pelangi resipi asalnya dari blogger ROZZAN. Tapi CT ambil dari blog Adnan Ibrahim@Cik Mat Gebu yang menyambut ulang tahun nya semalam. Happy birthday ya Mat semoga sentiasa mendapat keredhaan Allah dan dipanjangkan usia hendaknya. Kuih ni memang sesuai rasa manis dan kelembutan nya, anak bongsu CT Haqim pun suka sampai katanya... "Mama tengok, Haqim boleh kopek satu2...." hehehe. Terima kasih kepada kedua2 penyumbang resipi Kuih Lapis Nyonya ni semoga sentiasa dirahmati didunia dan akhirat... A-minn. Seperti biasa CT akan copy dari blog Mat Gebu mohon share di sini juga ya Mat, terima kasih banyak2. Kalau ada yang suka kuih2 dari baba dan nyonya ni, jom kita lihat resipi ni ya. Daaa.....

Kuih Lapis Nyonya ala Pelangi
Resipi Asal : Mat Gebu@Adnan Ibrahim
Di olah : Che CT

Bahan-bahan: A
150 gm tepung beras
30 gm tepung Hoon Kue (warna asli)
400 ml santan pekat
160 ml air

Bahan-bahan: B
180 gm gula halus (boleh juga guna 150 gram gula pasir)
150 ml air
1/4 camca teh garam
2 helai daun pandan

Bahan-bahan: C
Pewarna makanan hijau
Pewarna makanan merah jambu@pink
Pewarna makanan merah cili

(atau boleh juga letak warna2 yang digemari seperti yg CT buat ni)

Cara-cara :

1. Masak bahan B sehingga larut, angkat dari api dan biar sejuk. Sementara itu satukan semua bahan A ke dalam satu mangkuk, kacau rata dan ketepikan 30 minit. Kemudian masukkan bahan B, kacau rata dan tapis.

2. Panaskan kukusan, alas plastik bersih dalam tin berukuran ( 7 x 7 x 3 ) inci, sapu sedikit minyak pada plastik tadi. Bahagikan no. 1 kepada 7 bahagian yang sama banyak (kurang lebih 130 ml setiap bahagian), 2 bahagian dibiarkan pada warna asal (putih), 2 bahagian diberi warna merah jambu, 2 lagi dengan warna hijau dan 1 bahagian dengan warna merah cili.

3. Panaskan loyang dalam kukusan selama 5 minit, tuang 1 bahagian merah jambu, kukus 5 - 6 minit meggunakan api sederhana hingga masak, tuang 1 bahagian hijau dan kukus hingga masak dan buat seterusnya. Untuk lapisan terakhir (merah cili), kukus hingga masak, selama 12 - 15 minit lagi.

4. Sejukkan kuih betul2 sebelum dipotong untuk hidangan. Balut tutup kukus dengan kitchen towel semasa mengukus untuk mengelakkan wap jatuh atas permukaan kuih.

Kek Gulung Dam - Resepi Penutup 2011

2011-12-31T12:00:00.002+08:00

Assalamualaikum... Salam ceria dan senyum2 lah selalu. Senyum juga adalah sedekah. Sedekah yang tidak perlukan modal, dengan penuh ikhlas senyuman yang dilemparkan mampu menyerikan hari insan lain. Mungkin juga mampu menyejukkan hati yang sedang marah atau mampu juga untuk memulakan sebuah ikatan persahabatan yang akan kekal berpanjangan. Senyuman yang manis mendinginkan hati dan mendamaikan jiwa. Sedingin embun membasahi dedaunan. Dan senyuman juga adalah ubat penawar bagi hati-hati yang sedang bersedih, memberi semangat bagi jiwa-jiwa yang lesu. Sesungguhnya dengan memberi senyuman itu akan buat teman2 semua awet muda. Macam puan yang cakap ni ya... hehehe. Haa.... mesti ada yang senyum2 dah tu ya, maklum lah puan CT ni pagi2 lagi dah melawak syok sendiri... hehehe. Tak apalah bergurau senda juga adalah satu amalan yang disuruh kerana dengan bergurau senda juga akan mengeratkan hubungan silaturrahim kita bersama :)

Berbalik pada resipi kek yang telah CT buat ini. Kira penutup bagi tahun ini, tanggal 31hb Disember 2011 Kek Gulung Dam yang resipi asalnya dari Chef Nor Asmawati dari Majalah RASA bulan Ogos 2011. Kek Dam yang berwarna warni ini seperti hidup kita juga, penuh dengan warna warni kehidupan. Sebenarnya dah lama juga nak buat tapi sekarang jer CT rasa ada kesempatan. Banyak sebab kenapa CT lambat nak mencuba. Satu darinya macam tak yakin boleh menjadi dengan elok, takut gulungan nya akan pecah. Dan akhirnya dengan kesabaran serta keberanian yang ada CT cuba juga. Hasilnya... lihatlah sendiri mungkin tak berapa kemas sangat. Mula2 ingat nak buat bentuk empat segi tapi jadi bulat pulak. Tapi... Alhamdulillah, akhirnya menjadi juga walaupun tak seperti yang CT inginkan. Terima kasih pada Chef Asma kerana perkongsian resipi Kek Gulung Dam ni. Insya'Allah kalau ada kelapangan lagi CT akan cuba buat lagi dan lagi. CT pernah sekali berjumpa Chef Asma semasa perjumpaan event Cabaran Daisy 2011 - Sehari Bersama Chef Liza Zainol di SINI. Beliau memang sangat peramah dan tak lokek memberi sedikit tunjuk ajar, terima kasih ya Chef Asma.

Panjang selebar dah ni ya. Kesian pulak teman2 yang dok membaca celoteh dari CT ni. Kalau terasa haus bolehlah minum air atau makan kek yang CT buat tu ya. Jika ada yang sudi nak mencuba disilakan untuk mencuba memang sedap. Selamat mencuba ya. Dan SELAMAT TAHUN BARU 2012!

Kek Gulung Dam
Resipi : Majalah Rasa - Chef Nor Asmawati
Sumber : Che CT

Bahan-bahan : A
6 biji telur (CT guna gred A)
30 gm ovalette
120 gm gula kastor

Bahan-bahan : B
120 gm tepung kek
20 gm tepung jagung
(diayak bersama)

Bahan-bahan : C
50 ml minyak jagung
1/2 sudu teh perisa vanila

Bahan krim mentega :
250 gm mentega (CT letak 125 gm)
100 gm gula aising (CT letak 60gm)
1/2 sudu teh perisa vanila
Pewarna yang digemari

Cara-cara :
1. Krim Mentega : Putar kesemua bahan sehingga gebu dan berkerim. ketepikan.

2. Kek : Kesemua bahan A diputar sehingga kembang. (CT putar selama 5 minit).

3. Masukkan bahan B, gaul hingga sebati dan putar lagi sehingga kembang. (CT putar lagi 3 minit).

4. Akhir sekali masukkan bahan C kaup balik hingga rata. Bahagikan adunan kepada 4 bahagian (CT bahagi 3 bahagian sama banyak dan lebihkan sedikit adunan warna plain).

5. warnakan setiap bahagian dengan pewarna hijau, coklat, merah jambu dan satu bahagian dibiarkan plain. (CT letak hijau - perasa pandan, pink- perasa strawberry, oren- perasa limau).

6. Masukkan dalam loyang yang berlainan (4 biji dulang) dan bakar pada suhu 180C sehingga masak. (CT bakar satu2 selama 20 minit - 25 minit) bergantung pada oven masing2 ya. Glis dahulu dulang dan alas dengan baking sheet.

7. Apabila masak, keluarkan dan sejukkan dahulu sebentar. Sapukan dengan krim mentega. Susun kek yang berwarna didalamnya secara berselang seli warna. gulung dengan cermat dan ketat supaya padat.

8. Masukkan dalam peti sejuk. (CT gulung dengan clingwrap dengan kemas dan simpan dalam peti sejuk 30 minit baru cantik dipotong). Selamat mencuba :)

Pujangga menyebut :
"SENYUM ITU IBARAT KELOPAK. KETAWA ITU BUNGA YANG SEMPURNA KEMBANGNYA"

Puding Dadih Strawberry & Pandan

2011-12-23T06:30:00.004+08:00

Assalamualaikum... Salam sayang buat pengunjung setia Dapur CT. Alhamdulillah... selesai sudah kerja untuk publish menu-menu yang CT masak untuk sepanjang minggu ini. Nasib baik jugalah sebab sampai hari ni connection masih lagi laju. Kadang-kadang bila tenet slow ni nak menunggu semput juga nyawa sekejap. Tapi bila dah laju tu terkejar2 pulak anak-anak nak conquer PC kita ni. Biasalah cuti-cuti ni anak-anak tak berhenti asyik main game jer. Kadang-kadang CT bising juga sebab bila CT nak guna nanti dah slow. Maklum lah guna broadband ni ada limit kan. Masa laju tu seronoklah lah nak BW dan sebagainya. Tapi bila dah slow tu jangan kata nak loading blog penuh, nak tinggal komen pun ambil masa yang lama. Okeylah, cukup bebel sampai sini dulu.

Untuk resepi penutup minggu ni CT buat Puding Dadih Strawberry yang dah banyak kali CT buat. Dah sampai hafal tak payah nak tengok resipi ... hehehe. Masa keluarga ipar datang rumah CT tempoh hari CT pun ada buat dan berulang2 lah tetamu yang makan semua kata sedap. Kembang jugalah hidung Puan CT ni sekejap... hahaha. Tapi yang perasa pandan ni baru first time CT cuba. My laling CM kata sedap juga perasa pandan ni. Lain kali bolehlah buat lebih2 kan kalau ada yang suka. Terima kasih banyak2 pada sifu CT siapa lagi kalau bukan Mat Gebu @ Adnan Ibrahim. Resipi ni dari beliau pertama kali makan kat rumah Mat terus terpikat sampai sekarang. Terima kasih ya Mat semoga Mat sentiasa dimurahkan rezeki dan diberkati hidup Mat dunia dan akhirat.. A-minnn. Rasanya macam nak bercuti2 lagi jer. Kalau ada entri hari Isnin maknanya adalah CT ya, kalau tak ada tu memang tuan rumah ni gi holidayyy! Jom kita terus pada resipilah ya. Buat yang ingin mencuba dan memanjangkan kembali resipi ni, CT alu-alukan. Daaa....

Puding Dadih Strawbery & Pandan
Sumber : Mat Gebu - DTS
Resepi diolah : Che CT

Bahan-bahan :
6 cawan air (1 cawan = 250 ml)
200 gm gula pasir (1 cawan)
3 gm serbuk jelly KONNYAKU (1/2 sudu besar)
100 gm susu cair ( 1/2 cawan)
100 gm coffemate (1 cawan)
3/4 - 1 camca teh strawberry emulco

Cara-cara :

1. Satukan semua bahan2 diatas kecuali strawberry emulco, ke dalam periuk, kacau dengan whisk hingga sebati. Jerang atas api sederhana sambil dikacau hingga mendidih.

2. Matikan api dan tapis bancuhan ke dalam jug air. Tambah strawberry emulco dan kacau rata. Tuang dalam bekas2 kecil atau bekas yang sesuai. Biar sejuk sedikit dan simpan dalam peti ais hingga dadih membeku.

3. Boleh hidangkan dengan hirisan strawberry di atasnya. Perisa bergantung pada kehendak masing2, jika menggunakan perisa, kenalah letak sedikit pewarna makanan...Selamat mencuba.

Nota: CT bahagi dua adunan ni untuk jadikan dua perisa. Untuk perisa pandan, CT guna perisa pandan emulco dan sedikit pewarna hijau.

Mee Bandung Bujang

2011-12-22T06:30:00.001+08:00

Assalamualaikum dan salam sayang untuk semua teman-teman CT. Hari ni CT nak sharekan satu resepi yang simple-mimple untuk mereka-mereka yang baru nak belajar memasak. Biasanya orang yang baru belajar memasak ni rajin masak 'maggi' aje kan sebab 'maggi' ni satu-satunya mee yang cepat dimasak dan sedap dimakan. Malangnya mee segera tak elok dimakan selalu walaupun sedap. Jadi, hari ni CT kongsikan resepi Mee Bandung ni yang CT namakan sebagai Mee Bandung Bujang sebab gunakan pes segera sangat sesuai untuk golongan 'bujang', jadi tak payahlah nak sibuk2 nak mencari bahan-bahan dan menumbuk memblender segala... hehehe. Untuk resepi ni, CT gunakan 2 peket perencah Mee Bandung dari Adabi seperti dalam gambar yang akhir tu. Boleh juga jika nak gunakan perencah dari pengeluar lain asalkan sukatannya lebih kurang sama.

Jadi pada yang 'bujang' dan terkejar-kejar dengan masa tu bolehlah mencuba resepi ni. Pada yang tak berapa bujang tapi kalau nak mencuba juga apa salahnya ye tak... hehehe. Sampai jumpa lagi.. Daaa..

Mee Bandung Bujang
Resepi: Che CT

Bahan-bahannya:
2 peket perencah Mee Bandung Adabi
600 ml air (3 cawan)
300 gm daging lembut - direbus empuk
300 gm dada ayam - potong kiub dan cuci bersih toskan
200 ml air rebusan daging (1 cawan)
10 ekor udang - buang kulit tinggalkan bahagian ekor sahaja
2 keping tauhu - di goreng, kemudian di hiris
2 biji telur
300 gm mee kuning (atau 1 peket) - cuci dan toskan
Sedikit garam dan gula.
Hirisan lada hijau - hiasan
Belahan limau kasturi - hiasan
Hirisan daun sup/bawang - hiasan

Cara-cara :

1. Masukkan air dan air rebusan daging serta rempah Mee Bandung Adabi kedalam periuk. Kacau sebentar.

2. Masukkan ayam yang dipotong kiub tadi. Tunggu hingga mendidih dan ayam empuk.

3. Apa bila dah mendidih, perlahan kan api dan pecahkan telur kedalam periuk. Masukkan sekali daging yang dihiris dan juga udang.

4. Bila telur dan udang telah masak, tambahkan sedikit garam dan gula. Perasakan.

5. Akhir sekali masukkan mee kuning dan kacau sebentar selama 1-2 minit. Matikan api.

6. Hidangkan dan taburkan daun sup/ bawang, tauhu goreng, lada hijau dan limau kasturi.

7. Sedia untuk dinikmati. Selamat mencuba..

Sambal Tumis Telur Rebus

2011-12-21T06:30:00.000+08:00

Assalamualaikum... Salam pagi untuk semua. Hari ni nak ringkas kan jer celoteh CT ni, mood nak menaip ada kurang sikit. Maklum lah jika kepala dah pening ni nak tengok screen laptop lama2 ni makin pening jer rasanya. Cuma CT nak kongsikan menu yang simple dan mudah nak disediakan.

Menu ni lanjutan dari menu semalam kerana Sambal Tumis Telur Rebus ni memang sangat sesuai digandingkan bersama Nasi Lemak Aroma Pandan tu. Tapi kat rumah CT ni, bila masak telur rebus macam ni ada yang nak diasingkan kuning dan putihnya sebelum di makan. Ini kerenah anak CT yang bungsu tu yang tak suka makan kuning telur. Jadi bila dah siap masak kenalah asingkan telur kuning dari putihnya untuk Haqim makan. Yang lain-lain semua makan tak ada pantang pulak. Hai.. macam-macam ragamlah anak-anak ni.. hihihi

Kita terus pada resipilah ya, bila senang2 lepas buat kerja rumah nanti CT akan cuba BW blog teman2 pulak ya. Sampai jumpa nanti... Daaa....

Sambal Tumis Telur Rebus
Resipi : Che CT

Bahan-bahan :
8 biji telur - dibersihkan dan rebus hingga masak
2 cawan lada kisar
1 biji bawang besar - dihiris
5 biji bawang merah #
3 ulas bawang putih #
1/2 incin belacan # (tumbuk atau blender halus)
1/2 cawan air asam jawa
Garam dan serbuk perasa jika suka
Sedikit gula merah
(Bahan bertanda # - ditumbuk atau blender halus)

Cara-cara :

1. Telur yang siap direbus dikupas kulit dan belah dua tapi jangan putus (macam dalam gambar tu). Ketepikan.

2. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan hiris dan bahan tumbuk, goreng hingga harum.

3. Masukkan cili kisar dan tumis hingga naik minyak, kemudian masukkan air asam jawa dan gula merah, kacau sebentar.

4. Masukkan telur rebus dan kecilkan sedikit api dan masak hingga kuah hampir kering sedikit.

5. Tambah garam dan sedikit serbuk perasa, kacau rata. Perasakan dan bolehlah ditutup api.

Nasi Lemak Aroma Pandan

2011-12-20T06:30:00.003+08:00

Assalamualaikum... salam pagi yang ceria. Kalau tak ceria macam mana nak naik seri dimuka tu, jadi kenalah ceria dan senyum2 selalu ya. Kot2 kalau tak boleh senyum gak, pi tengok gambar Che CT yang pegang sudip tu gerenti mesti senyum punya... hehehe.

Hidangan hari ini Nasi Lemak Aroma Pandan. CT nak kongsikan bersama teman2 semua. Walaupun resipi ni simple tapi semua mesti suka makan. Tak kisahlah pada waktu bila dan dimana jua pasti suka. Zaman dulu2 selalu dibungkus dalam daun pisang wangi jer aroma nasi ni. Sekarang pun ada juga. Cuma sekarang ni Nasi lemak dah dimeriahkan hidangannya. Ada sambal sotong, sambal paru, sambal udang, sambal ikan masin, rendang daging atau ayam, serunding dan macam-macam lagilah. Tak macam dulu cukup dengan hanya sambal ikan bilis atau sambal telur rebus hehehe. CT pulak pertama kali makan nasi lemak berlauk banyak ni masa CT duk kat Puchong dulu bilamana CT sering ke Pasar Tani Shah Alam. Ada satu gerai makcik tu memang sedap gilos nasi lemak dia. Ambik banyak mana pun harga dia tak lebih dari RM5. Selalunya CT akan ambil paru sambal, sambal sotong kembang, kerang sambal dan rendang daging. Perghhh... lepas makan payah betul nak bangun... hehehe. Sebab tu sebelum makan mesti beli dulu barang2 yang lain, baru makan. Kalau tidak lepas makan duduk lah kat situ sampai hilang senak perut... hahaha.

Okey2..kita balik pada resipi Nasi Lemak Aroma Pandan ni ya. Ni kali kedua CT buat, yang pertama tu masa CT bawak bekal utk dimakan masa perjalanan semasa bercuti ke Melaka ketika awal cuti sekolah kemarin. Masak lima setengah pot beras habis bersih kenyang sampai malam, sedap dan enak makan anak beranak... Alhamdulillah. Tapi hari ini CT buat lagi sebab teringin nak makan. Alah resipi dia senang jer semua dah expert masak nasi lemak kan. Tapi CT sajelah tepek kat sini kot2 bila anak2 CT besar nanti boleh cuba2 resipi dari blog Mama dia ni... hihihi.

Nasi Lemak Aroma Pandan
Resipi : Che CT

Bahan-bahan :
4 cawan beras wangi
1 cawan santan pekat dari santan kotak #
3 cawan air #
10 helai daun pandan + 1 cawan air ##
Sedikit pewarna hijau # (disatukan dalam mangkuk dan kacau sebentar. ketepikan)
1 sudu kecil halba - ditumbuk sedikit
2 batang serai - dititik
2 biji bawang merah - hiris nipis
2 cm halia - hiris nipis
2 helai daun pandan - simpul
secubit garam
(bahan bertanda # #- di blender halus dan di tapis)

Bahan Sampingan :
Hirisan timun
Ikan bilis goreng
Telur rebus
Telur dadar yang digulung dan hiris nipis

Cara-cara :

1. Beras dibersihkan dan tos airnya. Masukkan halba, bawang merah, halia, serai, garam dan daun pandan ke dalam periuk rice cooker.

2. Masukkan santan yang telah dicampur sedikit pewarna hijau dalam rice cooker gaul sebentar. Terus masak nasi seperti biasa. (sukatan santan tu ikut beras masing2lah ya. Lain beras lain sukatannya)

3. Lagi berapa minit nasi nak tanak, buat 3 lubang dan titikkan sedikit saje pewarna hijau dalam lubang tadi. Dan tutup balik periuk nasi tanak hingga masak.

4. Bila nasi dah masak, baru digemburkan nasi lemak tadi rata2. Senang dan mudah kan.

5. Hidangkan nasi lemak aroma pandan ni bersama lauk kegemaran yang disukai. Selamat mencuba :)

Puding Tembikai

2011-12-19T06:30:00.002+08:00

Assalamualaikum... Salam manis dan salam ceria semuanya. Semakin hari semakin laju pulak nak update kat blog Dapur CT ni. Maklum lah tengah rajin ni kan, jadi masa ni lah nak masak2 bagai. Kalau dah datang mood malas tu satu keja tak jadi. Untuk menu seterusnya CT cubalah buat puding tembikai yang sikit hari dulu mendapat sambutan hangat dari semua blog-blog masakan. CT ni dok tenung renung tak kelip2 mata... hehehe. Maklum lah tengah pikir2 gak nak buat ni kang jadi ker tidak erk..? Nanti buat tak ada siapa nak makan, sayang pulak. Tiba2 dengar satu suara macam berbisik jer kat tepi telinga ni haa... " Ayanggg... nanti buat puding tembikai sedap... " Emm... rupa2nya My laling CM yang request suruh buat puding tembikai ni... hehehe. Alah macam orang mengidam jer nak makan macam2, tak sampai hati pulak kan. Terus esoknya CT ajak My laling CM ke Econsave beli apa2 yang patut. Dan dengan gigihnya buat puding tembikai ni dibantu oleh My laling CM juga. Sesekali duduk bersama didapur tolong CT memasak ni memang seronok kan. Tahulah macamana ayang dia ni kat dapur hari2 kan... hehehe.

Resepi yang CT buat ni My laling CM mintak dibancuh sedikit dengan isi buah tembikai. Katanya barulah betul2 rasa buah tembikai, betul juga kan. Dan berlainan cara sedikit dari ramai yang dah buat, My Laling sarankan untuk buat lapisan hijau tu berlapis dibawah dan juga bahagian atasnya jadi bila dipotong kedua-dua bahagian atas dan bawahnya boleh dipakai. Malah masa nak potong tu My Laling yang potong sebab CT tak berapa paham cara nak potongnya, lepas My Laling buat barulah CT paham. Untuk rujukan cara potongnya boleh klik kat SINI. Memang sedap cuma kejadian puding ni adalah comel sikit sebab CT terguna loyang 4 segi ukuran 6" jadi isi merahnya kurang tebal jadinya. Tapi tak kisahlah yang pasti puding ni memang betul2 sedap. Agak2nya ada siaran ulangan tak nanti erk... hehehe.

Resipi ni ramai yang dah buat, tapi CT ambil dari blog Nieza Finland dan CT olah semula mengikut cara yang CT buat. Mohon share ya Nieza untuk Kak CT kongsikan pula dalam Dapur CT untuk panduan teman2 lain yang ingin mencubanya nanti. Jika ada yang berminat, selamat mencuba ye. Daaa....

Puding Tembikai
Sumber : Kak Long Lyn & Nieza
Resepi olahan : Che CT

Bahan-Bahan :
1 paket agar2 serbuk (CT guna agar2 10 gm)
2 keping roti gardenia
4 cawan air
1/2 cawan gula
1/2 cawan susu pekat
1 cawan susu cair
2 sudu besar mentega
1 sudu kecil esen vanila
sedikit bijan hitam
100 gm isi tembikai + 1 sudu besar air (diblend halus)
Sedikit pewarna hijau dan merah

Cara-Cara:
1. Masak agar2 bersama gula dan air hingga agar2 dan gula hancur.

2. Sementara itu, rendam roti dalam susu cair dan carik-carikkan. Masukkan susu cair, roti dan susu pekat manis. Blend halus.

3. Setelah agar2 dan gula hancur, masukkan bahan yang diblend tadi ke dalam periuk, juga masukkan esen vanilla dan mentega. Kacau hingga mendidih dan pekat sedikit. Tutup api.

4. Ambil sedikit adunan dan warnakan hijau (sebagai kulit tembikai) dan bahagikan kepada 2 bahagian. Tuang 1 bahagian ke dalam acuan dan tunggu hingga adunan jadi agak keras sedikit.

5. Kemudian tuangkan sedikit adunan yang berwarna asal (juga dibahagikan kepada 2 bahagian) ke atas lapisan hijau tadi. Biarkan hingga agak keras sedikit juga.

6. Adunan selebihnya diwarnakan merah dan dicampur sekali dengan tembikai yg diblend, kacau rata. Curahkan di atas lapisan kedua (berwarna asal tadi). Semasa menuang adunan, selang-selikan dengan taburan bijan hitam sebagai pelengkap biji tembikai. Biarkan lagi hingga agak keras sedikit.

7. Kemudian tuangkan bahagian kedua adunan berwarna asal dan setelah keras sedikit tuangkan adunan akhir yang berwarna hijau.

8. Biar sejuk. Simpan di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan.

Nota:

1. Semasa menunggu untuk menuang dari satu lapisan ke lapisan yg lain, adunan yang menunggu untuk dituang hendaklah sentiasa dikacau supaya tidak mengeras.

2. Loyang acuan sebaik-baiknya di letak dalam dulang yang berisi air sejuk (CT tambahkan ais juga didalamnya) untuk mempercepatkan proses adunan di dalam loyang mengeras.

Blended Banana Cake

2011-12-16T06:30:00.002+08:00

Assalamualaikum.... Salam mesra buat pengunjung setia Dapur CT. Rasa macam sekejap sangat jer masa ni berlalu. Rasa macam 2-3 ari lepas jer sekolah tutup, tuptup dah pertengahan bulan 12 dah. Lagi dua minggu je lagi dah nak sampai awal tahun 2012. Cepatnya, dan semakin cepatlah juga peningkatan usia kita ye. Semoga dengan bertambahnya usia bertambah jugalah amalan baik kita didunia ni. dan jangan lah kita lalai dalam membuat sesuatu pekerjaan sampai kita lupa kepadaNYA. Semoga segala amalan yang kita lakukan tercatit di 'bahu kanan' ye... Insya'Allah.

Alhamdulillah... CT nak ucapkan berbanyak terima kasih pada seorang adik ni. Kalau dulu CT tak mengenali beliau pun. Memang lah mula2 yang singgah ke Dapur CT ni langsung CT tak kenal. Tapi lama2 kemesraan tu akan nampak walaupun tak pernah bersua muka. Hanya dialam maya sahaja. Siapa dia yang CT maksudkan... RAHEL masak apa? yang duduk di Sabah. Mesti ada yang sudah mengenali beliau. CT suka melihat masakan dari Rahel walaupun kekadang tu bahan2 yang nak dimasak tak mencukupi dirumah CT cuba juga mengikut. Dan untuk hari ini CT cuba buat satu lagi resipi dalam blog Rahel. Alhamdulillah... menjadi dengan lembut dan sedap kek ni. Sebelum tu ada buat juga, tapi CT tak publish kat Dapur CT sebab buat 1/2 adunan dalam acuan kecil cukup2 untuk sarapan di waktu pagi, sapan habis...hehehe. Tapi kali ni buat lagi kek dari Rahel ni. Tadaaa.... Blended Banana Cake. CT tambahkan serbuk koko sikit dalam resipi ni. Terima kasih Rahel untuk resipi kek yang lembut ni. Cuma CT tak letak pun sos coklat macam Rahel tu sebab CT ikutkan selera tekak CT.

Terima kasih sekali lagi ya Rahel sebab berkongsi resipi kek ni. K.CT mohon share dalam Dapur CT untuk rujukan teman2 yang lain juga untuk K.CT juga. Jika ada yang terlebih atau terkurang mintak halal. Jika ada yang nak mencuba, silakan ya. Daaa....

Blended Banana Cake
Resipi Asal : Rahel
Olahan : Che CT

Bahan-bahan :
4 biji pisang berangan dipotong kecil2
180 gm minyak jagung/ minyak masak
2 biji telur gred A
3/4 cawan gula perang
11/2 cawan tepung kek# (dikurangkan 5 sudu besar)
1 sudu teh baking powder #
1/2 sudu teh soda bikarbonat #
5 sudu besar serbuk koko #
1/3 cawan coklat chip bersaiz kecil
Sedikit badam hiris sebagai hiasan atas kek

Cara cara :
1. Panaskan ketuhar 170C selama 15 minit.

2. Pisang yang dipotong kecil, telur, minyak jagung dan gula disatukan kemudian di blender hingga halus selama 10 saat.

3. Tuangkan bahan yang di blender dalam mangkuk, kemudian masukkan campuran tepung yang telah diayak tadi. Kaup balikkan sehingga rata. (Jangan lama sangat ya sekadar bercampur saja).

4. Tuang adunan kedalam loyang yang diglis dan alas kertas minyak. Bakar selama 1 jam atau hingga masak.

Talam Sekoteng

2011-12-15T06:30:00.001+08:00

Assalamualaikum... Apa khabar teman2 CT semua? Semoga semuanya sihat dan ceria, seceria kaler Kuih Talam Sekoteng Che CT. Hehehe... Macam dah senyap sikit update kat blog2 pasal kuih talam sekoteng ni kan. CT dah tertinggal keretapi jauh dah ni. Tapi tak kisahlah terlambat atau tercorot yang penting CT dah cuba buat juga kuih talam yang memikat kalbu ni. Apa yang penting kaler PINK tu yang benar2 memikat hati CT sebenarnya. CT kan suka pada kaler PINK ni kalau masuk blog Yat Maria tu mesti CT suka sebab banyak kaler yang CT suka terang benderang semuanya. Jadi masa buat tu hati berbunga2 indah pink lah sekejap... hehehe. Sebenarnya lama juga dah beli sekoteng ni atau orang Melaka yang CT beli masa tu panggil 'Mata Ikan'. Sebelum tu My laling CM lah beria2 tanya dengan CT macamana rupa sekoteng tu, ingat tanya sebab suka2 jer. Rupa2 nya masa CT bercuti2 ke Melaka My laling CM ni dok tanya kat gerai2 RnR Air Keroh Melaka tu. Yang kelakarnya hubby tanyalah kat kakak yang jual tu.. " Kak.. ada jual SEKOTENG tak..? " dengan muka berkerut2 tanpa suara, kakak tu tenung muka Hubby semacam jer terus geleng kepala... hahaha. Last2 masa nak minum ABC tu Hubby terjumpa kat satu gerai sebelah gerai ABC tu terus bagitau kat CT dan sambar 2 plastik kecik sekoteng ni. Terus CT tanya kat penjual tu nama sekoteng tu, katanya orang kat sini panggil "Mata Ikan" laaahh... Kesian My laling CM kan... hehehe. Terima kasih lah Ayang sebab bersusah payah bertanya dan carikan benda ni. Dan akhirnya CT buatlah kuih talam ni untuk suami dan anak2 tersayang.

Panjang pulak celoteh pasal sekoteng ni erk. Resipi kuih talam ni CT ambil dari Blog Ayu Curlbabe's Satisfaction. Menurut kata Ayu resipi ni Ayu ambil dari Blog Kak Am-Flora. Dan resipi asalnya dari Chef Nor Asmawati. Terima kasih daun keladi untuk semua penyumbang resipi ni. Semoga sumbangan ikhlas ni akan Allah balas dengan berlipat ganda lagi banyaknya, Insya'Allah. Untuk resipi ni CT juga buat 1/2 adunan dari resipi asal. Jadi CT copy terus dari Blog Ayu. Mohon izin CT letakkan juga resipi ni dalam Dapur CT ya Ayu. Moga dapat juga dimanfaatkan teman2 yang lain yang ingin mencuba Kuih Talam Sekoteng ni nanti. Selamat mencuba dan sampai jumpa lagi. Daaa.....

Talam Sekoteng
Source: Chef Asma
Recipe: Ayu@curlybabesatisfaction
(Recipe untuk 1/2 adunan)

LAPISAN BAWAH
Bahan : A
35g sekoteng (rebus dahulu & toskan)

Bahan : B
90 gm tepung beras
125 ml santan pekat
225 ml air
1/2 sudu besar Tepung Hoen Kwee (putih)
110 gm gula castor
1/2 sudu kecil garam

Cara-cara :

Bahan A, direbus dan toskan, bancuh bahan B dan tapis. Masak Bahan B sehingga naik wap, masukkan sekoteng dan gaul rata. Tuangkan kedalam loyang 8" dan kukus selama 25 minit.

LAPISAN ATAS
Bahan:
90 gm tepung gandum
125 gm gula halus (boleh juga guna gula kastor)
3 biji telur
125 ml santan pekat
250 ml air
1/4 sudu kecil garam
1/4 sudu kecil-esen ros cap star + 1/2 sudu kecil pewarna rose pink

Cara-cara :

Bancuh semua bahan2 atas, tapis kedalam periuk. Masak hingga naik wap & tuangkan keatas lapisan bawah. Kukus selama 30 minit.

P/S - Kamera Klasik ke-12 kepunyaan my laling yang CT interframekan sebagai props bersama resepi kali ini ialah Halina 35X Super.

Slice Orange Cheesecake

2011-12-14T06:30:00.002+08:00

As'salamualaikum... salam penuh keceriaan buat semua teman2 Che CT. Apa khabar pagi ni moga semuanya sihat2 lah. Sememangnya kita rasa bersyukur apabila bangun dari tido dengan perasaan yang segar dan rasa badan yang sihat walafiat... Alhamdulillah. Sememangnya nikmat kesihatan adalah nikmat Allah yang terbaik dan tiada bandingan. Tapi janganlah pula kita keluh-kesah jika kita kurang sihat atau diduga dengan penyakit sebab segala penyakit itu ada penawarnya. Dan untuk kita yang diberi kesihatan yang baik ni, jagalah kesihatan kita sebaik2nya ye. Panjang pulak ceramah Che CT pagi ni... hehehe.

Resipi kali ini CT buat Slice Orange Cheesecake yang asal namanya Slice Cheesecake. Dah berapa kali CT buat memang sedap dan anak-anak CT puji kata sedap. Tapi walau banyak kali buat tapi tak letak kat blog maklumlah resipi ulang2 kan. Resipi yang dulu tu boleh klik kat SINI.Tapi kali ini CT tambah bahan lain sikit2 untuk memberi kelainan pada rasa kek ni. Saje jer nak alter sikit2, tak banyak punnnn... bahan resipi yang lain masih sama. Hanya dalam adunan ni CT tambah parutan kulit orange, dan sedikit pewarna orange. Tadaaaa... adalah bau2 yang menyengat hidung masa bakar kek ni. CT suka sebab kek ni lembut sangat2 dan cair jer bila masuk dalam mulut. Emm... tak reti nak cakaplah, kalau sesiapa yang dah pernah buat mesti tahu macamana rasanya. CT sampai dah ingat resipi ni dalam kepala sebab mudah nak buat dan jimat ongkos pun ada jugak. Kalau kita beli cheesecake ni kat luar dah berapa seketul kan... hihihi

Penyumbang resipi ni dari Ros@Onigiri, siapa yang tak kenal tu memang tak patutlah kan... hihihi. Yang sebelum2 tu CT ambil dari blog Hana. Tapi kali ni CT terjah dapur Nor Secubitgaram, dan terima kasih untuk kedua2nya. Semoga Allah merahmati hidup teman2 CT berdua ni... A-minnn. Okey2 panjang selebar dah ni, kita terus pada resipi yang CT copy dari Blog Nor jer ni. Daaa....

Slice Orange Cheesecake
Resipi : Ros@Onigiri MyR
Sumber : Nor67@SecubitGaram

Bahan-bahan :
4-5 keping slice cheese
200 ml susu segar
70 gram butter atau marjerin
70 gram tepung gandum (diayak dahulu)
70 gram gula
4 biji telur saiz M (CT guna gread A 3 biji)
beberapa titik esen vanila (CT tak letak)
1 sudu kecil parutan kulit orange (CT tambah)
Sedikit pewarna orange (CT tambah)
1/2 sudu kecil emulco orange (CT tambah)

Cara-cara :

1. Potong atau siat slice cheese kecil-kecil dan campurkan dengan susu segar.

2. Kemudian masukkan dalam periuk, gunakan api perlahan dan biarkan slice cheese tadi cair. kacau sentiasa.

3. Masukkan butter dan kacau hingga larut, tutup api dan sejukkan sebentar.( CT masukkan sesudu kecil emulco orange dan pewarna orange. kacau rata).

4. Asingkan putih telur dan kuning telur, pukul putih telur bersama gula hingga menjadi meringue.

5. Didalam bekas lain pukul kuning telur hingga kembang dan masukkan kedalam adunan cheese tadi, masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi, pastikan adunan tidak berketul (CT masukkan sekali parutan kulit orange).

6. Akhir sekali campurkan merigue ke dalam adunan tadi dan berberapa titik esen vanila, gunakan cara kaup balik supaya adunan rata. Glis acuan kek dengan marjerin dan alaskan dengan kertas. masukkan adunan kek di dalam acuan.

7. Bakar pada suhu 170 darjah selama 20 minit dan turunkan suhu 140 darjah selama 40 minit, gunakan acuan kek berukuran 20cm dan letakkan sedikit air di bawah dulang pembakar, cara bain marie, untuk mendapatkan kek yang elok teksturnya.

8. Hias ikut kreativiti sendiri atau dimakan begitu sahaja. kek ini lembut dan ringan. tak rugi mencubanya.

Donut Kentang

2011-12-13T06:30:00.004+08:00

Assalamualaikum... Selamat pagi dan salam ceria. Hari ini CT nak share satu lagi resipi donat yang CT buat untuk sarapan anak2 dan My laling CM. Donat ni amat lembut sekali, walaupun dah disimpan keesokkan nya tetap masih lembut. CT suka donat2 yang macam ni. Anak2 pun memang suka tak ada yang nak menolak kalau dihidang donat yang disalut coklat macam ni. Sekali ngadap habis 4 ketul juga CT masukkan dalam mulut memang tak perasan... hehehe.

Selalunya kalau nak buat donat yang cepat siap tu CT akan guna resipi dari HaSue jer. Tapi yang ini CT cuba pula resipi dari ROS Jintanmanis. Emm... memang berbaloi2 lah kan. CT buat dua adunan donat ni... banyak juga dapat tu. Dan untuk menarik minat anak2 cepat makan donat ini CT salut dengan coklat masakan putih dan yang selebihnya CT letak sedikit pewarna pink.. cantiknya pink kaler... hehehe. Terima kasih buat ROS yang sudi berkongsi resipi pada kita semua kan. Semoga ROS sekeluarga sentiasa dilimpahi rezeki hendaknya... A-minnn. Untuk itu resipi donat ni CT copy jer dari blog ROS dan izinkan K.CT letak juga resipi ni dalam Dapur CT ya. Sampai jumpa nanti. Daaa....

Donut Kentang
Sumber resepi: rosmarlina @ jintanmanis.com

Bahan-bahan :
250 gram tepung gandum

80 gram kentang yang telah direbus dan dilenyek ( lebih kurang 2 biji kentang saiz kecil).

2 sudu besar susu tepung/skim milk
1 biji telur (dipukul sedikit)
80/90 ml susu segar (boleh juga diganti dengan air suam)
1 1/2 sudu besar marjerin
2 sudu besar gula
4 gram yis (1 1/2 sudu kecil)

*Tips - susu diletak beransur-ansur. Jika mencapai 80 ml tu dah memadai dan doh dah nampak okey, gunakan setakat 80 ml je. Jika rasa masih tak cukup lembut habiskan terus 90 ml. Banyaknya sukatan dipengaruhi oleh saiz telur yang digunakan jadi kena pandai agak-agak sukatan susu susu ni supaya doh tidak lembik sangat, jika terlalu lembik akan menyerap terlalu banyak minyak bila digoreng.

Cara-cara :

1. Masukkan semua bahan dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan. Pastikan Doh betul-betul lembut, Uli selama 8 hingga 10 minit. Kalau guna BM, tekan ON dan tunggu je siap, kemudian boleh terus bentukkan.

2. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Masa perapan lebih kurang 40 minit hingga 1 jam.

3.Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin. bahagi doh pada beberapa bahagian kecil dah lubangkan di tengah-tengahnye, seperti bentuk donut. Susun donut di atas dulang dan biarkan sehingga donut naik dua kali ganda.

4. Goreng di dalam minyak panas sehingga perang, dan salut donut kentang bersama serbuk gula ataupun coklat masakan. Sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba.

P/S - Kamera Klasik ke-11 kepunyaan my laling yang CT interframekan sebagai props bersama resepi kali ini ialah Certotix 6x9 folding Camera.

Kek Lapis Filling Blueberry

2011-12-12T06:30:00.001+08:00

Assalamualaikum... Salam ceria dan salam manis dari CT untuk semua. Sebagai memulakan hari pertama untuk minggu ini marilah kita sama-sama berdoa semoga Allah permudahkan semua urusan kita baik ditempat kerja mahu pun dirumah... Insya'Allah. Alhamdulillah, hari ni CT dapat berkongsi kek kegemaran CT sekeluarga lagi. Sebenarnya ini resipi olahan dari kek lapis strawberry dari E-na. Tapi yang ini telah CT tambah dan olah mengikut loyang dirumah yang besar sedikit dari yang disarankan. CT tambah sukatan dan letak filling blueberry didalam dan layerkan creamcheese diatasnya. Ini pun sebab balance creamcheese tu dah tinggal sikit. Tinggal 3-4 hari akan tamat tempoh lebih baik CT buat sesuatu dari disumbat dalam cik tong, jangan membazir amalan syaitan tu. Kalau dapat diselamatkan taklah masuk dalam perut cik tong ye tak.. hehehe

Untuk adunan ni kalau teman2 punya loyang yang agak kecil bolehlah buat 2 loyang ya. Sebab kalau ikut loyang CT memang sedamg2 je ketebalannya sebab CT guna loyang besar saiz 10" x 14". Kalau nak tebal boleh juga masukkan dalam loyang segi empat sama 7". Rasanya sedang eloklah ketebalannya. Dan kek ni juga CT buat dua adunan, satu buat kaler oren dan satu kaler coklat yang tak berapa coklat tu... hehehe. Saje jer duk main2 dengan tepung kat dapur tu dari tak tahu nak buat apa kan. Kalau duk diam je kang mengantuk lah pulak. Yelah, nak layan FB dan Blog, laptop dua2 dah kena konker dgn anak-anak, maklumlah cuti sekolahkan. Jadi mama dia ni terpaksalah mengalah dan mengatur masa untuk duduk update blog dan layan FB. Tu yang kadang2 pagi lepas My laling CM gi kerja terus duduk dulu sementara anak2 masih diulit mimpi... hehehe. Okey2... jangan buang masa sebab masa itu emas, jadi kita terus pada resipi lah ya. Walaupun resepi ni hampir sama dengan dua resepi yang lepas tapi bak kata seorang teman..."Resepi semuanya sama, hanya beza tangan yang menbuatnya dan beza pada hasilnya..". Sampai jumpa nanti dengan menu yang lain pula ya. Daaa....

Kek Lapis Filling Blueberry
Resipi : Che CT

Bahan-bahan A :
100 gm butter dicairkan
90 gm gula kastor (kalau rasa manis boleh kurangkan)
100 gm tepung kek
5 biji telur gred A
1/2 sudu kecil ovallete
1/2 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil esen vanila
1 sudu kecil Pewarna oren

1 sudu kecil pewarna coklat (CT buat dua adunan dan satu diletak pewarna coklat).

1/2 sudu kecil coklat emulco.

Bahan B :

Jem Blueberry secukupnya (CT campur sedikit air dan masak atas api kecil sebentar).

CT guna loyang 10" x 14" (Boleh juga guna loyang 8" x 11" ya) .

Cara-cara :

1. Pukul gula, telur dan ovalette dengan kelajuan maksimum selama 3 minit sehingga adunan kembang dan berkrim. Kemudian masukkan tepung dan baking powder yang diayak bersama kedalam adunan telur tadi dan pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama 4 minit.

2. Masukkan pewarna gaul rata dan masukkan butter cair kaup balikkan dengan spatula sehingga sebati dan rata.

3. Panaskan oven dengan suhu 180 C
4. Lenser sedikit marjerin pada loyang dan alas dengan cooking sheet.
5. Tuang semua adunan ke dalam loyang dan ratakan.

6. Bakar dengan suhu 180 degree selama 15- 25 minit (bergantung pada oven masing2 atau cucuk dengan lidi sate keluar besih kek dah masak).

7. Sejukkan atas redai dan sapukan jem blueberry. Potong kecil dan hias ikut kreativiti anda. Selamat mencuba.

"Ya Allah kurniakan kepada kami iman yang berkekalan, rezeki yang berterusan dan kemuliaan memasuki syurga dengan Rasulullah"... A-minnn

Pais Ikan Selayang

2011-12-09T07:00:00.002+08:00

Assalamualaikum... Salam manissss dan senyum2 selalu, kerana senyuman teman2 menambah mood ceria buat Dapur CT. Terima kasih yang tak terhingga untuk semua, CT sayang kamu... muahhh!. Alhmdulillah, kali ini CT tak nak banyak bicara sebab nak kongsikan satu menu yang CT belajar dari IBU mertua masa beliau datang ke rumah hari tu. Inilah menu yang My laling CM dan CT suka makan sebab resipi ni dari IBU mertua terchenta. CT hanya menumpang kasih sebab mak CT dah tak ada kan. Jadi, selain menumpang kasih, apa salahnya CT turut menumpahkan kasih pada beliau juga ye tak hehehe :)

Berbalik pada menu kali ini iaitu Pais Ikan Selayang, tak tahu kalau kat sini panggil apa erk... hehehe. Memang ringkas dan senang jer nak buat menu ni, tak lama sangat pun nak sediakannya. Resipi ni kita boleh pelbagaikan nak letak ikan apa2 pun boleh, udang atau pun sotong pun okey gak. Menurut IBU mertua CT kalau guna sotong lagiii sedap. Haa... nanti CT nak cuba buat juga. Masih banyak lagi nak belajar resipi2 lama dari IBU mertua ni, tapi masa tak mengizinkan. Insya'Allah lain kali bolehlah CT tanya2 resipi dari orang lama2 ni kan. Sebab resipi orang dulu2 ada yang dah jarang kita jumpa lagi dan kadang-kadang kita sendiri tak tahu langsung pun kalau tak bertanya betul tak... hehehe. Okey kita terus pada resipi lah ya :)

Pais Ikan Selayang
Resipi : Che CT

Bahan-bahan :
6 ekor ikan selayang (sardine)
4 biji bawang merah #
3 ulas bawang putih #
2 batang serai #
1 sudu besar ketumbar biji #
3 cm kunyit hidup #
3 cm halia #
3 cm lengkuas #
1 susu besar pes asam jawa #
1/2 cawan lada kisar
Sedikit garam, serbuk perasa dan gula jika suka.
1/2 cawan air
Daun pisang secukupnya - dilayur

Cara-cara :
1. Ikan dibersihkan dan dipotong dua.

2. Kisar semua bahan2 yang bertanda (#) hingga halus. (Jangan banyak sangat letak air masa diblender sebab adunan ni elok pekat sedikit, supaya senang nak digaul bersama ikan semasa dibungkus nanti).

3. Masukkan bahan2 kisar kedalam bekas dan campurkan bersama lada kisar, garam dan serbuk perasa dan sedikit gula. Gaul rata dan perasakan sedikit masam dan manisnya. Ikut selera masing2 lah ya.

4. Kemudian masukkan pula ikan dalam adunan tersebut dan gaul rata.

5. Ambil daun pisang yang dipotong empat segi dan masukkan 3-4 potong ikan bersama dengan sedikit adunan tersebut. Bungkus dengan kemas seperti bungkusan nak buat lepat. Susun dalam pinggan dan buat sampai habis.

6. Kukus dalam kuali yang bertutup dengan api yang kecil hingga air kering sedikit. Bila dah kering sedikit (maknanya ikan dah masaklah tu) tutup api dan angkat.

7. Untuk menambahkan kelazatan hidangan ni, ikan yang siap dikukus tu boleh juga di bakar sedikit dalam oven sehingga agak kering sebelum dihidangkan. Hidangan ni sangat serasi jika digandingkan dengan lauk asam rebus bendi bersama nasi hangat. Selamat mencuba :)

"Lihatlah kepada orang yang lebih bawah daripada kamu dan janganlah kamu melihat orang lebih tinggi daripada kamu, ianya lebih wajar agar kamu tidak memperkecilkan nikmat Allah SWT." (Riwayat Muslim)

Marble Chiffon Cake

2011-12-08T07:00:00.000+08:00

Assalamualaikum buat semua. Apa agaknya hidangan untuk insan2 tersayang dirumah hari ini ya. CT pula mencuba untuk kali kedua buat kek chiffon, tapi kali ni Marble Chiffon Cake dari Rima yang CT cuba resepinya dari blog Hana. Kejadian kek marble chiffon ni agak turun sedikit sebab CT agak terlambat masa nak terbalikkan loyang chiffon tu. Sebab masa nak keluarkan dari oven tu, lengan CT ada tersentuh sedikit besi kat oven tu... apalagi melenting lah sekejap sebab panas (careless...) Lepas tu cepat2 balikkan loyang chiffon tu, jadinya ada mendak sedikit pada kek ni. Dan suhu oven tu mungkin terpanas sedikit jadi ada rekahan diatas kek tu. Tak apalah lain kali kenalah berhati2 semasa angkat loyang keluar dari oven tu kan, jadi tak adalah kejadian yang tak diingin terjadi. Alhamdulillah... setiap kejadian itu datangnya dari Allah... kita manusia ni harus peka dan jangan leka kan.

Untuk kek chiffon ni CT letak sedikit perisa pandan dan sedikit pewarna hijau. Dan telur tu CT guna 5 biji telur gred A. Dan sukatan gula CT letak 90 gm saje (kes stok gula terhabis pulak... hehehe) yang lainnya masih pada sukatan yang sama. Terima kasih untuk Rima dan Hana yang sudi sama2 berkongsikan resipi kek chiffon yang lembut dan sedap ni. Insya'Allah lain kali nak buat lagi... lagi... dan lagi lah jawab nya... hehehe. Seperti biasalah ya CT akan copy dari blog salah seorang penyumbang resipi ni. Jadinya CT ambil dari blog Hana. Terima kasih banyak2... manalah Cikgu Hana ni ya, sepi dan sunyi jer blog dia tu. Semoga Hana dan keluarga sentiasa sihat2 selalu... Aminnn.

Jom kita lihat resipi kek chiffon marble ni ya... ada yang nak mencuba silakan. Daaa.....

Marble Chiffon Cake
source : rima@biousatoi
terjemahan : hanamemories.blogspot.com

Bahan-bahan : A
7 biji telur putih (CT guna 5 biji telur A)
1/2 tsp cream of tartar
100 gm gula (CT guna 90 gm)

Bahan-bahan : B
7 biji kuning telur (CT guna 5 biji telur A)
100 gm gula (CT guna 90 gm)
175 gm tepung gandum
1/2 tsp baking powder
75 ml minyak masak
150 ml susu segar
1/2 tsp garam
1 tsp serbuk koko
1 tsb coklat emulco
1 tsb pandan pes (yang ini CT tambah)
1/4 tsp green colouring (yang ini CT tambah)

Cara-cara :
1. Panaskan oven suhu 170.

2. Pukul kuning telur dan gula menggunakan whisk . Masukkan susu segar dan juga minyak. Kemudian masukkan tepung dan juga baking powder yang telah di ayak. Kacau sebati. Ketepikan.

3. Mangkuk lain, pukul putih telur dan juga cream of tartar sehingga berbuih. Masukkan gula sedikit demi sedikit dan teruskan memutar sehingga soft peak (terbalikkan adunan tak jatuh).

4. Ambil 1/3 adunan putih telur dan masukkan ke dalam adunan kuning telur. Kacau sebati perlahan-lahan. Kemudian satukan semua dan kacau sebati lagi perlahan-lahan.

5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Satu bahagian campurkan dengan serbuk koko dan juga coklat emulco. Sebatikan.

6. Tuang ke dalam loyang secara berselang seli. (Loyang tak perlu di gris minyak/butter).

7. Bakar selama 45min. Sejurus keluar dari oven terbalikkan loyang dan biarkan sejuk baru sisip kek.

8. Potong dan hidangkan.

Kuih Seri Ayu

2011-12-07T07:00:00.000+08:00

Assalamualaikum... Salam mesra buat teman2 semoga dihari ni lebih ceria dan indah dari semalam. Semoga semuanya dalam rahmat dan naungan Allah SWT... A-minnn. Kuih puteri ayu ni juga hidangan untuk insan2 tersayang dicuti2 sekolah. Sudah menjadi kebiasaan bila cuti sekolah jer atas meja mesti sentiasa ada hidangan. Tak kisahlah kuih apa2 pun asal ada. Anak2 CT ni jenis makan berulang2. Bukan sekali ngadap terus habis. Kena 3-4 round jugalah anak2 ni makan. Macam biasa acuan kuih puteri ayu ni cuma ada berapa ketul jer, yang lain tu gunalah acuan lain. Dapat ambil gambar pun tinggal yang ini jer. Yang cun2 nya dah habis kena ngappp!... hehehe.

Resipi kali ni CT cuba dari Ros Jintanmanis, menurut Ros resipi asal dari saudari Rohaya MyResipi. Sebenarnya semua resipi kuih puteri ayu ni lebih kurang jer adunannya. Cuma ada sikit2 jer yang ditambah. Rasanya tetap sama sedap, lembut dan menjadi kegemaran CT juga dan yang penting bila buat sendiri ni, jimatt!. Kalau beli banyak dah berapa RM kan. Jadi kita yang dikurniakan kelebihan masa dan tulang 4 kerat ni kenalah merajinkan diri memasak untuk keluarga. Dapat jimat lebih banyak dan dijamin kebersihannya. Bukan yang dijual diluar tu tak bersih, tapi... kalau buat sendiri lebih terjamin dan lebih puas hati kan. CT copy dari Blog Ros Jintanmanis jer ni. Terima kasih ya Ros kerana berkongsi resipi kuih yang sentiasa ayu ni. Semoga Ros sekeluarga sentisa dalam lindungan Allah... A-minnn. Kita terus pada resipi lah ya :)

Kuih Seri Ayu
Resepi Asal: rohaya1710@myresipi.com
Sumber : Ros Jintanmanis

Bahan-bahan : (25 - 30 biji)
2 biji telur
1 cawan gula
2 cawan tepung gandum*
1 cawan santan
1 sudu kecil ovellete
1 sudu kecil perisa pandan
pewarna hijau
kelapa putih + dengan sikit tepung gandum dan garam

*ros tambahkan 1 sudu kecil baking powder dan ayak bersama tepung gandum

Cara-cara :
1. pukul gula dan telur hingga kembang, masukkan ovellete dan pukul lagi.
2. masukkan tepung, santan, perisa pandan dan pewarna, pukul lagi hingga sebati.

3. isikan kelapa putih dalam acuan, tekan sikit supaya mampat, tuangkan adunan dan kukus lebih kurang 7 minit.

Nota tambahan dari ros@jintanmanis.com untuk menghasilkan puteri ayu yang gebu lembut:

Langkah yang paling penting masa pukul telur tu, ros pukul dulu telur hingga berbuih, baru ros masukkan gula, dan pukul lagi sampai betul-betul kembang, kemudian baru ros masukkan ovellete, bila masukkan ovalette tu pukul lagi sehingga ovelette tidak kelihtan dalam adunan, dan akhirnya baru masukkan bahan-bahan yan lain.

Petua dari ros@jintanmanis.com bagi puteri ayu senang dikeluarkan dari acuan:
1. pastikan acuan di sapu dengan minyak terlebih dahulu.

2. Pilih acuan yang tinggi sedikit dan permukaan dalam acuan puteri ayu berkilat, supaya senang dikeluarkan nanti. ( ros ade dua jenis acuan puteri ayu yang dalam nye tak berkilat dan yang berkilat, ternyata acuan yang dalamnye berkilat lebih senang digunakan).

3. Pastikan kelapa tu dimampatkan betul-betul ke dasar acuan, setelah siap dikukus terus keluarkan puteri ayu perlahan-lahan dari acuan.

Firman Allah (Surah Al-Anfal, 28): "Dan ketahuilah, bahawa hartamu dan anak-anakmu itu hanyalah sebagai cubaan dan sesungguhnya di sisi Allah-lah pahala yang besar."

Kuih Bakar Jagung

2011-12-06T06:30:00.000+08:00

Assalamualaikum... Salam ceria dan selamat pagi buat teman2 CT. Alhamdulillah... dah selamat dah sebenarnya kuih ni, jadinya kita jamu mata jerlah ya. Kuih ni CT buat masa IBU mertua ada kat rumah hari tu. CT suka kuih ni sebab rasa lemak2 manis dari rasa jagung tu memang sedap. Cuma versi asalnya dari Kak Ummi letak bijan, CT pula tak letak sebab stok bijan memang tak ada, jadi buat ajelah tanpa bijannya. Tak kisahlah kalau bijan tak ada bukan tak boleh buat kuih bakar ni ya tak... hehehe. Memang sesuai dengan IBU mertua ku yang semakin meningkat usia, kena makan yang lembut2 jer kan. Tapi CT pulak bagi sejuk dulu dalam peti ais dalam 1/2 jam baru CT ngap...! hehehe. Bila dah bersama ni macam2 lah menu yang keluar. Sampai naik risau mak mertua CT bila menantu pertamanya ni asik duduk didapur jer. Sampai katanya " Mak risau tengok awak ni asik masak jer, kesian pulak..." hahaha. Dah itu tanggung jawab saya Mak, kena hidangkan yang terbaik buat Mak dan anak2 serta suami. Penat tu kena tolak tepi. Yang penting semua suka, kenyang dan gembira Alhamdulillah.

Berbalik pada resipi Kuih Bakar Jagung ni, CT ambil dari Blog Kak Ummi yang cantik manis yang sentiasa senyum jer. Kalau yang pernah jumpa dan berbual dengan Kak Ummi ni mesti suka. Cuma CT ni jumpa kak ummi masa pertama kali jumpa dulu tu macam malu2 meow lah. Maklum lah pertama kali jumpa chef pojaan hati seganlah... hihihi. Resipi asal dari Cikgu Zana tapi CT ambil dari Blog Kak Ummi dan copy dari situ jer. Terima kasih kepada kedua2nya yang sangat baik untuk berkongsi resipi yang sedap buat teman2 yang lain. Semoga Allah memberi pulangan yang lebih baik dari ini... A-minnn. Kita terus pada resipi lah ya, selamat mencuba. Daaa...

Kuih Bakar Jagung
Resipi : Zana08@MyResipi
Sumber : Ummi Zaihadi

Bahan-bahan :
1 cawan tepung gandum
1 cawan santan (boleh guna santan kotak)
1 cawan susu sejat
3/4 cawan gula
2 biji telur
1 tin jagung manis ala krim
sedikit pewarna kuning
1 sudu besar mentega
sedikit bijan jika suka

Cara-cara :
1. "Blend" semua bahan hingga sebati kecuali jagung dan bijan.
2. Masukkan jagung dan "blend" sebentar.

3. Tuangkan dalam loyang ukuran 8 x 8 inci seeloknya dan taburkan bijan jika suka.

4. Bakar pada suhu 160 C selama 1 jam (boleh tambah masa bakar 10 minit lagi untuk lebih garing di atasnya).

Kuih Lompang

2011-12-05T06:30:00.001+08:00

Assalamualaikum.... salam mesra dan salam penuh kerinduan serta keceriaan buat teman2 Dapur CT. Lama juga CT menyepi ya. Mula-mula kata nak cuti 3 hari je, tapi tup-tup jadi 2 minggu pulak hehehe. Sebenarnya ada juga CT jeling2 di FB dan Blog sekali sekala, tapi jarang-jarang sangat, dan yang tak terdaya sekali nak buat ialah ... UPDATE BLOG... hehehe. Tapi sesekali ada juga singgah blog teman2 tinggal komen dan salin resipi...hehehe. Sambil jeling2 tu tengok apa menu istimewa yang boleh diambil untuk dihidang buat insan tersayang. Sebab utama CT bercuti dari update blog bukanlah disengajakan, tapi memberi ruang kepada IBU mertua yang bertandang ke rumah sempena cuti sekolah ni. Rasanya macam berat hati jika CT duduk didepan laptop ni dan membiarkan IBU mertua ku sendirian... tetamu mestilah sentiasa diutamakan apatah lagi kalau tetamu itu orang yang paling dekat betul tak...?

Okeylah, cukup dah CT menerangkan panjang lebar tentang sebab CT bercuti dari update blog selama 2 minggu, kita balik terus kepada resepi hari ni iaitu kuih lompang ni ye. Ni kali ketiga CT publish kot hehehe. Dan CT guna resipi yang sama seperti sebelum ni iaitu dari MyResipi. Hari pertama selepas bercuti dari update selama 2 minggu, aduhai malasnya. CT letakkan sekali lagi resepinya jika ada yang ingin mencuba :D

Kuih Lompang
Resipi : MyResipi

Bahan-bahan: ( 40 biji )
2 1/2 cawan Tepung Beras
1/2 cawan Tepung Sagu
1 cawan Gula
1 sudu teh Air Mawar (CT tak letak)

4 cawan Air (2 cawan air campur dengan tepung / 2 cawan air masak dengan gula)

Daun Pandan - disimpul

Cara-cara:
1. Satukan Tepung Beras dan Tepung Sagu - diayak
2. Lalu, gaulkan bersama 2 cawan air. ketepikan.
3. Masak gula bersama 2 cawan air dan daun pandan hingga mendidih.
4. Tuangkan air gula kedalam adunan tepung dan gaul rata. Tapiskan.

5. Masukkan sedikit Air Mawar (CT tak letak) Gaul rata. Asingkan kepada 2 - 3 mangkuk. Lalu warnakan dengan warna kegemaran anda.

6. Panaskan kukusan, bila mendidih, letakkan acuan yang disapu sedikit minyak di dalam kukusan dan biarkan panas selama 5 minit.

7. Lalu tuangkan adunan ke dalam acuan dan kukus selama 20 minit.
8. Sajikan bersama kelapa parut yang telah dikukus bersama sedikit garam dan daun pandan. Selamat mencuba..

P/S - Kamera Klasik ke-10 kepunyaan my laling yang CT interframekan sebagai props bersama resepi kali ini ialah Yashica Minister III.

Kek Lapis Strawberry

2011-11-21T06:30:00.001+08:00

Assalamualaikum... Salam mesra untuk semua pengunjung setia Dapur CT. Alhamdulillah kali ini CT ulang buat lagi kek yang sangat sedap dan lembut. Ini kali kedua CT buat, jika masih ingat pada kek pandan lapis serikaya yang CT buat sebelum ni?. Haa... yang ini CT ubah perisanya kepada lapis strawberry pulak. Sukatan gula tu CT kurangkan sebab jem strawberry ni dah manis kan. Kalau kita sayang pada jari2 kaki dari di 'potong', kenalah kurangkan manis dalam setiap masakan kita ya. Sukatan kali ni CT buat dua adunan jadi tak payah nak lapik tebal2 macam kek pandan dulu tu. Kalau teman2 guna loyang yang kecik sedikit pasti dapat lebih tebal.

Kek Lapis Strawberry ni CT buat pun dah petang, jadinya kelam kabut sikitlah nak siapkan dan cepat2 shoot sebab kalau dah gelap hilanglah sumber pencahayaan yang diperlukan. Resipi ni hampir sama dengan yang lepas cuma ada yang ditukar, dikurangkan atau ditambah. Kalau nak lihat hasil kek pandan lapis serikaya tu boleh lihat dalam entri CT yang lepas tu ya. Terima kasih pada semua pengunjung setia Dapur CT yang tak jemu2 meninggalkan komen dan singgah ke sini. Dapur CT akan bercuti selama 3 hari mulai esok kerana CT bercuti-cuti Malaysia bersama keluarga. CT akan bertolak sebentar lagi lebih kurang pukul 10 macam tu. Jika ada yang ingin mencuba silakan, jangan segan2 ya. Sampai jumpa lagi.. Daaaa......

Kek Lapis Strawberry
Resipi asal : E-na Lovely Kitchen
Di olah : Che CT

Bahan-bahan A :
60 gm butter dicairkan
60 gm gula halus / gula kastor
60 gm tepung kek
5 biji telur gred A
1/2 sudu kecil ovallete
1/2 sudu kecil baking powder
Sedikit Perisa Strawberry
Sedikit Pewarna Pink

Bahan B :
Jem strawberry secukupnya
Loyang 10" x 14"

Cara-cara :
1. Masukkan semua bahan-bahan A 'KECUALI' butter cair ke dalam bekas.

2. Pukul dengan kelajuan maksimum selama 7 minit sehingga adunan kembang dan berkrim.

3. Masukkan butter cair dan kaup balikkan dengan spatula sehingga sebati dan rata.

4. Ambil 1 sudu besar adunan dan tambahkan beberapa titik warna pink, kacau rata. Masukkan ke dalam penjuru plastik. Ketepikan.

5. Panaskan oven dengan suhu 180 degree.
6. Lenser sedikit marjerin pada loyang dan alas dengan cooking sheet.
7. Tuang semua adunan ke dalam loyang dan ratakan.
8. Ambil adunan dalam plastik tadi, gunting sedikit hujung penjuru plastik.
9. Paipkan untuk membuat garisan lurus yang halus.

10. Dengan menggunakan lidi sate/ pencungkil gigi/ hujung chopstik tarik hujung lidi di atas garisan lurus di atas adunan tadi secara melintang dan lembut dari hujung ke hujung untuk melorek coraknya.
11. Bakar dengan suhu 180 degree selama 15- 20 minit (bergantung pada oven masing2).
12. Sejukkan dan belah dua.
13. Sapukan jem strawberry, potong kecil untuk di hidangkan.

P/S - Kamera Klasik ke-9 kepunyaan my laling yang CT interframekan sebagai props bersama resepi kali ini ialah Canon Canonet 28.

Kek Span Strawberry

2011-11-18T06:30:00.001+08:00

Assalamualaikum... Selamat pagi Jumaat yang ceria, semoga keceriaan ini akan kekal berpanjangan di hari-hari mendatang. Tak nak cerita panjang2 lah ya, rasa macam kesian pulak kalau CT dok taip panjang2 kang sampai kering mata dok baca celoteh CT ni. Last2 semuanya scroll jer short-cut terus sampai ke bawah... hahaha. Bergurau jer dipagi hari apa salahnya kan, Kena selalu bersenda supaya hilang rasa jemu dan bosan ye tak. Tapi CT pulak kalau berblogwalk suka membaca dengan teliti setiap yang ditulis sebab nak tahu apa cerita yang nak disampaikan.

Kali ini CT nak kongsikan satu resepi yang CT cuba dari Sweet 4ever dari MyR. Sebenarnya ini kek yang kedua CT buat. Yang pertama tu CT buat perasa coklat, tapi yang ni ada sedikit perasa strawberry. Entah kenapa suka betul dengan kaler pink ni, nampak lembut dan manis jer kat mata CT... hehehe. Mula2 tu ingat nak deko sikit lah kek ni, tapi bila belek2 rasanya tak payahlah. Biar plain gitu senang sikit nak cepat habis. Kek span ni memang mudah nak disediakan jadi mungkin akan ada ulang tayang lagilah nampaknya. Terima kasih pada tuan punya resipi. CT copy dari MyR dan kurangkan sukatan gula tu juga. Jom kita lihat resipi dibawah ya.

Kek Span Strawberry
Resipi asal : Sweet 4ever MyR
Di olah: Che CT

Bahan-bahan : ( 1 biji kek )
150 gm tepong super fine
120 gm gula kastor
5 biji telor A
1 sudu besar ovalette
80 ml susu segar
80 ml minyak masak / mentega cair
1 sudu teh pes strawberry
1 sudu teh serbuk penaik
Sedikit pewarna pink

Cara-cara :

1. Satukan gula, ovalette, tepong, serbuk penaik dan telor dalam mangkuk adunan. pukul hingga pekat dan gebu selama 5 minit dengan kelajuan tinggi (tapi ini terletak kepada kelajuan pengadun masing-masing).

2. Perlahankan kelajuan dan masukkan susu segar, pes strawberry dan sedikit pewarna pink... pukul lagi dengan kelajuan tinggi selama minit atau sehingga aduan kek benar2 ringan.

3. Tuangkan minyak/ mentega cair kedalam adunan dan gaul dengan senduk sehingga sebati.

4. Sediakan tin pembakar bulat atau 4 segi ukuran 8 icni, griskan dasarnya dan lapik kertas serap minyak. tuangkan adunan dan bakar selama 45 minit atau hingga masak pada suhu 150 - 180 darjah celcius.

5. Bila dah masak keluarkan dari oven dan telangkupkan kat atas redai kek... lebih kurang 5 minit... bagi mengelakkan kek kita kempis.

"Barangsiapa memaafkan dalam keadaan mampu membalas, maka Allah akan memaafkannya pada hari yang sangat sulit." (Tabrani).

Meatballs in Tomato Sauce

2011-11-17T06:30:00.001+08:00

Assalamualaikum.... Bersua kembali dari Dapur CT semoga semuanya sentiasa ceria dan sihat2 selalu hendaknya. Seperti dijanjikan semalam, hari ni CT kongsikan satu lagi resipi yang belum pernah CT buat dan sesuai digandingkan dengan hidangan spaghetti. Kiranya ini yang pertama kali juga CT mencuba, jadi CT rasa macam ada sesuatu yang kurang dalam menu sos tu. Tapi tak kisahlah sebab ini yang pertama mestilah ada sedikit kekurangannya. Di lain kali akan ditambah sedikit lagi serbuk lada hitam seperti yang disaran kan oleh suami CT agar ada rasa pedas sedikit.

Resipi ni CT ambil dari blog Ijan blogresipi. Terima kasih ya Ijan kak CT mintak izin nak letakkan resipi ni dalam Dapur CT untuk rujukan dilain kali. CT copy jer dari blog Ijan, jika ada yang suka dan ingin mencuba, silakan ya :)

Meatballs in Tomato Sauce
Resipi : Ijan Blogresipi

Bahan untuk meatballs:
500 gm daging lembu kisar
1/2 teaspoon serbuk jintan manis
1/2 teaspoon serbuk ketumbar
1/2 teaspoon serbuk cili
2 genggam breadcrumbs
1 telur -kite tak letak
1 tablespoon daun oregano kering/fresh
1 tablespoon daun rosemarry dicincang
garam secukup rasa
1 teaspoon serbuk blackpepper

Bahan untuk tomato sos:
1 tin tomato cincang
1 biji bawang besar di cincang
1 bawang putih dicincang
1 teaspoon daun oregano kering
garam secukup rasa

Bahan untuk dibakar:
mozarella cheese
grated parmesan

Cara penyediaan meatballs:

Campur semua bahan dalam bekas besar. Gaul sebati. Bentuk2 kan meatballs sebesar bola ping-pong sehingga habis. Dalam kuali, panaskan sedikit minyak (guna dlm 5 camca besar) dan goreng semua meatballs sekaligus. Goreng lebih kurang 5 minit sehingga rata disemua bahagian.

Cara penyediaan sos tomato:

Panaskan sedikit minyak dlm kuali/periuk. Goreng bawang besar dan bawang putih hingga layu. Masukkan tomato, oregano dan garam. Gaul sebati dan biarkan mendidih. Tutup api.

Cara penyediaan akhir:

Pindahkan sos tomato ke dalam bekas yang sesuai untuk di masukkan dalam oven. Susun meatballs di dalam sos tomato tersebut dan taburkan mozarella dan grated parmesan cheese di atasnya. Bakar pada suhu 220'C selama lebih kurang 15 minit atau sehingga bahagian atas nya bewarna kekuningan.

P/S - Kamera Klasik ke-8 kepunyaan my laling yang CT interframekan sebagai props bersama resepi kali ini ialah Bencini Comet II.

Spaghetti Bolognese

2011-11-16T06:30:00.001+08:00

Assalamualaikum... Salam mesra dan salam sayang untuk semua teman2 Che CT. Hari ini nak share menu mat saleh pulak lah ya. Selalu dok tayang masakan melayu, sesekali kita layan pulak menu western ni. Ini kiranya yang pertama CT buat dan letak dalam Dapur CT. Macam biasalah lama dah beli spaghetti ni, tapi dok peram jer nasib baik tak expired lagi... hehehe.

Terima kasih buat penyumbang resipi ni IDA yang duk kat Jepun tu. Nampaknya anak2 pun suka resepi ni, jadinya memang sedaplah masakan dari air tangan mama dia ni kan... angkat bakul sendiri nampaknya... hahaha. Okey2... CT banyak kerja lagi nak buat, jadi kita terus pada resipi jer lah ya. Terima kasih buat IDA sebab berkongsi resipi ni, dan izinkan K.CT letakkan juga dalam Dapur CT ya.

Spaghetti Bolognese
Resipi : IDA

Bahan-bahan :
250 gm spaghetti - direbus sehingga lembut, titiskan beberapa titik olive oil ke dlm air rebusan
toskan setelah lembut

Bahan-bahan kuah :
300 gm daging lembu kisar... boleh dilebihkan
1/2 labu bawang besar *
4 ulas bawang putih *
3 hiris nipis halia * ( Kisar bahan bertanda * )
1 labu bawang besar... didadu halus
1 biji tomato... didadu
1 botol sos pasta/435 gm....boleh dikurangkan
3 sudu besar sos tomato
2 sudu teh serbuk cili... boleh dilebihkan/dikurangkan
1 sudu teh serbuk lada sulah
1 sudu teh/lebih serbuk lada hitam.....yg kasar
1 sudu besar gula
Garam secukup rasa
1 sudu teh oregano
Opptional.....serbuk perasa kalau suka
Cendawan bulat ( shitake )....dipotong nipis
Sedikit air utk tambahan kuah...kepekatan kuah ikut citarasa masing2
Sedikit olive oil untuk menumis.....boleh juga pakai minyak biasa

Cara-cara :
1. Tumiskan bahan kisar /bahan *sehingga naik bau/sedikit garing
2. Masukkan bawang besar, tomato yg didadu dan serbuk cili......tumis sekejap
3. Masukkan daging cincang dan serta bahan2 lain....kacau sehingga masak.
4. Tambah air jika kuah terlalu pekat dan teruskan memasak.

5. Sedia dihidangkan bersama spaghetti....maka jadilah spaghetti bolognese ..sebab itulah nama asal diberi..

P/S - Gambar kat bawah ni pulak ialah teaser untuk entri yang akan dipublish esok, iaitu Meatballs Bolognaise. Hidangan yang sesuai dimakan bersama spaghetti. Tunggu ye :)

Pumpkin Cake

2011-11-15T06:30:00.003+08:00

Assalamualaikum.... Salam ceria dan salam manis dari Che CT. Nak cakap panjang2 macam tak ada mood, Jadi kena kontot2 jerlah senang citer (kontot2 tu bahasa JB kot...hahaha). Resipi kek labu ni, CT dok cari2 resipi labu dan terjumpa resepi ni dari satu website di internet. Kek ni memang lembut dan sedap. Buah labu yang CT beli di Carrefour hari tu masih tinggal 1/2 biji lagi nak dikasi habis. Tu yang malam-malam dok skodeng2 internet terjumpa satu resipi ni. Terus tak tunggu lama2 dok godek malam tu juga, bahan2 pun taklah susah mana semuanya ada kat Dapur CT.

Kalau ada yang nak cuba, silakan. Harap Tuan punya resipi ni halalkan CT amik resipi kek dia ni. Tapi mintak maaflah ya sebab tak sempat nak alih bahasa mat saleh ni kebahasa ibunda... hehehe. Jom kita lihat resipi kat bawah ni ya :D

Pumpkin Cake
Resepi Asal : Nasilemaklover
Resepi Di Olah : Che CT

Ingredients : makes a loaf pan or a 2x2x9” slim long pan
125 gm butter
90 gm caster sugar
2 eggs (medium)
90 gm pumpkin puree(steamed and mashed)
160 gm self-raising flour
30 gm milk
40 gm pumpkin seeds
60 gm raw pumpkin, diced
50 gm raw pumpkin, sliced

Method :
1. Cream butter and sugar till light and fluffy.
2. Add in egg one at a time and well combine.
3. Add in flour and milk, mix well.

4. Add in pumpkin seed and diced pumpkin, mix until well incorporated. (CT tak letak)

5. Pour the batter into a greased and lined mould.
6. Arrange pumpkin slices on top.

7. Bake at preheated oven at 180c for 40mins. (CT bakar 50 minit)

P/S - Kamera klasik my laling yang ke-7 yang di gunakan sebagai props dalam resepi ini ialah Balda Baldinette.

Karipap Keledek + Kentang

2011-11-14T06:30:00.002+08:00

Assalamualaikum... Selamat pagi Isnin dan salam ceria semuanya. Alhamdulillah... teringin nak makan tepung bawang / karipap/ epok-epok akhirnya terlaksana sudah. Haa... pernah dengar nama tepung bawang tak...? rasanya orang Johor jer kot yang panggil tepung bawang. Dulu2 masa CT budak2 memang panggil kuih ni tepung bawang atau epok-epok. Tak tahulah kenapa dipanggil tepung bawang agaknya, tak berapa pasti. Kena cari kat En Google lah kalau siapa nak tahu lebih lanjut ya... hehehe.

Ini hasil dari ternampak sana sini situ kat blog teman2 yang dok tunjuk2 tepung bawang / karipap / epok epok nilah yang CT nak buat juga. Cuma kali ni comel2 juga lah karipap tu. Masih tak "terbeli" acuan yang besar, lagi pun buat comel2 ni lebih banyak dapatnya. Masuk dalam mulut pun senang tak payah nak nganga besar2... hahaha. Adunan karipap ni CT cuba resipi dari TUN, memang sedap, bila dah sejuk pun kulit dia masih lagi rapuh. Gambar inti kentang + keledek CT terlupa nak snap. Dah siap baru teringat. Lain kali boleh cuba lagi. Kuih2 macam ni memang semua mengemarinya. Yang inti pula CT buat ikut resipi blog ROS - Bukan Sekadar Masakan. Adilkan... kedua2nya sedap dan mendapat citarasa kat tekak CT. Harap TUN dan ROS halalkan untuk kak CT letakkan resipi ni dalam Dapur CT ya. Apalagi jom kita lihat resipi pulak ya :D

Tepung Bawang/Karipap
Resipi : TUN Telani

Bahan-bahan :
4 cawan tepung gandum
2 sudu besar margerin
1/2 cawan minyak (CT guna minyak jagung)
3/4 cawan air
1/2 sudu teh garam

Cara-cara :
1. Panaskan margerin + minyak dlm periuk. Tutup api.

2. Tengah panas2 tu, masukkan tepung dalam periuk tadi dan gaul guna garpu (jangan guna tangan, melecur nanti).

3. Dah sejuk sikit, campur garam dan air.
4. Uli-uli.. siap! Boleh wat karipap ikut suka inti apa..

INTI : Keledek + Kentang
Resipi : ROS

Bahan-bahan :

1 biji keledek saiz besar - boleh dinganti dengan kentang. (CT letak kedua2 nya)

1/2 gengam ikan bilis ( boleh ganti dengan daging atau isi ayam)
2 sudu besar udang kering
2 sudu besar serbuk kari
1 sudu besa cili kisar
garam

Cara-cara :
1. Potong dadu keledek dan kentang rendam dalam air.
2. Blender udang kering dan ikan bilis hingga hancur, ketepikan.
3. Panaskan minyak dan tumis cili kisar, dan pes serbuk kari hingga garing.
4. Kemudian masukkan bahan yang di blender tadi dan kacau sebati
5. Akhir sekali masukkan keledek dan 1 cawan air
6. Kacau selalu dan biarkan keledek empuk
6. Sesuaikan rasa, masukkan garam secukup rasa
7. Setelah masak dah inti agak kering, tutup api dan sejukkan.

P/S - Kamera klasik my laling yang ke-6 yang di interframekan bersama resepi kali ini ialah Canon Canonet

Wordless Sunday Recipe

2011-11-13T18:15:00.003+08:00

Assalamualaikum.. Bukan kebiasaan untuk CT bersiaran pada hari cuti kan? Jadi hari ni CT publish entri senyap sunyi. Layan je gambar kek coklat kukus basah (yang patah riok dilanggar oleh Angry Birds) , tapi takde resepi. Buat cuci-cuci mata aje lah ye. hehehe..

Ayam Masak Tomato

2011-11-11T06:30:00.004+08:00

Assalamualaikum.... Apa khabar semua. Doa CT moga teman2 CT ceria selalu dan berjaya menguruskan masa dengan hebat ke arah kebaikan. Dan moga di pagi ini menjadi hari yang lebih baik dari hari2 yang lalu dan sentiasa dirahmati Allah.... Aminnn.

Rasanya dah beberapa hari CT dok publish resipi kek. Teringin juga nak menyelitkan menu masakan ayam. Dan kali ni CT cuba resepi dari Kak Ida Blog 1001 Resepi. Inilah kalau dah selalu sangat makan ayam jer memanjang, jadi jemu kalau asyik2 resepi ayam yang sama, jadi terpaksalah cari kelainan dari resepi2 orang lain pula. Nak buat macamana, anak2 bujang CT masing2 memang tak suka makan ikan. Kalau masak pun cuma seorang jer yang nak mencuit ikan tu. Yang 2 orang lagi jangan harap lah nak menyentuhnya. Sesekali paksa juga suruh makan, tapi kesian pulak bila tengok dok telan isi ikan tu dalam "terpaksa tanpa rela".... hehehe. Setiap hari CT akan cari resipi ayam, tak kiralah nak masak apa asal anak2 bujang ku semua nak makan. Dan akhirnya resipi yang dikongsikan kali ni dari Kak Ida, Ayam Masak Tomato. CT cuma tambah sikit2 tak banyak dan mengantikan apa yang CT rasa perlu jer. Terima kasih ya Kak Ida untuk resipi ayam masak tomato ni. Izin dan halalkan CT letakkan resipi ayam ini dalam Dapur CT. Hasil skodeng CT inilah resipinya, jom kita tengok ya :)

Ayam masak tomato
Sumber Asal : Kak Ida
Resepi Di Olah : Che CT

Bahan-bahan :
1/2 ekor ayam, potong kecil
4 sudu besar sos tomato
3 sudu besar cili blender
1 sudu besar sos tiram
3 ulas bawang putih *
3 ulas bawang merah *
1 inci halia *
1 biji bawang besar, potong bulat (CT tak letak, bawang besar dah habis)
cili hijau (CT ganti dengan 8 biji cili padi yang dibelah dua)
Daun sup/bawang - untuk hiasan
Tomato - potong wedges (CT guna tomato cerry belah dua)
Sedikit gula (yang ini CT tambah)
Sedikit minyak untuk menumis
(bahan bertanda* - CT blend)

Cara-cara :

1. Gaul ayam dengan sedikit garam dan goreng hingga separuh masak. Ketepikan. (CT tambah dengan sedikit rempah kari, sedikit serbuk lada hitam dan perap selama 5 minit dan goreng 3/4 masak).

2. Tumbuk bawang putih, bawang merah dan halia sehingga hancur.

3. Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumbuk hingga kekuningan. Masukkan cili blender dan kacau hingga pecah minyak.

4. Masukkan ayam yang digoreng tadi, sos tomato dan sos tiram. Kacau 5 minit.

5. Masukkan bawang besar, cili hijau / cili padi, tomato dan kacau sebentar.

6. Tambahkan garam dan perisa jika perlu. Hidang panas. (CT letak sedikit gula untuk rasa masam dan manis)

Kek Pandan Lapis Seri Kaya

2011-11-10T06:00:00.005+08:00

Assalamualaikum... salam ceria buat pengunjung Dapur CT. Hari berganti hari tak sedar dah nak sampai cuti sekolah. Time2 cuti ni kena standby banyak stok makanan kat rumah. Maklum lah anak2 semua ada dirumah, jadi setiap masa mulut comel anak2 ni semuanya akan cakap ... "laparlah Mama.."... hehehe. Mama dia ni dah lah rajin duduk didapur, jadi makanan tu kena sentiasa adalah jawabnya. Kalau malas nak buat2 kuih, beli aje goreng pisang kat warung berdekatan jer senanggg... hehehe.

Berbalik kita pada menu hari ni... Kek Pandan lapis Seri kaya resipi ni CT ambil dari blog E-na. Hasil cari2 resipi masa Raya Haji... hehehe. Nak makan lauk ayam jer naik muak dah, sesekali nak gak mengalas perut dengan hidangan menu petang. Inilah hasilnya, tapi sukatan yang E-na beri ni CT buat jadi nipis pulak. Sebab CT letak dalam loyang yang besar sedikit. Loyang 8" x 11" tak ada jadi apa yang ada CT sambar jerlah... hahaha. Nak jadikan dia tebal bukan nya susah, CT dok tepek lah jadi 4 lapis. Tinggi sikit memang sedap. Bab lorek tu lain kali nak buat rapat2 sikit baru elok, ni besar2 tangan pun dok gigil jer buat garis tu... hahaha. Lain kali kena double kan adunan ni dan dapatlah tebal macam E-na punya tu. Lepas siap anak2 dah tempah sorang satu nak makan. Ngam2 CT buat dapat 6 ketul, jadi sorang satu cukup2 dengan seisi rumah CT ni... hehehe. Jangan nak mintaklah ya, memang dah habis dahhhh.... Terima kasih buat E-na sebab berkongsi resipi kek pandan lapis seri kaya ni. Mintak izin untuk diletak dalam Dapur CT ya.

Kek Pandan Lapis Seri Kaya
Resipi : E-na Lovely Kitchen

Bahan A :
60 gm butter dicairkan
60 gm gula halus / gula kastor
60 gm tepung gandum
3 biji telur gred A (+-200g)
1/2 sudu kecil ovallete
1/2 sudu kecil baking powder
Sedikit Perisa pandan
Sedikit Pewarna hijau

Bahan B :
Seri Kaya Secukupnya
Loyang 8" x 11"

Cara-cara :

1. Masukkan semua bahan-bahan A 'KECUALI' butter cair ke dalam bekas.

2. Pukul dengan kelajuan maksimum selama 7 minit sehingga adunan kembang dan berkrim.

3. Masukkan butter cair dan kaup balikkan dengan spatula sehingga sebati dan rata.

4. Ambil 1 sudu besar adunan dan tambahkan beberapa titik warna hijau, kacau rata. Masukkan ke dalam penjuru plastik. Ketepikan.

5. Panaskan oven dengan suhu 180 degree.

6. Lenser sedikit marjerin pada loyang dan alas dengan cooking sheet.

7. Tuang semua adunan ke dalam loyang dan ratakan.

8. Ambil adunan dalam plastik tadi, gunting sedikit hujung penjuru plastik.

9. Paipkan secara bulatan bermula dari bahagian tengah adunan sehingga ke penuh permukaan adunan.

10. Dengan menggunakan lidi sate/ pengcungkil gigi/ hujung chopstik tarik hujung lidi di atas adunan secara lembut dari bahagian tengah ke tepi loyang sebanyak 8 garisan (4 penjuru dan 4 di antara penjuru).

11. Kemudian tarik pula hujung lidi diantara setiap bahagian lorek tadi dari hujung loyang ke bahagian tengah(berlawanan arah pula). Maka akan terhasil bentuk lorekan di bawah. (sila lihat di blog E-na ya).
12. Bakar dengan suhu 180 degree selama 15- 20 minit (bergantung pada oven masing2).
13. Sejukkan dan belah dua.
14. Sapukan seri kaya, potong kecil untuk di hidangkan.

P/S - Kamera Klasik ke-5 kepunyaan my laling yang CT interframekan sebagai props bersama resepi kali ini ialah Exakta Varex IIb.

Kuih Cara Manis

2011-11-09T06:30:00.002+08:00

Assalamualaikum.... Salam sayang buat semua teman2 CT. Moga semuanya sentiasa mendapat hidayah daripada Allah. Ini ada satu kata2 dari Ustazah Siti Nor Bahyah yang ingin CT kongsikan bersama... "Nafsu mengatakan wanita itu cantik atas dasar rupa paras.. Akal mengatakan wanita itu cantik atas dasar ilmu dan kepintarannya. Hati mengatakan wanita itu cantik atas dasar akhlak dan agamanya. Semoga kita semua berjaya menjadi wanita yg solehah..." Insya'Allah.

Ini dah masuk kali kedua CT buat kuih cara manis/pandan. Yang dulu tu ada dalam senarai resipi kalau rajin boleh cari lah ya... Tapi kerana kesian, CT tolong carilah ya, sian pulak nak suruh cari sendiri... hehehe.Yang mula2 tu CT buat ikut resipi dari JUN MyResepi, boleh lihat di SINI. Tapi yang kali ni CT ambil dari blog Kak Azita Zain. CT buat 2 adunan jadi kena doublekan sukatan adunan tu. Kalau satu adunan macam CT sorang makan memang tak cukup... hahaha. CT buat dua kaler, satu dicampur pes pandan dan satu lagi letak pewarna kuning. Kasi garing sikit bawah dia baru sedap nak2 kalau makan masa tengah panas. Anak bujang CT Haqim kata kuih ni sedap macam jemput2 telur yang mama buat... hahaha. Ada2 jer anak2 ni erk, apa pun memang sedap rasa lemak2 santan dan susu tu kira balance lah. Terima kasih pada Kak Azita diatas resipi Kuih Cara Pandan yang lembut ni. Mintak kongsi letak di Dapur CT ya kak, copy dari blog Kak Azita jer. Jom kita tengok resipi. Daaa.....

Kuih Cara pandan - 2
Resipi : Kak Azita Zain

Bahan-bahan :
1 cawan tepung gandum

2 cawan susu segar ( CT letak 1 cawan santan dan 1 cawan susu. stok susu terhad)

1 biji telur
½ camca teh garam
1 camca teh paste pandan
Gula pasir secukupnya - untuk filling
1 helai daun pandan - sebagai berus untuk menyapu minyak ke acuan
Sedikit garam (CT tambah)

Cara-cara :

1. Satukan semua bahan ke dalam mangkuk kecuali susu segar/santan. Masukkan susu segar sedikit demi sedikit sambil dikacau menggunakan whisk. Pastikan adunan tidak bergentel. Buat sehingga susu segar/santan habis. (CT tapis dulu takut ada tepung yang tak sebati).

2. Panaskan acuan kuih cara atau pun acuan kuih baulu. Pastikan apinya sederhana sahaja.

3. Sapu acuan dengan sedikit minyak - gunakan daun pandan tadi.

4. Tuang adunan ke dalam acuan hingga agak2 penuh. Biarkan sekejap hingga bahagian tepinya kelihatan mula mengeras (warna bertukar dari hijau muda ke hijau pekat).

5. Sudukan sedikit gula dan tuang ke atas setiap kuih tadi. Tutup acuan dengan tudung periuk. Bakar sehingga masak, dalam lebih kurang 2 minit. Kalau nak garing, bolehlah dibakar lama sedikit tapi janganlah sampai hangus pulak...

6. Keluarkan dari acuan dengan menggunakan garfu. Siap!!

Cheese Peach Swiss Roll

2011-11-08T06:00:00.003+08:00

Assalamualaikum... Cakk!! selamat hari raya! Alhamdulillah... bersua kembali dengan hari yang cukup ceria. CT tak nak cakap panjang lebar sebab ada kerja yang perlu CT buat. Jadi tanpa banyak bicara CT nak sharekan satu resipi yang CT suka dan sedap ni, dah siap letak Facebook Like tuuuuu hehe. Kiranya ini kek gulung kali kedua yang CT buat selepas Kek Gulung Kasih resipi dari Dayang dulu. Tapi yang ni bukan gulung kasih, tapi kek gulung kasih sayang... hehehe. Sebenarnya ini resipi yang CT ambil dari blog E-na Lovely Kitchen. Kek sempena hari raya haji lah kiranya ni. Untuk lebih memudahkan melihat bentuk dalam kek ni, bolehlah tengok kat blog E-na ya. CT tukarkan sedikit nama kek tu dan tukar buttercream dalam kek gulung ni. Dan lebihan buttercream tu CT sapu diluar kek dan taburkan cheddar cheese dah siappp! Tapi kalau dapat parut cheese tu yang halus lagi cantik kot... :D

Terlebih dahulu nak ucap Terima Kasih pada E-na dan Kak CT mintak izin ambil resipi dalam diam dan terus jer buat tanpa meminta izin terlebih dulu... hehehe. Jadi dengan ikhlasnya Kak CT mintak halalkan resipi ni untuk dipanjangkan dalam senarai Dapur CT pula. Kalau ada yang ingin mencuba juga silakan :D

Cheese Peach Swiss Roll
Sumber Asal : E-na
Resepi di olah : Che CT

Bahan A :
3 biji putih telur (CT guna telur A)
30 gram gula halus / castor
1 sudu kecil tepung jagung

Bahan B:
3 biji kuning telur
30 gram gula halus / castor
60 ml air
40 ml minyak sayur / masak
80 gram tepung gandum di ayak
Sedikit pewarna kuning telur
3/4 sudu kecil esen vanila

Cara-cara:

1. Buat adunan untuk bahan-bahan A. Pukul putih telur sehingga berbuih. Pastikan kuning telur tidak termasuk ke dalam putih telur walaupun sedikit.

2. Masukkan gula dan tepung jagung dan pukul lagi sehingga gebu dan kental. Bila di terbalikkan mangkuk adunan, ia tidak tumpah. Ketepikan.

3. Di dalam mangkuk lain masukkan kuning telur, gula dan pukul sehingga putih menggunakan mixer tadi tanpa perlu di basuh.

4. Kemudian masukkan air, minyak dan esen vanila dan kacau sebati menggunakan senduk kayu / spatula.

5. Masukkan perwarna kuning dan tepung sedikit demi sedikit sambil dikacau rata.

6. Alas loyang dengan cooking sheet. Tuang adunan ke dalam loyang dan ratakan.

7. Bakar dengan suhu 170 degree selama 15 minit atau sehingga kek masak.

8. Keluarkan dan terbalikkan kek. Biarkan sekejap sebelum menggulung.

Buttercream :
Resipi : Che CT

125gm butter
1/4 cawan gula aising
Yellow peach dalam tin
Cheddar Cheese - diparut - CT guna jenama Kraft

Cara-cara:
1. Pukul semuanya sehingga berkerim dan putih.
2. Sapu pada kek dan susun buah peach

3. gulung kemas2 dan balut dengan cling wrap. Simpan dalam petisejuk selama 30 minit sebelum dipotong.

4. Sapu lebihan buttercream diluarnya dan taburkan parutan cheddar cheese ke seluruh permukaan kek yang dah disalut dengan cream tadi.

P/S - Kamera klasik my laling yang ke-4 yang di interframekan bersama resepi kali ini ialah Halina 35X.

Kuih Getas

2011-11-04T06:30:00.001+08:00

Assalamualaikum buat semua teman-teman CT yang tersayang. Rasanya macam sekejap je dah sampai ke hujung minggu ek. Esok dah cuti, lepas tu esoknya lagi pulak dah Hari Raya Haji. Oleh kerana cuti, jadi macam biasalah Dapur CT pun akan bercuti dari bersiaran juga seperti lazimnya hehe. CT kalau boleh nak terus je bersiaran tujuh hari seminggu tapi pejabat buruh tak kasi, sebab kena ikut undang-undang baru katanya (pinjam ayat P.Ramlee dari cerita Ali Baba Bujang Lapok).

Sempena Hari Raya Haji yang bakal menjelang, terlebih dahulu CT nak ambil kesempatan untuk mengucapkan Selamat Menyambut Hari Raya Aidil Adha buat semua yang mengenali CT tak kira jauh dan dekat dan tak lupa juga buat semua follower CT yang tersayang. Kalau ada yang balik beraya ke kampung tu, hati-hati memandu ye. Dan sempena hari nak cuti, CT up kan resepi kuih tradisi yang senang bangat nak membuatnya. Bak kata suami CT, gaul2 tepung campak dalam minyak panas dah jadi kuih hahahaha. So, oleh kerana senang harap2 adalah yang nak follow ye. Jom kita follow resepinya. Oh ye.. kamera klasik my laling yang ke-3 yang CT interframekan dalam resepi CT kali ini ialah Rollei B35.

Kuih Getas
Resepi Che CT

Bahan-bahan:
250 gm tepung pulut
150 gm kelapa parut putih
130 ml air
secubit garam

Bahan untuk sira:
3/4 cawan gula pasir
1/2 cawan air

Cara-cara:

1. Campurkan tepung pulut, kelapa parut dan garam dan gaul sebati. Kemudian tambah air sedikit demi sedikit dan gaul adunan hingga menjadi doh.

2. Kepalkan bulat2 adunan dan dileperkan sedikit (saiz, ketebalan dan bentuk boleh dibuat ikut suka). Buat sampai habis.

3. Goreng hingga kekuningan, kemudian ketepikan.

4. Untuk membuat sira, didihkan air dalam kuali kemudian masukkan gula dan gaul rata hingga pekat, berbuih dan bertali.

5. Setelah sira pekat, kecilkan api dan masukkan kuih yang telah siap digoreng tadi. Gaul kuih sehingga sira rata keseluruh permukaan kuih. Bila gula mula mengeras matikan api. Sedia utk dihidangkan.

Ayam Sos Siam

2011-11-03T07:00:00.003+08:00

Assalamualaikum... Selamat pagi dan salam ceria dari CT. Menu yang terhidang Di Dapur CT ni benar-benar mendapat tempat dalam hati CT. Tapi sebelum tu, CT mintak maaf dulu lah ya, sebab pagi2 dah dok tayang lauk Ayam Sos Siam ni. Haa... kalau nak tahu siapa punya resipi. Tunggu sampai CT letakkan resipinya kat bawah nun nanti ya. Menu memang sedap, masa dok tumis rempah tu dok dua tiga kali bersin sebab pedassssss!... pijau bibir masa CT dok makan ayam sos siam ni... hahaha. Memang pedas tau sebabnya Che CT telah melebihkan sukatan cili padi tu. Kalau tak pedas macam tak kick pulak rasanya... hehehe. Tapi jangan lah sangka pedas melampau ya. CT ni sebenarnya tak tahan pedas, kalau rasa pedas2 sikit jer mesti togak air sekali nafas setengah gelas... hehehe. Jadi Kena ingat juga anak2 yang nak makan dan tidak tahan dengan kepedasan tu nanti. Bagi CT resipi ni memang sedap dan CT juga lebihkan sedikit ramuannya, sebab ayam yang CT buat banyak juga :)

Resipi Ayam Sos Siam ni telah dicuba oleh teman2 yang lain juga. CT terpandang dalam blog Diana dan Yatie juga. Dan resipi ni kepunyaan puan Ummi Zaihadi, yeahhh.... hehehe. Kak Ummi mintak maaf kak lambat beritahu resipi siapa ni haa... Apa pun memang sedap lauk ni tau, nak masak pun sangat mudah untuk disediakannya. Terima kasih daun keladi ya Kak Ummi mintak halal segala2nya. CT copy dari blog kak Ummi jer senang kerja kan... hehehe. I dah follow... you all bila nak followwww....

Ayam Sos Siam
Resipi: Ummi Zaihadi

Bahan-bahan :
1 ekor ayam sederhana besar - dipotong 8 - 10 bahagian
15 tangkai cili padi thai * (CT letak 20 tangkai)
4 ulas bawang putih * ( CT blend jer :)
1 labu bawang besar - dihiris
1/3 cawan sos cili (CT lebihkan 3 sudu besar)

1 - 2 helai daun kunyit - dihiris halus (kalau nak letak daun limau purut pun terpulang lah) - CT letak daun limau purut 3 helai, buang urat tengah.

sedikit gula (optional)
minyak masak secukupnya
sedikit garam dan serbuk kunyit
(Bahan bertanda* ditumbuk halus)

Cara-cara :

1. Bersihkan ayam dan toskan. Lumur ayam dengan garam dan serbuk kunyit secukupnya. Perap 20 minit. Panaskan minyak secukupnya dan goreng ayam hingga 3/4 masak. Angkat dan toskan.

2. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 3 sudu besar dan tumis bawang besar dan bahan tumbuk tadi hingga naik bau.

3. Masukkan sos cili dan kacau rata dan biar hampir kering sikit.

4. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi dan kacau gaul rata-rata. Seimbangkan rasa. (kak ummi tak letak garam, cukup dari yang digunakan untuk menggoreng ayam tadi jek) - CT juga tak letak.

5. Akhir sekali masukkan daun kunyit dan kacau rata sebentar. Tutup api dan hidangkan dengan nasi putih... SELAMAT MENCUBA...!

Kek Lapis Cheese Persona

2011-11-02T06:30:00.002+08:00

Assalamualaikum... Bertemu kembali dihari ini, diharap semua pengunjung Dapur CT sihat2 semua hendaknya. Syukur alhamdulillah.. Terus kita pada resipi CT hari ini. Aduhai... gerangan siapa pencipta kek yang sangat sedap ni. Tak lain tak bukan jejaka muda nun jauh di Miri Sarawak sana iaitu Ryo Azhar adik kepada Hasue. CT suka melihat trend semasa anak2 muda sekarang yang gemar dan kreatif dalam bidang masakan. Berbalik pada resipi Kek Lapis Cheese Pesona dari Ryo ni, CT buat semalam pagi. Jadi sengaja simpan dalam petiais tu lama sikit. Melebihi dari 6 jam, tak merosakkan kek tu pun... hehehe. Kalau ada pun mesti ada yang dah potong kek tu curi2 jer tanpa CT tahu... hahaha.

Seingat CT lah, selepas raya yang lepas CT ada pose kat FB nak cari kek lapis cheese yang tak dibakar dan disejukkan dalam petiais. Kalau ada yang masih ingat mesti dia pun tahu yang CT memang mencari resipi macam ni. Sebab ada makan kek ni kat rumah kawan masa raya tu, memang sedap berulang2 dok makan kek tu. Rasa2nya tuan rumah tu mesti perasan kan... hahaha. Okey dah panjang lebar dah ni, lari tajuk segala. Resipi ni dah ramai yang telah mencubanya. Rata2 mengatakan sedap, senang dan mudah nak menyediakan nya. Memang betul senang saje nak buat kek ni, peluh tak sempat keluar pun kek dah siap. Minta maaflah ya tak dapat nak letak link semua teman2 yang dah buat kek ni . Terima kasih banyak2 buat Ryo yang sudi berkongsikan resipi Kek Lapis Cheese Pesona ni. Memang terpesona tambah2 lagi bila masuk dalam mulut, nyamannn... Mintak izin ya Ryo, kak CT letakkan resipi ini dalam Dapur CT juga, senang untuk rujukan dimasa2 akan datang. I dah follow... ada sesiapa lagi yang belum followw..... Jomlah..

Oh ye, lupa pulak. Kamera klasik ke-2 yang digunakan sebagai props kat dalam gambar menu ni ialah Olympus OM10.

Kek Lapis Cheese Persona
resipi : Ryo@Ryoazhar

Bahan : A (Loyang saiz 9x9 - CT guna 8x8)

2 bungkus biskut marie perisa coklat-lebih kurang 600 gm - ryo guna jenama LEE. (CT juga guna jemana LEE perasa coklat).

500 ml susu segar, dipanaskan

Bahan : B
500 gm cheese cream (Philadelpia/Tartura)
10 ml susu segar
1/2 cawan gula halus

Cara-cara :

1. Satukan cheese dan gula halus, pukul sebati. Masukkan susu segar sedikit demi sedikit, jangan sampai adunan terlalu cair.

2. Pukul lagi hingga kembang dan sebati, ketepikan.

3. Sediakan bekas yang di alaskan terlebih dahulu dengan plastik/kertas minyak/baking paper.

4. Panaskan susu segar, padamkan api.

5. Ambil sekeping2 biskut dan celup ke dalam susu (suam2 panas)..terus susun dalam bekas..(Celup 1 saat je taw)

6. Pastu sapukan adunanan cheese di atasnya, ratakan. Ulang proses melapis biskut, kemudian sapukan lagi adunan cheese tadi. Ulang proses melapis hingga habis, biarkan lapisan cheese di atas sebagai lapisan terakhir.

7. Kemudian, kisar baki biskut yang ada, taburkan dengan cara menapis serbuk biskut tu dia atas lapisan cheese.(Kalau pakai jenama LEE, boleh ramas2 kan je dalam penapis tu..jadi serbuk lah ia..)

8. Tekan2 sikit permukaan tu..masukan dalam peti sejuk, biarkan selama 6 jam sebelum dipotong.

Blueberry Chiffon Cake

2011-11-01T07:00:00.002+08:00

Assalamualaikum... Salam mesra dan salam sayang untuk semua. CT terlupa sesuatu sejak semalam dan minggu lepas lagi. Sebenarnya, CT ingin ucapkan terima kasih yang tak terhingga buat teman2 yang mengucapkan happy anniversary buat Che CT dan Che Mat di facebook ya. Tak ada kek pun di hari istimewa tu, hanya makan biasa2 jer. Dengan ini genaplah usia perkahwinan kami berdua yang ke 20 tahun. Berbagai onak duri, suka duka kami tempuhi bersama. Perbagai dugaan yang pahit mahu pun manis telah dilalui bersama namun kami berdua tetap reda dengan ketentuan Allah yang diberikan pada kami berdua. Semoga Allah terus memberikan kami rahmat dan berkat dalam mengharungi alam rumah tangga ini hingga keakhir nyawa kami berdua. Dan semoga mahligai bahagia ini tetap kekal bahagia selama2nya... Amin Ya Rabbal Alaminnn.

Berbalik pada resipi kali ini. Haa... inilah resipi chiffon cake yang pertama kali CT buat dalam blog masakan CT. Bukan tak nak buat sebelum2 ni, tapi entah kenapa dulu2 tu macam tak konfiden lah.... hahaha. Tapi hari ini dengan rasminya CT dah memecahkan dara loyang chiffon yang CT baru beli kelmarin... hehehe. First time buat macam ragu2 jer, tapi alhamdulillah menjadi juga akhirnya. Mula2 tu bukan main naik meninggi jer kek ni, bila dah sejuk dia turun sedikit. Tak apa yang penting sedap kan... hehehe. Resipi yang menjadi pilihan CT kali ni dari CMG, Blueberry Chiffon Cake. Memang sedap rasa manis pun sedang2 gitu sesuai dengan citarasa tekak CT sekluarga. Terima kasih buat sifu ku Adnan Ibrahim @ CMG yang memberikan resipi yang tersangatlah sedapnya. Mintak izin untuk letak resipi Mat dalam Dapur CT ya. Lain kali boleh buat yang lain pulak. okey Panjang lebar dah ni, apa kata kita tengok resipi pulak ya.

Blueberry Chiffon Cake
Resipi : Mat Gebu @ Adnan Ibrahim

Bahan-bahan A :
4 kuning telur
70 ml susu cair
70 ml minyak jagung (kalau tak de, boleh guna minyak masak)
45 ml air
100 gm gula halus
1 camca besar blueberry paste
2 camca besar blueberry filling
150 gm tepung halus (mat guna tepung gandum je) *
1 camca teh baking powder *
Secubit garam halus * ( * disatukan, gaul rata dan ayak)

Bahan-bahan B :
4 putih telur
90 gm gula halus
Secubit cream of tartar

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 175C. Siapkan tin chiffon berukuran 23cm...JANGAN...lenser dengan apa2, biar macam tu saja. Dalam satu bekas, campur semua bahan2 "A" dan kacau dengan whisk hingga semua sebati dan mesra. Ketepikan.

2. Dalam mangkuk adunan yang bersih dan kering. Masukkan putih telur, putar pada kelajuan sederhana hingga berbuih, masukkan gula halus dan cream of tartar, putar pada kelajuan tinggi hingga menjadi "meringue" (seperti gambar no 2 yang boleh dirujuk dalam blog CMG ya).

3. Kemudian masukkan "meringue" tadi ke dalam adunan no 1 dan gaul rata menggunakan kaedah kaup balik. Tuang dalam tin chiffon tadi. Bakar 40 - 45 minit hingga permukaan kek nampak kuning keemasan, kering dan kek sedikit mengecut di bahagian tepi2nya.

4. Keluarkan dari oven dan dengan berhati2, terlungkupkan tin tadi dalam posisi terbalik. Biar kek sejuk sepenuhnya dalam keadaan macam tu. Kemudian sisip tepi kek dengan pisau kecil dan tarik keluar. Sisip juga bahagian bawahnya supaya mudah tanggal. Boleh lah hidangkan......Selamat mencuba...

CATATAN MAT GEBU :- Kalau letak gris pada tin kek, nanti kek tu tak boleh nak "hold" dan mudah jatuh balik. Lagi satu kalau nak buat kek chiffon pandan, ganti susu cair tu dengan santan dan blueberry paste tu pulak dengan pandan paste....blueberyy filling tu tak payah lah letak yeaa...Proses yang lain semua sama seperti di atas, lagi satu..resipi ni mat guna telur gred "B".

Marble Cake

2011-10-31T07:00:00.003+08:00

Assalamualaikum... Selamat berhari Isnin untuk pengunjung setia Dapur CT. Minggu lepas rasanya dah banyak kongsi resepi kuih, jadi hari ni CT nak kongsi resepi kek pulak. Dan kek hari ni pulak berposing dengan kamera klasik my laling hehe. Bukannya apa. Yang sebenarnya, kamera dan makanan yang ditayangkan adalah gandingan yang paling akrab dan tidak dapat dipisahkan. Kalau tak kerana kamera, takdelah gambar2 makanan yang cantik tu kat muka2 majalah, kat blog, kat facebook segala betul tak? Cuma, biasanya kamera jadi 'orang belakang tabir' je. Kamera yang buat keje, tapi makanannya yang dapat nama, betul tak? hehe. Jadi CT buat sedikit penghargaan pada 'orang belakang tabir' dari zaman dulu-dulu koleksi my laling CM yang berjumlah lebih 50 buah tu untuk diposingkan sekali-sekala bersama resepi CT sebagai props hehehe. Dan untuk yang ditampilkan hari ni, kamera klasik Yashica FX-3 yang my laling telah gantikan dengan kulit berwarna merah.

Berbalik pada resipi CT hari ni, resepi Marble Cake yang CT ambil dari blog JUN. Mula2 masa pukul telur dan gula tu punyalah naik tinggi sampai naik penuh mangkuk adunan. Bila dah masukkan tepung segala dia turun plak... hehehe. CT tak ada serbuk koko sebab dah kehabisan masa buat RVC tu hari. Jadi CT gantikan dengan susu tepung dan buat marble 3 warna jer. Itu pun tak berapa jelas kalernya. Tak kisah yang pasti kek ni memang moist dan sedap. Next time nak guna loyang empat segi 6 inci biar dia naik tinggi sikit. Yang CT buat ni guna loaf pan 8x5x2.5 jadi dia duk nipis dan memanjang. Walaupun dia nipis rasanya sedang2 elok jer tak berapa manis sangat. Terima kasih ya JUN untuk resipi kek yang betul2 sedap dan lembut ni. Jika disimpan semalaman lagi sedap. Izinkan CT berkongsi resipi ni dalam Dapur CT pula ya JUN. You follow, I followwww......

Marble Cake
Sumber : JUN Yummylicious
Resepi di olah : Che CT

Bahan-bahan :
4 biji telur (CT guna gred A)
200 gm krim masam
120 gm butter - dicairkan
1 cawan gula kastor
1 1/2 cawan tepung
1 sudu teh soda bikarbonat + 1 sudu teh cuka masak
1 sudu besar susu tepung (resepi asal guna serbuk koko)

Cara-cara :

1. Pukul telur dan gula hingga kembang dan gebu selama 5 minit . (pastikan ada jam disebelah anda ya :) )

2. Masukkan butter cair dan krim masam. Masukkan tepung, campuran soda dan cuka. Pukul lagi pada kelajuan sederhana.

3. Adunan dibahagi dua, satu campurkan dengan serbuk koko. (CT bahagi 3 dan warnakan berasingan setiap satu).

4. Masukkan adunan kedalam loyang beralas dan bergris secara berselang-seli. Bakar pada suhu 175C selama 40minit atau hingga masak.

Roti Pandan Kukus

2011-10-28T07:00:00.002+08:00

Assalamualaikum... Salam mesra dan selamat bersua kembali untuk semua teman2 Dari Dapur CT. Macamana hari ini? harap semuanya sihat2 lah ya. Yang penting, kita semua mesti amalkan gaya hidup sihat dan amalkan pemakanan yang sihat juga. Kadang2 penyakit ni tak dapat kita jangka kalau dah nak datang kan. Jadi lebih baik kita mencegah sebelum terlambat. Kenapa pulak Che CT membebel pagi2 ni ye. Bukannya apa, kita yang dah meningkat usia ni kena saling ingat-mengingatkan satu sama lain untuk sentiasa menjaga kesihatan. Ye tak? hehehe.

Alhamdulillah.... menu yang CT sediakan ini pun kira sihatlah juga, sebab dikukus. Tapi, kena kurangkan manisnya ye hehe. Roti Pandan Kukus ni dah seringkali CT buat dan dah beberapa kali CT post kat Dapur CT ni juga. Tapi di post lagi kali ni huhuhu. Ini gara2 terpandang dalam blog Kak Ummi Kuantan lah ni... hehehe. Kebetulan memang beli roti ingat nak buat sandwich tapi memandangkan ada anak bujang CT yang alah dengan ikan sardin, CT batalkan niat tu. Buatlah roti kukus ni jer, lagipun memang kegemaran seisi keluarga juga ni. CT tengok ramai juga yang pernah buat dan bermacam2 kepelbagaian kelainan yang dicuba, tapi semuanya lebih kurang sama jer hanya sukatannya jer ada sikit2 berbeza. Apa pun yang pasti semuanya sedap2 belaka. Kita terus pada resipi jer ya.. ada yang nak follow.... I followwwww

Roti Pandan Kukus
Resipi : Che CT

Bahan-bahan :
12-14 keping roti putih/gardenia (tak perlu buang kulit tepi).
200 ml santan kotak
21/2 cawan air
3/4 cawan gula pasir (boleh dikurangkan sukatan).
3 biji telur
1/2 sudu teh esen vanila
sedikit paste pandan
sedikit pewarna hijau
sedikit garam

Cara-cara :

1. Panas kan periuk kukusan hingga mendidih. Sapu loyang bulat 8" dengan sedikit minyak. Ketepikan. (boleh juga letakkan plastik bersih dalam loyang yang disapu minyak tadi. Lebihkan sedikit plastik keluar supaya senang nak keluarkan adunan nanti).

2. Dalam mangkuk besar masukkan semua bahan2 kecuali roti. Kacau sebentar. Masukkan dalam blender dan blend hingga gula hancur. Tapiskan dalam mangkuk besar tadi.

3. Rendamkan beberapa keping roti dalam adunan tadi dan ambil sekeping2 susun kedalam loyang. Buat hingga habis dan tuang sedikit balance adunan atas roti.

4. Kukus selama 15 - 20 minit dengan api besar. Biarkan betul2 sejuk dahulu baru boleh dipotong. Selamat mencuba :)

Terung Berlada

2011-10-27T07:00:00.003+08:00

Assalamualaikum.... Salam penuh kemesraan buat semua teman2 Che CT. Sebelum panjang lebar CT berbicara nak bagi tahu gak ni. Hampir seminggu dah CT jarang sangat dapat blogwalk dan tinggalkan komen kat blog teman2. Bukan sengaja tapi line tenet yang CT guna ni dah mula slow sangat2. Bila dah nak hujung2 bulan memang macam nilah situasinya sebab had 5GB sebulan dah diguna habis ..hehe. Kadang2 nampak dah loading penuh setelah lama menunggu tapi langsung tak nak keluar gambar dan resipi. Lepas tu bila dah keluar pulak dan part nak klik comment terpaksa menunggu lagi dan ambil masa yang lama sangat2. Macam nak pengsan kalau nak menunggu hehehe. Bila jadi macam tu terpaksalah CT batalkan niat nak meronda blog kawan2. CT mohon maaf banyak2 harap dapat fahamilah ya, bukan CT sengajakan. Ni nak upload resepi setiap hari pun kena bersabar menunggu siapnya. Tapi terpaksalah sabar, kalau tak maknanya tak berasaplah blog ni hehehe.

Berbalik pada resipi hari ni. resepi Terung Berlada. Memang CT tak pernah masak dan tak pernah makan pun sebelum ni. Inilah pertama kali CT cuba masak dan pertama kali CT merasa. Ini pun permintaan dari my laling CM yang ingin sangat makan. Tapi bila CT dah merasa... wallahhh! memang sedap rupanya... hehehe. Itulah lain kali mesti rasa dan cuba dahulu baru tahu kannnn.. Terima kasih pada Kak Ummi kerana resipi ini yang menjadi pilihan CT kali ini. Terima kasih banyak2 ya Kak Ummi, mintak izin CT letakkan resipi dalam senarai Dapur CT ya. Macam biasa copy dari blog HomeSweetHome lah ya... hehehe. Jangan mintak dah habis dah. Daaaa....

Terung Berlada - memang sedap!
Resipi : Ummi Zaihadi

Bahan-bahan :

3 biji terung sederhana besar (CT guna 5 biji terung kecil dan kerat serong)

1 sudu makan air asam jawa
1 sudu besar cili boh (CT guna cili blender)
2 - 3 sudu makan gula/secukup rasa
garam secukup rasa

Bahan dikisar :
3 biji cili merah
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 sudu makan udang kering

Cara-cara :
1. Basuh terung dan belah 4 di tengahnya, jangan putus.

2. Goreng dalam minyak hingga 3/4 masak, jangan layu sgt..lembik nanti. Angkat dan letakkan dalam bekas sesuai, ketepikan.

3. Kurangkan sedikit minyak dalam kuali jika terlalu banyak. Tumis bahan kisar dan cili boh dengan api perlahan. Kacau hingga cili benar2 masak dan naik minyak sikit.

4. Masukkan air asam jawa, gula dan garam secukup rasa. Masak hingga agak pekat.

5. Tutup api dan tuangkan ke atas terung tadi dan rata-ratakan.

Kuih Bingka Telur

2011-10-26T07:00:00.006+08:00

Assalamualaikum.... semoga teman2 CT semua sentiasa ceria dan sihat walafiat sentiasa. Hari ni hari yang sesuai untuk berceloteh panjang tak ek..? Emm... mungkin tidak kot, sebab hari ni pun tuan umah cuma hidang kuih aje. air pun tak nampak sangat. Kalau celoteh panjang2 kang, kering pulak air liur, dahlah air pun tak nampak kan... hahaha.

Kita pergi terus pada resipi hari ni jer lah ya. CT buat kuih bingka telur ni untuk sarapan anak2 dan suami tersayang. Resipi kuih bingka telur ni CT ambil dari blog Hana. Hana pulak amek resepi ni dari Ela Qatar katanya. Ela Qatar ambik dari mana, CT tak tahulah pulak, mungkin juga resepi sendiri kan. Dah lama juga resepi ni dok tersimpan dalam senarai buku resipi CT tu. Kalau tuan punya ada ternampak mintak dihalalkan ya. Kuih ni memang sedap, dan lembut terasa. Tapi CT buat 1/2 adunan dari resipi yang asal, tu yang nampak nipis jer. Terima kasih pada tuan punya resipi dan juga Hana. CT mintak izin untuk tepek dalam Dapur CT untuk rujukan di lain kali dan juga untuk teman2 CT yang lain. Macam biasa copy dari blog Hana jer... hehehe. Jom lah kita tengok resipi dibawah kalau ada teman2 yang ingin membuatnya juga. Daaaa.....

Kuih Bingka Telur
Resipi : Hana Kuantan

Bahan-bahan:
6 biji telur

2 cawan air daun pandan (CT guna 2 cawan air + pewarna kuning)

2 tin santan (400 ml x2) atau santan pekat
3 cawan tepung gandum
2 cawan gula
1 tsp garam
4 tbs butter-cairkan

Cara-cara:
1. Blend semua bahan, hingga tepung tak berketul2.

2. Masukkan 1 sudu besar minyak dalam loyang..lenserkan. Masukkan dalam oven. (CT panaskan dulu oven dalam 5 minit).

3. Bila loyang sudah panas, masukkan bancuhan kuih.

4. Masak sehingga perang. (CT bakar guna suhu 180C selama 50 - 60 minit).

Kuih Seri Muka

2011-10-25T07:00:00.001+08:00

Assalamualaikum.... Salam penuh keceriaan buat semua teman2 CT. Mula pada hari ni sampai hujung minggu ni, CT rasa macam nak buat minggu kuih-muih, nak tayang kuih jer lah... hehehe. Dan hari ni CT tayang kuih seri muka. Kuih ni adalah permintaan anak bujang CT yang bongsu tu, Haqim. Katanya "... dah lama mama tak buat kuih nasi, Haqim suka tau ..." Haaa...special kan nama kuih ni, kuih nasi.. Haqim yang bagi nama. Bila nak buat lagi nanti tak nak letak nama kuih seri muka, nak letak nama kuih nasi hijau pulak... hehehe. Pandai2 jer anak2 ni kan, tapi tak kisahlah yang penting kuih ni habis dimakan dan sedap pulak tu.

Nak ucap terima kasih banyak2 pada kedua2 penyumbang resipi ni Yatie dan juga pada Chef Hanieliza. Kuih seri muka ni memang lembut sangat2 bahagian atas tu. Kalau makan macam cair jer dalam mulut, tak percaya..? cer cuba... cer cuba buat dulu baru boleh citer... hehehe. Okeylah layan dulu resipi kat bawah ni ya. Kalau ada yang nak mencuba tu silakan ya :)

Kuih Seri Muka - Memang berseri lahh..
Resipi : Chef Hanieliza
Sumber : Yatiememories

Lapisan Bawah:
2 cawan pulut
2 1/2 cawan santan cair (CT gunakan 1 1/2 cwn je..)
sedikit garam

Cara-cara :

1. Basuhkan pulut dan rendamkan beberapa jam sebelum dimasak. (CT rendam selama 90 minit)

2. Masukkan semua bahan dalam loyang dan kukuskan sehingga masak.
3. Lapikkan plastik dalam loyang bulat atau 4 segi berukuran 8 inic.
4. Tekankan pulut yang telah masak tadi supaya mampat dan cantik.
5. Kukuskan semula dan tuangkan adunan bahagian atas.

Lapisan Atas:
2 cawan santan pekat
1 cawan jus pandan + warna hijau
3/4 cawan gula
3/4 cawan tepung gandum
1/4 cawan tepung kastad
1 biji telur
1 sudu kecil garam

Cara-Cara :
1. Masukkan semua bahan dalam mngkuk dan kacau rata. Tapiskan.
2. Tuangkan perlahan-lahan atas pulut dalam loyang tadi.
3. Kukuskan lebih kurang 30 minit.

**Utk adunan ni, masak sebentar lapisan atas tersebut di atas api perlahan sehingga nampak berwap dan kemudian tuangkan di atas lapisan pulut tersebut. Kukus lagi selama 20 minit dengan api sederhana. Sejukkan dahulu dan potong kuih menggunakan pisau plastik.

Ikan Kerisi Masak Taucho

2011-10-24T07:00:00.000+08:00

Assalamualaikum... Salam mesra dan salam ceria semoga kita semua sihat cergas dan awet muda selalu ya. Kurangkan manisan dalam minuman, lebihkan manisan dalam senyuman dan mulakan hari dengan senda gurauan ye. Tapi jangan bergurau sampai memudaratkan silaturrahim sudahlah ya. Agak2 kita happy gitu sudahlah, matlamatnya kita semua sama2 gembira tak gitu ;)

Okey berbalik pada menu hari ni, ikan kerisi masak taucho. wahhh.... ni adalah menu ikan yang pertama dalam bulan 10 ni... hehehe Itu pun request dari my laling Che Mat sebab teringin nak makan lauk taucho katanya. Lama juga CT tak masak taucho, nasib baik ada permintaan. Kalau tak entah bilalah stok taucho dalam peti ais tu nak luak. Ikan taucho ni khas untuk suami, jadi CT tak makan pun. Anak2 lagilah memang tak gemar makan ikan, jadi biar suami jer yang makan. Bersih, licin semua sedikit kuah pun tak tinggal dalam periuk, sedaplah tu... hehehe. Air tangan isteri lebih sedap kot kalau dibandingkan lauk2 yang dimasak diluar tu betul tak..? hehehe. Okey jom lah kita layan resipi yang senang dan simple ni ya. Daaa..

Ikan Kerisi Masak Taucho
Resipi : Che CT

Bahan-bahan:
3 ekor ikan kerisi (boleh juga ganti dengan ikan lain)
2 labu bawang besar *
2 ulas bawang merah *
7 biji cili padi *
1 biji lada merah *
2 biji lada hijau *
1 camca kecil air asam jawa
2 camca besar kicap manis
sedikit belacan
1 camca besar gula pasir
1 senduk taucu
Sedikit minyak masak
Sedikit kunyit serbuk
(Bahan bertanda * - dihiris)

Cara-cara:
1. Ikan dibersihkan dan dikelar-kelar.

2. Sapukan sedikit garam dan kunyit serbuk pada ikan dan goreng hingga garing.

3. Angkat dan asingkan.

4. Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan masukkan bawang besar, bawang merah, cili merah, cili hijau dan cili padi kedalam kuali yang digunakan untuk mengoreng ikan tadi.

5. Goreng dan balik-balikkan.

6. Masukkan pula air asam jawa, belacan, kicap manis, taucu, gula. Kacau hingga rata.

7. Setelah mendidih baru masukkan ikan.

8. Balik-balikkan selama beberapa minit dan setelah beberapa minit dan setelah kuahnya likat matikan api dan boleh dihidangkan. Selamat mencuba.

Muffin Coklat Bakar

2011-10-21T07:00:00.003+08:00

Assalamualaikum.... bersua kembali dipagi yang indah ni, semoga semua teman2 CT sentiasa ceria hendaknya. Alhamdulillah... walaupun CT sibuk, tapi CT dapat mengupdate blog Dapur CT hari ni dengan jayanya hehe. Maklumlah, minggu lepas seminggu CT menghilang tu.. hehehe.

Untuk menu kali ni, CT buat muffin coklat bakar pulak. Sebelum2 ni CT buat muffin coklat dari resepi Maklang Azie ni versi kukus. Tapi kali ni CT mencuba versi bakar pulak, memang tak menghampakan menjadi pulak muffin ni. Cuma cara bakar tu jer tak bolehlah 10 minit macam kukus tu. Kena lebihkan masa membakar nya. Lembut juga walaupun dibakar, sukatan dalam adunan tu macam biasa cuma masa isi dalam papercup tu jangan penuh2 sangatlah ya takut membuak pulak nanti. Okey kita teruslah tengok resipi pulak ya... :)

Muffin Coklat Bakar
Sumber asal: Maklang Azie
Resepi olahan Che CT

Bahan A:
2 cawan susu segar (boleh diganti dengan susu cair)
1 cawan minyak jagung atau 250 gm butter cair
1 3/4 cawan gula castor
1 biji telur

Bahan B: (di ayak)
250 gm tepung superfine atau tepung gandum
50 gm serbuk koko
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonat
1 sudu besar coklat emulco

Cara-cara:
1. Satukan bahan A dan kacau sebati, guna whisk saje.
2. Masukkan bahan B dan gaul rata, tuang dalam cawan muffin.
3. Bakar dengan suhu 175C selama 30 minit atau sehingga masak.

Kuih Talam Gula Merah

2011-10-20T07:00:00.000+08:00

Assalamualaikum... Bersua lagi Dari Dapur CT. Kali ni CT buat kuih Talam Gula Merah pulak. Memang menepati citarasa sungguh kuih ni. Sangat sedap, kemanisan nya pun sedang2 gitu, amat sesuai dengan tekak CT yang tak gemar manis2 sangat. Lembut jangan cakaplah sampaikan my laling CM pun kata "..lembut kuih ni sedappp..." hehehe. Cuma adunan gula merah tu ada berketul sikit sebab CT dok tinggal minum air masa tengah kacau atas api... tu yang macam berombak sedikit...hehehe. Apa pun kuih ni memang sedaplahhhh!

Terima kasih Yatie untuk resipi kuih talam yang sememangnya lembut dan sedap ni. Semoga Yatie sentiasa dimurahkan rezeki selalu hendaknya... aminnn. Tak moh celoteh panjang2 kali ni, kita terus pada resipi. Macam biasa CT akan copy dari blog Yatie jer lah ya :)

Kuih Talam Gula Merah
Resipi : Yatie

Bahan Lapisan Bawah :
200 gm gula merah
2 sudu gula pasir
2 1/2 cawan air biasa
1 cawan tepung gandum
1 sudu besar tepung ubi
1 sudu besar air kapur

Cara-cara :

1. Masak gula merah dan gula pasir bersama2 dengan air. Sejukkan.

2. Sementara itu panaskan pengukus dan balut dengan kain penutupnya.

3. Satukan semua bahan, kacau sehingga semuanya larut dan tapiskan. Masak sebentar di atas api sederhana dan sentiasa kacau.

4. Tuangkan dalam loyang yang telah disapu sedikit minyak.

5. Kukus selama 20 minit. Setelah masak, cakar2 sedikit di atas permukaannya dan tuang adunan lapisan atas.

Bahan Lapisan Atas :
3 cawan santan pekat
1 cawan tepung beras
Sedikt garam

Cara-cara :
1. Satukan semua bahan, kacau sehingga sebati dan tapiskan.
2. Kacau atas api sederhana sehingga adunan hampir pekat.
3. Tuang atas adunan bawah dan kukus sehingga masak (selama 20 minit)
4. Sejukkan dahulu sebelum di potong.

Red Velvet Cake - Semerah Cinta Hatiku

2011-10-19T07:00:00.000+08:00

Assalamualaikum... Salam ceria, salam paling manis.. semanis senyuman yang paling indah khas untuk semua teman2 CT yang tersayang. Alhamdulillah.. pejam celik.. pejam celik, sampai juga hari yang CT tunggu2 untuk diraikan bersama teman2 CT di sini hari ni.

Hari ini 19 hb October adalah hari yang bersejarah dalam hidup my laling Che Mat iaitu suami CT, En Rahmat Hj Abd Aziz. "... Selamat Ulang Tahun Sayang..." CT panjatkan rasa syukur kehadrat Allah kerana memanjangkan usia suami tersayang hingga ke hari ini. Semoga suami CT diberi kesihatan yang baik setiap masa, dipanjangkan usia, dimurahkan rezeki dan sentiasa mendapat perlindungan dari Allah didunia dan akhirat.. Insya'Allah.... Aminnn Ya-RabbalAlamin.

Sebenarnya suami CT nak makan pulut kuning jer dihari lahirnya. Katanya kek dah biasa makan. Tapi CT buatkan juga Red Velvet Cake khas untuk suami tersayang. Sebab masa hari raya CT tak sempat nak buat kek RVC ni (masa tu suami teringin nak makan). Jadi hari ini CT buat lah untuk menunaikan permintaan yang dah lama 'tertunggak' tu kan... hehehe. Pulut kuning dan rendang CT buat juga tapi nanti2 lah CT publish ya... insya'Allah. Tapi nak jadi cerita kan, tengah2 CT buat kek ni, 2 kali letrik tak ada tau. Rasa macam nak pitam sekejap. Nasib baik lah ngam2 siap habis bakar... hehehe.

Resipi RVC ni dah pernah CT publish masa birthday CT dulu. Jadi CT ulang letak semula di sini untuk rujukan bersama sekali lagi ya. Selamat menjamu selera. Opss..! selamat menjamu mata ... hehehe. Daaaaa..

Red Velvet Cake - Semerah Cinta Hatiku
source : joy of baking
terjemahan : hanamemories.blogspot.com

Bahan Kek:
250 gm tepung kek *
1/2 sudu kecil garam *
15 gm @ 2 sudu besar serbuk koko * (bahan * ayak)
113 gm @ 1/2 cawan butter
160 gm gula kastor - resepi asal 300g
2 biji telur gred A - hana gune 3 biji size M
1 sk esen vanila
240 ml @ 1 cawan buttermilk - jika tiada ikut cara dibawah
2 sm liquid merah @ 4sm serbuk pewarna merah - hana buh 1sm jer - bleh ltk 2sm
1 sk cuka
1 sk soda bikarbonat

Cream Cheese Frosting:
227g cream cheese
227 mascarpone - ( hana ganti cream cheese)
115 gm @ 1 cawan gula kastor
360 ml @ 11/2 cawan whipping cream
( hana tambah susu segar sedikit untuk frosting yang agak lembut)

Cara-cara:

2. Panaskan oven suhu 170 darjah celcius. Sapu loyang dengan butter.

3. Dalam mangkuk, satukan gula dan juga butter. Pukul hingga lembut lebih kurang 1 - 2 minit.

4. Masukkan telur satu persatu dan teruskan memutar hingga kembang dan gebu.

5. Dalam cawan buttermilk satukan dengan pewarna merah dan kacau sebati hingga pewarna tidak berketul2.

6. Kurangkan kelajuan mixer, masukkan tepung berselang seli dengan buttermilk sebanyak 3 kali. (tepung, buttermilk, tepung, buttermilk, tepung).

7. Dalam mangkuk kecil, satukan soda bikarbonat dan juga cuka hingga berbuih. Tuang cepat2 ke dalam adunan kek dan kaup balikkan hingga sebati.

8. Tuang ke dalam loyang dan bakar selama 30-40 minit atau sehingga masak. Cucuk lidi dahulu untuk memastikan kek masak. Jika bersih tandanya sudah masak. (CT guna loyang 8 inci dan bakar lebih kurang 50 minit).

9. Sejukkan di atas redai kemudian belah 3 atau 4 bahagian.

10. Sementera menunggu kek sejuk, sediakan cream cheese frosting. Satukan creamcheese dan mascarpone cheese dan putar sehingga smooth. Masukkan pula gula dan juga esen dan terus memukul hingga smooth lagi. Sapukan setiap lapisan kek dan hias ikut suka.

11. Sejukkan di dalam peti ais dahulu untuk kenikmatan yang berganda. Potong dan hidangkan.

Kuih Lapis Kacang Hijau

2011-10-18T07:00:00.001+08:00

Assalamualaikum.... Apa khabar semua? Alhamdulillah... bersyukur kerana CT diberikan kesihatan yang baik untuk meneruskan rutin seharian seperti biasa. Semoga teman2 CT semua begitu juga hendaknya ye. Hari ni CT muncul dengan menu Kuih melayu. Menu ni simple je dan nak menyediakan pun tak ambil masa yang lama sangat. Tak sempat nak begerak dari depan periuk kukus ni kuih dah sedia masak. Haaa...memang betul kalau tak percaya sila cuba resipi kuih lapis kacang hijau ni.

Selalunya kalau CT buat kuih lapis hanya mengunakan tepung gandum. Tapi yang ni ada sedikit penambahan pada adunan ni, iaitu mengunakan sedikit tepung kacang hijau. Memang sedap dan kelembutannya pun jelas terasa. Resipi asal dari sebuah majalah Rasa tahun 2009. Itu yang CT tahu sebab CT ambil resipi ni dari blog AnaWahid. Dok selongkar2 blog Ana terjumpa resipi ni, terus salin tanpa menunggu lama. Terima kasih daun keladi buat AnaWahid lain kali boleh buat lagi, sebab stok tepung kacang hijau ada banyak...hehehe.

Okey jangan menunggu lama2 silalah mencuba memang berbaloi. Cuma CT mengunakan acuan kuih lompang yang kecil. Jadi nampak kecik sikitlah kejadian kuih ni. Tak apa lain kali nak cuba dalam loyang pulak. CT copypaste dari blog Ana jer, apa lagi tunggu... jom cuba try test :)

Kuih Lapis Kacang Hijau
Resipi : AnaWahid

Bahan-bahan :
150 gram Tepung Beras
100 gram Tepung Ubi
50 gram Tepung Kacang Hijau
1 liter santan pekat
150 gram Gula
50 ml Air
Secubit garam
1 helai daun Pandan
5 pewarna yang berlainan

Cara-cara :

1. Masukkan gula kedalam periuk bersama air dan daun pandan, masak sehingga gula hancur dan sejukkan.

2. Sementara itu, panaskan pengukus dan acuan/loyang. Satukan semua tepung dan ayak tepung tadi kedalam sebuah bekas.

3. Masukkan air gula, secubit garam dan santan kedalam tepung tadi dan kacau sebati dan tapis.

4. Bahagikan adunan tadi kepada 5 bahagian dan setiap 1 diwarnakan dengan warna yang berlainan.

5. Kukus setiap lapisan diantara 2-3 minit, dan ulang kesemuanya sehingga habis.

6. Lapisan terakhir kukus selama 10 hingga 15 minit. Sejukkan dan barulah boleh dipotong atau dikeluarkan dari acuan. Siap!

* Kalau gunakan acuan comel2 macam CT, kurangkan masa kukusannya *

Light Blueberry Cheese Cake

2011-10-17T07:00:00.001+08:00

Assalamualaikum... salam mesra buat teman2 CT semua. Dah seminggu lebih tenggelam, hari ni CT muncul semula. Sebenarnya, minggu lepas mak mertua CT datang ke rumah, jadi bila masakan dah siap, segan plak CT nak ambik2 gambarnya. Paham2 ajelah kan hehehe.

Kembali pada menu dan resipi hari ni, Light Blueberry Cheese Cake. Resepi ni CT ambil dari mek HaSue, sungguh tertarik nak mencuba. Ramai juga teman2 yang dah membuatnya. Semuanya cantik jer, tapi CT letak jem strawberry sebab jem blueberry tak cukup stok...hehehe. CT punya kek macam tak cantiklah pulak. Jem tu tak kelihatan macam segan2 nak timbul... hahaha. Adunan yang CT buat tu macam sedikit cair lah, nanti nak tanya tuan punya resipi HaSue kenapa jadi macam tu. Tak apa yang penting kita nak mencuba kan, apa pun kek ni memang sedap anak2 pun suka makan, CT pun suka gak makan. Tapi kena ulang2 lah tak boleh sekali ngadap, muak lah pulak... hehehe.

Macam biasa CT copy paste dari blog tuan punya resipi tepek kat sini untuk rujukan semua yang ingin mencubanya pula. Terima kasih ya HaSue untuk resipi kek ni. Dan mintak izin Kak CT panjangkan lagi resipi ni dalam Dapur CT. Daaaa.....

Light Blueberry Cheese Cake
Resipi : HaSue

Bahan-bahan :
300ml susu segar
6 keping keju kraft
3 biji telur gred A
90g gula halus
110g tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla
110g mentega/marjerin
Blueberry filling secukupnya ( CT ganti dengan jem strawberry)

Cara-cara :

1. Panaskan oven pada suhu 180C, gris loyang dengan mentega dan tabur tepung atau alaskan dengan baking paper.

2. Dengan api perlahan, panaskan susu dalam periuk dan masukkan kepingan keju. Kacau sehingga cair dan masukkan mentega/marjerin. Kacau sehingga mencair dan ketepikan.

3. Asingkan putih dan kuning telur (kuning telur diletak di dalam bekas yang agak besar untuk 1 adunan).

4. Pukul putih telur bersama gula halus sehingga menjadi meringue (adunan betul2 ringan sehingga bekas diterbalikkan adunan tak tumpah).

5. Pukul kuning telur sehingga berkrim dan tambahkan adunan susu yang dipanaskan tadi..kacau perlahan.

6. Ayakkan tepung gandum ke dalam adunan dan kaup balik sehingga sebati.

7. Setelah itu masukkan adunan meringue dan kaup balik lagi sehingga sekata.

8. Masukkan esen vanilla dan sebatikan adunan.

9. Ambil loyang yang sudah digris tadi dan masukkan 2 senduk adunan, picitkan blueberry filling (gunakan icing bag atau plastik bersih yang digunting sedikit hujungnya) dengan cara bulatan di sekeliling adunan.

10. Setelah itu cedukkan lagi 2 sudu dan ulang langkah 9 sehingga adunan habis.

11. Bakar pada suhu 175 C menggunakan kaedah bain marie (letakkan loyang adunan di dalam loyang lebih besar yg berisi air panas ketika membakar) selama 50 minit atau sehingga masak (bergantung pada jenis oven).

PanCake

2011-10-04T06:45:00.001+08:00

Assalamualaikum... Selamat pagi. Apa hidangan untuk sarapan buat keluarga tersayang hari ni ya. Kadang2 pening juga bila idea tak kunjung datang. Tapi kalau dok tunggu tapi wahyu tak sampai2 juga, hmmmm.. roti bai jerlah jawabnya juadah untuk anak2 dan suami dipagi hari... hehehe. Alhamdulillah...itu pun kena bersyukur jugakan. Tapi untuk pagi ni CT buat PanCake untuk hidangan sarapan sekeluarga, sebab ini salah satu menu yang senang banget. Bak kata suami CT, kacau-kacau, tuang, dah jadi dah.. hehehe. Lagipun pancake ni anak2 dan suami dah memang semuanya suka. Tambah pula kalau disapu bersama jem yang digemari, lagi sedap rasanya.

Resipi PanCake ni macam2 versi yang dah CT cuba. Memang tak rugi kalau kita mencuba berbagai2 resipi. Hasilnya kita juga yang dapat betul tak..? CT pernah cuba resipi dari Mat Gebu, dari MyResipi dan banyak lagilah. Dan yang ini pula CT ambil dari blog Dayang Jack. Memang sedap, kalau nak tahu sila lah cuba sendiri, ditanggung sedap!!.. hehehe. Terima kasih ya Dayang sebab berkongsi resipi pancake ni yang resipi asalnya dari Chef Hajar. CT copy paste dari blog Dayang jer :D

PanCake
Resipi: Dayang Jack

Bahan-bahan :

3 sudu besar butter - dicairkan (boleh juga guna minyak masak atau minyak jagung)

1 biji telur
1 cawan tepung naik sendiri
1 sudu teh baking powder
1 sudu besar gula
1 cawan susu segar
1 sudu besar jus lemon (jika tak nak letak pun tak apa)
secubit garam (atau secukup rasa)

Cara-cara :

1. Campurkan semua bahan, guna blender...blend sebati (CT guna whisk jer, subuh2 guna blender takut bising sangat :D )

2. Biarkan adunan selama 10 minit
3. Tuangkan sesudu adunan dalam kuali non stick yang telah panas.*

4. Balikkan adunan bila nampak permukaannya berbuih (permukaan seakan berbuih atau berlubang2).*

5. Biarkan seketika, bolehlah diangkat.

Nota : *Panaskan non-stick frying pan menggunakan api paling kecil, sapu dengan sedikit mentega kemudian lap dengan paper towel. Kemudian tuang 1/2 cawan adunan pancake di tengah2 pan tadi. Biar sehingga permukaannya berlubang2 dan kering, terbalikkan dan masak sekejap. (Ini cara Mat Gebu).

Malaysia’s First Ever Blogger MasterChef!

2011-10-03T08:00:00.001+08:00

Assalamualaikum dan salam sayang serta salam bertemu kembali untuk semua teman-teman dan pengunjung setia DDCT semua! Alahai rindunya kat blog ni sebab dah sebulan lebih ditinggalkan tak ber-update! Mulanya CT cadang nak cuti sepanjang bulan Syawal tapi rupa-rupanya terlajak sampai beberapa hari melewati Syawal dah pun hehe.

Apapun, gempak tak tajuk entri pertama kemunculan setelah lama CT bercuti? Sebenarnya bukan gempak tapi serammmm!! Bagi yang dah biasa tengok siri Masterchef kat ASTRO tu pasti tahu yang siri tu dah jadi semacam fenomena dan sekarang ni dah mula nak menjangkit ke Malaysia pulak. Fenomena pun fenomena lah kan. Yang buat CT seram tu bila minggu lepas wakil dari Nuffnang telefon mintak CT join contest "Malaysia’s First Ever Blogger MasterChef!". CT tak tahu nak respon macamana tapi bila CT cerita kat anak-anak dan suami, dorang 'paksa' CT sahut cabaran tu. Dorang kata "alah mama bukan tak biasa masak, boleh aja.. dan resepi mama yang paling, masak Rendang!" tapi, CT kata.. itu masak di rumah, bukan untuk pertandingan, mana sama! hahaha.. apa pun, kerana galakan (ke desakan? hehe) CT rasa, CT sahut jugalah cabaran ni dalam ketar2 lutut. Tapi bukan untuk menang atau sewaktu dengan tu tapi sebagai menyahut cabaran keluarga hehe. Sebagai syarat memasuki pertandingan tu, CT kena war-warkan informasi kat bawah ni:

- MasterChef Malaysia launch date – 22nd October 2011
- Show title – MasterChef Malaysia

- Program Details: – MasterChef TX will be starting from 22nd October 2011, every Saturday – Wednesday, 9.00pm. Master Class will be on every Friday, 9.00pm.

- Program channel – Astro Ria (Channel 104)
- Official Site URL – http://www.astro.com.my/MasterChef/
- Facebook Page Link- http://www.facebook.com/MasterChefMalaysia
- Twitter Link– www.twitter.com/MasterChefMY

- Background Information on MasterChef – MasterChef is a worldwide phenomenon. A cooking reality show, that although doesn’t allow viewers to vote, has still broken viewership records in US and Australia. MasterChef is a success because not only is Food something we are all very passionate about but the show only allows amateur cooks to compete. Malaysians who love cooking but never had a chance to really showcase their skills and be appreciated, now get the opportunity! Get ready for the MasterChef phenomenon to take over Malaysia on 22nd October 2011!

Okeylah. Kita semak Resepi Signature CT iaitu Rendang Daging DDCT, resepi original turun-temurun keluarga CT.

RENDANG DAGING DDCT
Resepi Che CT

Bahan-bahan:
500 gm Daging
2 sudu besar Kerisik
1/2 cawan Minyak Masak (untuk menumis)
1 cawan Santan Cair
1/2 cawan Santan Pekat
3 cawan Air
1 sudu kecil Garam (secukup rasa)
1 sudu besar Gula Pasir
1/4 buku Gula Melaka
1 helai Daun Kunyit (dimayang halus)
Sedikit Rempah Tumis

Bahan Kisar:
1 biji Bawang Besar
3 ulas Bawang Putih
1/2 inci Kunyit
1/2 inci Halia
1/2 inci Lengkuas
15 tangkai Lada Kering
2 batang Serai
5 helai Daun Cekur
2 helai Daun Limau Purut
2 sudu besar Ketumbar
2 sudu besar Jintan Halus

Cara memasaknya:

1. Panaskan minyak, kemudian tumiskan bahan kisar bersama rempah tumis dan gula melaka sehingga pecah minyak.

2. Kemudian tambahkan air, kerisik, garam, gula dan kacau rata.
3. Selepas itu masukkan daging dan tunggu hingga empuk.
4. Masukkan santan cair dan biar seketika hingga mendidih.
5. Tambahkan santan pekat dan daun kunyit.

6. Bila sudah mendidih, kecilkan api sedikit dan kacau sekali-sekala. Biarkan seketika sehingga kuah menjadi pekat. Sedia utk dihidangkan.

Salam Aidilfitri Buat Semua

2011-08-28T08:00:00.000+08:00

Assalamualaikum dan salam sayang buat semua teman-teman tersayang dan pengunjung setia DDCT. Alhamdulillah setelah hampir sebulan kita berpuasa, akhirnya Syawal bakal menjelang tiba sehari saja lagi. Ketika entri ini dipublish, CT sudah dalam perjalanan pulang ke kampung di Johor Bahru. Sangat rindu dan tak sabar untuk bertemu kaum keluarga yang tersayang. Semoga Syawal ini dapat mengubat kerinduan yang terpendam sekian lama dan memberi seribu keceriaan dan kebahagiaan buat CT sekeluarga nanti, aminnn.

Di samping itu, CT ingin mengambil kesempatan ini untuk mengucapkan Selamat Hari Raya Aidilfitri buat semua teman-teman tersayang dan juga semua pengunjung yang setia menjenguk blog DDCT ini tak kira walau dimanapun kamu semua berada. Sudah pastinya juga CT ingin menyusun sepuluh jari memohon ribuan ampun dan maaf sekiranya ada kata-kata atau komen-komen CT yang menyentuh hati dan perasaan tanpa disengajakan sepanjang CT berblog. Mana yang terlebih atau terkurang, CT mintak dihalalkan juga ye. Semoga Syawal ini membawa selautan raudhah dan keberkatan untuk kita semua, insyaAllah.

Dalam pada bergembira menyambut syawal, sentiasalah beringat2 dan jaga keselamatan diri ye, terutamanya ketika memandu tu. InsyaAllah, jika dipanjangkan umur, kita bertemu kembali nanti selepas cuti Syawal. Sehingga bertemu kembali, Selamat Hari Raya Aidilfitri, Maaf Zahir dan Batin dari CT sekeluarga.

Biskut Raya 7 - Biskut Badam Delight

2011-08-28T07:00:00.000+08:00

Assalamualaikum buat pengunjung DDCT tersayang. Semakin dekat dah hari lebaran kan. Hari ni CT letak resepi biskut raya CT yang ke-7, biskut coklat yang sememangnya menjadi kegemaran anak-anak kecil yang gemarkan coklat. Sebelum ni, CT kata CT plan nak buat 10 jenis biskut kan. Tapi rasanya tak sempatlah, CT cuma sempat buat 8 jenis je. Biskut ke-8 iaitu biskut suji pun tak sempat CT nak ambil gambarnya dan publishkan resepinya sebab terkejar2 dengan persiapan terakhir sebelum balik kampung. Untuk resepi biksut ini, CT selitkan sekali gambar kad raya dari pengirim yang bernama Linda, terima kasih CT ucapkan. Oleh kerana tak letak nama yang senang dikenal, CT tak tahu Linda yang mana satu yang mengirimnya. Kalau Linda yang mengirim kad tu ada terbaca tulisan CT ni, tinggalkanlah komen di entri ni ye. Jom kita semak resepi biskut yang terakhir CT sempat publish ni..

Biskut Badam Delight

Sumber: Majalah Rasa
Resepi olahan Che CT

Bahan-bahan :
250 gm mentega
85 gm gula aising
100 gm tepung jagung
250 gm tepung gandum
30 gm tepung beras
1 biji kuning telur
1 sudu teh esen vanila
50 gm badam cincang
Cawan kertas secukupnya

Hiasan :
Coklat masakan secukupnya
Coklat urai secukupnya

Cara-cara :
1. Putar mentega dan gula aising hingga kembang
2. Kemudian masukkan kuning telur bersama vanila, badam cincang serta tepung. Gaulkan adunan hingga rata.
3. Bulat2 kan sebesar biji guli dan bakar pada suhu 170' C selama 20 minit atau hingga masak.
4. Sejukkan dan masukkan ke dalam cawan kertas.
5. Hiaskan dengan coklat masakan dan taburkan coklat urai diatasnya.

Biskut Raya 6 - Biskut Chocolate Rich

2011-08-27T11:59:00.002+08:00

Assalamualaikum. Ini resepi Biskut Raya CT yang keenam. Terkejar-kejar CT nak cukupkan jumlah yang telah dirancang untuk dibuat tahun ni. Entahkan sempat atau tidak ya. Kalau tak sempat, buat yang termampu ajelah nampak gayanya nanti. Jom semak resepinya.

Biskut Chocolate Rich
Resepi Che CT

Bahan-bahan :
250 gm mentega
140 gm gula halus
2 biji kuning telur
450 gm tepung gandum - di ayak
50 gm serbuk koko - di ayak
50 gm serbuk badam
2 sudu teh esen vanila
Sedikit coklat urai - Untuk hiasan

Cara-cara :
1. Pukul mentega dan gula hingga kembang
2. Kemudian masukkan kuning telur dan esen vanila.

3. Masukkan serbuk badam, serbuk koko, pukul hingga adunan menjadi lembut.

4. Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit dan uli adunan, kemudian terapkan dengan acuan pilihan.

5. Taburkan dengan coklat urai diatasnya dan bakar pada suhu 170' C selama 20 minit atau hingga masak. (Sapu putih telur atas biskut untuk memudahkan coklat urai melekat semasa ditabur).

Biskut Raya 5 - Biskut Tart Nenas

2011-08-27T06:00:00.002+08:00

Assalamualaikum. Salam sayang untuk semua. Hari ni CT letak resepi Biskut Raya CT yang kelima iaitu Tart Nenas Shell. Raya tahun-tahun sebelum ni CT buat tart guna acuan terap atau tart gulung, tapi tahun ni CT ubah selera buat tart guna acuan tart shell yang kecik-kecik tu. Kita semak resepinya ye..

Tart Nenas Shell

Sumber : Diana - Sky Blue's Kitchen
Resipi asal ~ Chef Zaidah - Koleksi Senirasa
Resepi olahan Che CT

Bahan-bahan :
500 gm tepung gandum
400 gm mentega
120 gm gula aising
100 gm tepung jagung
75 gm susu tepung
1 sudu teh garam
1 sudu teh vanilla
*Kuning telur untuk di sapu pada biskut

Cara-cara :
1. Campurkan tepung gandum, tepung jagung dan susu tepung... Ketepikan.
2. Putar gula aising, mentega, garam serta vanilla kira² 10 - 14 minit..
3. Masukkan campuran bahan no.1 dan putar sebati.
4. Isikan dan bentukkan doh ke dalam acuan shell tart.
5. Isikan dengan jem nenas.
6. Sapu adunan dengan kuning telur jika suka. (*CT tak sapu)

7. Bakar pada suhu sederhana sehingga biskut masak. (Sekitar 150°C selama 15 - 18 minit bergantung pada oven masing²).

8. Sejukkan sebelum di masukkan ke dalam balang.

Biskut Raya 4 - Biskut Kacang Gajus

2011-08-26T11:59:00.000+08:00

Resepi Biskut Raya keempat, resepi biskut yang sedap. Kita layan terus resepinya jommm..

Biskut Kacang Gajus
Sumber : Zurliyanti Aziz
Resipi olahan Che CT

Bahan-bahan :
125 gm mentega
60 gm gula aising
100 gm tepung jagung
50 gm nestum - kisar halus
50 gm badam - kisar halus
100 gm tepung gandum

Hiasan :
Kacang gajus
kuning telur untuk sapuan atas biskut

Cara-cara :

1. Pukul mentega dan gula aising hingga kembang. Kemudian masukkan tepung jagung, nestum dan badam. Uli sehingga sebati.

2. Masukkan pulatempung gandum, gaul sehingga menjadi doh.

3. Akhir sekali canai dan terap bentuk gajus. Hiaskan dengan biji gajus dan sapu kuning telur atasnya. Bakar pada suhu 180'C selama 15-20 minit atau sehingga masak.

Biskut sebelum di bakar